[ أطباق شامية ] طريقة عمل أكلات شامية # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | طريقة عمل أكلات شامية

المطبخ الشامي

تميّز المَطبخ الشامي بتَنوّع أطباقه وقائمة مأكولاته التي تطول؛ حيث إنّه يعد من المطابخ العربيّة العريقة في مجال الأكلات؛ فلكلّ منطقة من مناطق سوريا أو مدنها أكلات مُعيّنة يتم إعدادها. سنتطرّق خلال هذا المقال لذكر مجموعة من الأكلات الشامية المشهورة والشهية.

صفيحة اللحم الشامية

المكونات


ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقه كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقه كبيرة من السكر.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من زيت الذرة.
الحشوة:



حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
خمسمائة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
فصان من الثوم مهروسان.
حبتان كبيرتان من البندورة المَبروشة.
ربع كوب من دبس الرمان.
قرنان من الفلفل الأخضر مع فرمه بشكلٍ ناعم.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
ربع كوب من الطحينية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف كوب من الصنوبر.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.





طريقة التحضير


نخلط جميع مُكوّنات العجينة مع بعضها البعض، ثمّ نضعها في مكان دافئ حتى تتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
نضع كلّاً من اللحم، والطماطم، والبصل، ودبس الرمان، والفلفل، والقرفة، والطحينية، والملح، والزبادي، والبهار، والفلفل، والصنوبر في طبق عميق، ونُقلّب المكوّنات.
نحضّر صواني قصيرة الحواف وندهنها بالقليل من الزيت أو السمن.
نُقطّع العجينة إلى كراتٍ بحجم ملعقتين كبيرتين، ونضغط على العجينة بالأصابع إلى أن تُصبح قرصاً مُتوسّط الحجم؛ بحيث تتكوّن لدينا تجاويف صغيرة في أقراص العجينة.
ندع أقراص العجينة جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
نثبّت في وسط الفرن الرف الشبكي، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين.
نُوزّع الحشوة على أقراص العجينة باستخدام ملعقة كبيرة.
نضع صواني الصفيحة في الفرن مدّة عشر دقائق إلى أن نحصل على أقراص من الصفيحة ذهبيّة اللون.