[ أطباق شامية ] طريقة عمل كشك الفقراء السورية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | طريقة عمل كشك الفقراء السورية

كشك الفقراء السورية

كشك الفقراء من الحلويات السوريّة الشعبيّة الباردة التي تُقدّم حتى يومنا هذا في المناسبات والأفراح السوريّة، ويُطلق على هذا النوع من الحلويات أسماء أخرى مثل كشك الأمراء والمحلّاية أو المهلبية، وتختصّ العديد من المحالّ في تحضير المحلّاية في دمشق، وقد انتشر هذا الطبق في العديد من الدول العربية الأخرى. ومن الممكن تحضير كشك الفقراء كطبق تحلية في رمضان، وسنقدّم لكم الطريقة السورية لتحضيرها.

كشك الفقراء

المكوّنات


أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
ربع كوب من نشا الذرة.
أربع ملاعق كبيرة ونصف من السكر.
ربع كوب من اللوز المطحون ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
فستق حلبي مجروش للزينة.





طريقة التحضير


نأخذ مقدار نصف كوب من الحليب ونذوّب به النشا ونتركه جانباً.
نضع الحليب في قدر سميكك القاعدة غير قابل للالتصاق ونضيف له السكر ونحرّكه حتى يذوب، ثمّ نضيف مزيج النشا واللوز المطحون والمستكة وماء الورد ونحرّك المزيج جيّداً.
نضع القدر على نار متوسّطة ونستمر في تحريكه باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يلتصق بالقدر ونمنع تكتّل الحليب والنشا.
نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف، وعند رفع الملعقة يجب أن يكون الخليط سميك القوام ولا ينساب بسهولة.
نسكب الكشك في أطباق التقديم ونزيّنه بالفستق الحلبي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد، ونقدّمه بارداً.