[ تعرٌف على ] كومبوتشا # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | كومبوتشا

تاريخ

الأصل الدقيق للكومبوتشا غير معروف، على الرغم من أن منشوريا هي مكان المنشأ المحتمل. ربما نشأت منذ 200 عام أو حتى 2000 سنة مضت. تفيد التقارير بأن المشروب قد تم استهلاكه في شرق روسيا على الأقل في وقت مبكر من عام 1900 ومن هناك دخل إلى أوروبا. بعد تناول الكحول بنسبة أقل من 0.5 ٪، لا يعد كومبوتشا مشروبًا خاضعًا للتنظيم الفيدرالي في الولايات المتحدة. قبل عام 2015، تم العثور على بعض ماركات كومبوتشا المتاحة تجاريًا التي تحتوي على محتوى كحول يتجاوز الحد، مما أدى إلى تطوير طرق اختبار جديدة. مع ارتفاع شعبية في البلدان المتقدمة في أوائل القرن 21، زادت مبيعات كومبوتشا بعد تسويقها كبديل للبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى في المطاعم والحانات.

أصل المصطلح

يُعرف اسم كومبوتشا باسم co-m-bou-tcha "، من أصل غير مؤكد. تقليديًا، تُعرف بأسماء مختلفة: باللغة الروسية Чайный гриб (chaynyy grib)، باللغة الصينية 菌 菌 (chájūn)، باللغة اليابانية 紅茶 キ ノ コ (kōcha-kinoko)، باللغة الكورية 홍차 버섯 차 (hongchabeoseotcha)؛ كل هذه الأسماء تعني حرفيًا «فطر الشاي» أو «لاميناريا الشاي». يستخدم اختصار SCOBY أيضًا للمستعمرة التكافلية للبكتيريا والخميرة.

الآثار الجانبية

شاي كومبوتشا مع مكعبات الثلج
تشمل الآثار الضارة المرتبطة باستهلاك الكومبوتشا التسمم الكبدي الحاد (الكبد) والكلية (الكلى) وكذلك الحماض الأيضي. من المعروف أن شخصًا واحدًا على الأقل قد مات بعد تناوله للكومبوتشا، على الرغم من أن المشروب نفسه لم يثبت قط أنه سبب الوفاة.
قد تنجم بعض الآثار الضارة بالصحة عن حموضة الشاي التي تسبب الحماض، ويتم تحذير مخمرات البيرة لتجنب الإفراط في التخمر. قد تكون الآثار الضارة الأخرى ناتجة عن تلوث جرثومي أو فطري أثناء عملية التخمير. وجدت بعض الدراسات أن حامض النيكوتين الكبد الوبائي في كومبوتشا، على الرغم من أنه من غير المعروف ما إذا كانت حالات تلف الكبد ناجمة عن حمض الخميرة أو لبعض السموم الأخرى.
شرب كومبوتشا يمكن أن يكون ضارا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الموجودة من قبل. نظرًا لمصدرها الميكروبي والتعبئة غير المعقمة المحتملة، لا ينصح باستخدا مكومبوتشا للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف المناعة، النساء الحوامل أو المرضعات، أو الأطفال دون سن 4 سنوات. قد يؤثر على الاستجابات المناعية أو حموضة المعدة في هذه المجموعات الحساسة. هناك بعض الأدوية التي يجب ألا يتناولها الشخص في نفس الوقت الذي يتناوله كومبوتشا بسبب النسبة المئوية الصغيرة لمحتوى الكحول.

شرح مبسط

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات