[ كيك ] تحضير كيكة التمر # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | تحضير كيكة التمر

كيكة التمر والكراميل

مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
70 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص




المكوّنات


مئتان وخمسون غراماً من التمر، منزوع البذور.
مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
كوبان من الطحين الذاتي التخمير، منخول.
كوب ونصف من الماء المغلي.
كوب من الجوز المفروم.
كوب من السكر البني.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات صلصة الكراميل:



ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة المكثّفة.
ستون قطعة من الزبدة المقطّعة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.



طريقة التحضير


تحضير صلصة الكراميل:



خلط مكوّنات الصلصة معاً في وعاء، ثمّ وضعها على نار متوسطة الحرارة.
طهي الصلصة مع التّحريك لمدّة ثلاث دقائق، أو إلى أن تغلي.
تخفيف النار، وطهيها على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.
تحضير كيكة التمر والكراميل:



وضع التمر، وبيكربونات الصوديوم، والماء في وعاء مُضاد للحرارة، وترك الخليط لمدّة عشرين دقيقة، إلى أن يُصبح التمر طرياً.
خفْق الزبدة، والفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على خليط قشديّ.
إضافة البيض على التوالي إلى خليط الزبدة، مع الخفْق جيداً بعد كل إضافة.
إضافة الطحين، وخليط التمر، وخلط المكوّنات معاً إلى أن تتجانس.
إضافة نصف كمية الجوز، وخلطه مع المكوّنات.
دهْن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، وتبطينه بورق الخبز، ثمّ وضع خليط الكيك فيه.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الكيك في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، إلى أن ينضج.
ترك الكيك لمدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثم نقْله إلى منصب شبكيّ.
وضع صلصة الكراميل فوق الكيك، ثم وضع ما تبقّى من الجوز على الوجه.

كيكة التمر

مدّة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدّة الطهي
50 دقيقة
تكفي لِ
12 شخصاً




المكوّنات


مئتا غرام من التمر المقطّع.
كوبان ونصف من الطحين.
كوب من الماء المغلي.
كوب من السكر الناعم الحبيبات.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
بيضتان كبيرتان.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة التوفي:



كوب وربع من السكر البني الفاتح.
نصف كوب من الكريمة.
نصف كوب من الزبدة.





طريقة التحضير


تحضير صلصة التوفي:



وضع الكريمة، والزبدة، والسكر في وعاء على النار، وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين، مع التحريك بين الحين والآخر.
رفْع صلصة التوفي عن النار، وتركها حتى تبرد.
تحضير كيكة التمر:



خلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح معاً.
تقليب التمر، والماء، والزعفران، والهيل، وبيكربونات الصوديوم معاً، إلى أن يذوب التمر.
وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وخفْق المكوّنات بالمضرب الشبكيّ، حتى نحصل على خليط هشّ.
إضافة الفانيلا، والبيض، وخفْق المكونات حتى تختلط معاً بشكل جيد.
إضافة خليط التمر، وخليط الطحين، وخفْق المكونات أيضاً حتى تختلط.
دهْن قالب الكيك بالزبدة، ورشّه بالطحين، ثمّ وضع خليط الكيك فيه.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع الكيك في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، إلى أن ينضج.
إخراج الكيك من الفرن، ثمّ توزيع صلصة التوفي فوقه.