[ تعرٌف على ] غذاء وظيفي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | غذاء وظيفي

الصناعة

تعتبرصناعة الأغذية الوظيفية -التي تشمل قطاعات الأطعمة، المشروبات والمكملات الغذائية- واحدة من عدة مجالات من الصناعات الغذائية التي تشهد نموًا سريعًا في السنوات الأخيرة. ويقدر أن السوق العالمية لصناعة الأغذية الوظيفية سوف تصل إلى 176.7 مليار دولار في عام 2013 بمعدلنمو سنوي إجمالي يقدربـ7.4%. وسيشهد قطاع الأطعمة الغذائية الوظيفية على وجه الخصوص نموًا سنويًا إجماليًا بمعدل 6.9%، بينما قطاع المكملات الغذائية سينمو بمعدل 3.8% سنويًا في حين سيكون قطاع المشروبات الوظيفية هو الأسرع نموا بمعدل يصل إلى 10.8% سنويًا.يُدفع هذا النمو ليس فقط بسبب الابتكاراتالصناعية وتطوير منتجات جديدة تلبي متطلبات الوعي الصحيللمستهلكين ولكن أيضا من خلال إثبات صحة الادعاءات بأن الأغذية الوظيفية تغطي مجموعة واسعة من القضايا الصحية. ومع ذلك، يظل شك المستهلكينقائمًا بسبب أن الفوائد المرتبطة باستهلاك المنتجات قد يصعب التحقق منها.وقد تثبط المطالبات بالفحص الدقيق لبعض الأغذية الوظيفية بعض الشركات من إطلاق منتجاتها.

شرح مبسط

الغذاء الوظيفي هو الغذاءالمُدعَّم بوظيفة إضافية(غالبًا ما تكون مرتبطة بتعزيز الصحة أو الوقاية من المرض) عن طريق إضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة.[1]هذا المصطلحقد يسري أيضًا على وصف النباتات المستولدة الصالحة للأكل، مثل البطاطا الأرجوانية أو الذهبية المدعمة بمكونالأنثوسيانين أو كاروتينويد، على التوالي.[2] تهدف الأغذية الوظيفية -بجانب الوظائف الغذائية الأساسية- إلى تحصيل فوائد فسيولوجية و/أو الحد من مخاطر الأمراض المزمنة، وقد تكون هذه الأغذية مماثلة في المظهر إلى المواد الغذائية التقليدية والمستهلكة كجزء من حمية منتظمة".[3]