[ أطباق شامية ] أسهل طريقة لعمل كبة البرغل # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | أسهل طريقة لعمل كبة البرغل

كبة البرغل القرص

مدّة التحضير
أربعون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
طريقة الطهي
قلي




المكوّنات


مكوّنات عجين الكبة:



نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
كيلو غرام من البرغل الأسمر.
عشر أوراق من النعناع الطازج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من المردقوش.
بصلة متوسطة حجم مقطعة إلى أرباع.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون.
مكعبات من الثلج.
بشر قشر حبة من الليمون.
مكوّنات الحشوة:



ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
بصلتان متوسطتا الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كيلو غرام من لحم الضأن المتوسط الفرم.
ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
ملح -حسب الرغبة-.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.





طريقة التحضير


تحضير أقراص الكبة:



وضع البرغل في وعاء خلط عميق ونقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ عصره جيداً من الماء باليدين.
نقل البرغل إلى وعاء خلط عميق ثمّ خلطه مع باقي مكوّنات أقراص الكبة جيداً، ووضعها في مفرمة اللحمة وفرمه مرتين مع إضافة بعض مكعبات الثلج بالتدريج إلى الخليط أثناء الفرم ثمّ عجن الخليط قليلاً باليدين بعد فرمه.
تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ثمّ حشو الكرات بالحشوة ثمّ إغلاقها جيداً ولفها باليد على شكل قرص بيضاوي قليلاً.
وضع زيت غزير في المقلاة وتسخين الزيت على نار عالية، ثمّ قلي أقراص الكبة بالزيت على نار متوسطة ثمّ رفع الأقراص من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمها ساخنة بجانب سلطة الخيار باللبن، والسلطة العربية.
تحضير الحشوة:



وضع مقلاة متوسطة العمق على النار المتوسطة، ووضع الزيت في المقلاة وتسخينه ثمّ إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إضافة اللحم المفروم إلى البصل وتقليبه إلى أن يجف الماء عنه ثمّ تتبيله بالبهارات ورفعه عن النار.
إضافة الصنوبر المقلي، أو التوت الجاف (الزرشك)، ودبس الرمان إلى الحشوة وتحريكها ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل استخدامها.