كيفية إعداد الكيش # اخر تحديث اليوم 2024-05-07

الفهرس كيش بلحم الدجاجكيش باللحم المفرومكيش مالح بالدجاجكيش الدجاج بالمشرومكيش بلحم الدجاجالمقادير







4 شرائح الدجاج (إسكالوب)4 كرات مقطع (إشالوط)4 بيضات25سل القشدة الطريةعجينة بريزيمعدنوسزيت المائدةملح وإبزارطريقة التحضير







ندلك عجينة بريزي ونضعها في إناء للحلوى (à tarte moule) نتكها بالفرشاة ونضعها في الفرن مدة 10 دقائقنطهي شرائح الدجاج في في طنجرة مدة 20 دقيقة مممع الملح والإبزار زالمعدنوس من الكرات والزيت .بعد الطهي نقطع شرائح الدجاج قطعا صغيرة ونحتفظ بمرق الطهي نقطع شرائح الدجاج قطعا صغيرة ونحتفظ بمرق الدجاج المحضرفي وعاء نطرب البيض مع القشدة الطرية وقليل من مرق الدجاج المحضرفي وعاء نطرب البيض مع القشدة الطرية وقليل من مرق الدجاج المحضر , ثم نضيف شرائح الدجاج و2 الكرات وقليل من المعدنوس مقطعنصب خليط المحضر على العجينة الطاهية ثم ندخل إناء الحلوى إلة الفرن مدة 25 دقيقة (180 درجة مائوية )نقدم الوصفة ساخنة .كيش باللحم المفرومالمقادير







العجينة بريزي250غ فرينة







120 غ زبدة4 مغارف ماء باردملعقة صغيرة سكرالحشوة







البصلةلحم مفروم







دبشة







ملح







فلفل كحلتوابلطريقة التحضير







نخلطوهم باليد حتى تدخل الزبدة في الفرينةمن بعد نديرو 4 مغارف ماء بارد مليح مع مغرف صغيرة سكر







مغرف صغيرة ملحونخلطوهم باش تتلم العجينة فقط بلا مانعجنوهابعد مانلموها ندخلوها للثلاجة ترتاح ساعة على الاقلونوجدو الحشو تاعنانذبلو البصلة ونزيدوها لحم مفروم + دبشة + ملح + فلفل كحل+توابلونخلوهم يتقلو على نار خفيفة حتى يطيب اللحم المفرومنحوه نزيدولو قطعة جبنوبما اني نحب الدجاج زدتلو شوي بعد ماقليتو في شوي زيت وفتتونخلطو حتى يذوب الفرماجونزيدو 4 حبات بيض وشوي معدنوس وفنجال حليبونخلطهم مليحنخرجو العجينة من الثلاجةنحلوها بشكل دائريونحطوها في المول بعد ما ندهنوه شوي ونطلعولها الحاشية ونثقبوهاوندخلوها طيب نص طياب ( كي نخرجوها تكون ناشفة شوي ماتبقاش طريةنفرغو الخليط على لابات تاعناونزيدو فرماج رابي ونعاودو ندخلوها طيبحتى يتحمرو لحواشي وينشف الخليط وتكوننحوها من المولونقصوهاوتقدم بالصحةكيش مالح بالدجاجالمقادير







زوج كيسان ونصف عنبة دقيقبيضةمعلقة زبدةملحرشيشة سنيدةشوي دالخميرة الفوريةوشوية الزعتر مطحونماء دافئالحشوة







بصلة مشلظةالزيت وقليل من الزبدة والملح والابزارفلفلة مقطعة صغيرةمطيشة مقطعة صغيرةدجاج مقطع3 بيضاتطريقة التحضير







وتعجنيها بماء دافئثم اتركيها ترتاح شويةمن بعد تسرحيها فمول دالفران وتكيها بالشوكةودخليها للفرن طيب نص طيابللحشوة ديري اللي موجود عندك، بالنسبة للحشوة اللي عملت أنادرت بصلة مشلظة فقليل من الزيت وقليل من الزبدة والملح والابزارحتى ذبالت زدت علها فلفلة مقطعة صغيرةومن بعد ماذبالت أضفت مطيشة مقطعة صغيرة وضفت التوابل،ملح، ابزار كركم وصوص الصوجا ونص ضامة دالبنة دالدجاج ،وخليت كولشي تا طاب وطفيت عليه،بالنسبة للدجاج كان عندي طايب من قبل، كان شاط ليا ،وفرتتو ،نخرج المول من الفران، و نسرح الحشوة دالبصلة ونزيد عليها طريفات الدجاج،من بعد نطرب ثلاثة دالبيضات،مع قليل من الملح،ونسكبه فوق الكيش ونحك فرماج احمر من الفوق ونعاود ندخلو الفرن باش اطيب،بالنسبة ليك جارتي تقدري ديري كفتة ،طريفات دجاج طيبهم مع الحشوة ….لمهم للموجود عندك فالدار،فالحقيقة جا زوين وخا زربت عليه شوي ما خليتوش تا تحمر مزيان،انت تركيه حتى يتحمر مزيانبالصحة والعافية،كيش الدجاج بالمشرومالمقادير







1 كوب دقيق2 ملعقة كبيرة زبدة1 بيضة1/2 ملعقة صغيره ملح1/2 ملعقة صغيره سكر1/2 كوب حليب سائلالحشو1 علبة فطر معلّب، او طازج1/2 كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مشوية أو مسلوقة ومقطع قطع صغيرة1 علبة حليب سائل، غير محلى2 بيضة، او حسب الرغبة3/4 كوب جبن موزاريلا، مبشورملح وفلفل أسودطريقة التحضيريمزج الدقيق و الزبدة ويفرك المزيج باليد حتى يصبحناعم جداً مثل الكسكس.تضاف البيضة و الملح و الفلفل و يقلب. ثم الحليب وتعجن المكونات جيداً.تترك العجينة لترتاح 5 دقائق حتى تجهز الحشوة.لتحضير الحشوة، يخلط الحليب المركّز و البيض والبهارات. ثم يضاف الفطر أي المشروم و الدجاج للخليط، يقلّبوا وتصبح الحشوة جاهزة.تفرد العجينة جيداً بقليل من الدقيق، ثم تلف على النشابة أي تُرق بالشوبك و تفرد فى صينية التارت المدهونة بقليل من الزبدة.يسكب خليط الحشوة في الصينية على العجينة، توزّع الجبنة على الحشو.تدخل الصينية الى فرن حامٍ على نار متوسطة، وتترك حتى يحمر الوجه.