[ أطباق خليجية ] تحضير الرشتة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | تحضير الرشتة

آش إي رشتة

مدة تجهيز المكونات
10 دقائق
مدّة الطهي
120 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص




المكونات


مئة غرام من العدس.
مئة غرام من البازلاء.
مئة غرام من الفاصوليا الحمراء.
أربع بصلات مقطّعة.
القليل من الزيت.
أربع ملاعق كبيرة من النعناع.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
حزمة واحدة ومن الكزبرة المقطعة.
حزمة واحدة من البقدونس المقطع.
حزمة واحدة من أوراق البصل المقطّعة.
حزمة واحدة من السبانخ المقطّع.
خمس ملاعق كبيرة من الكشك أو الشوربة الحمضية.
مئتا غرام من شعيرية آش.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
أربعة فصوص من الثوم.



طريقة التحضير


وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل فيه حتى يذبل ثمّ إضافة الكركم إليه وتشويحه لمدة دقيقة أخرى.
إضافة ثلاث ملاعق من النعناع المجفف إلى القدر وتشويح الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة أخرى.
إضافة كل من: العدس، والبازلاء، الفاصوليا، الطحين ولتران من الماء إلى القدر وترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة لمدة ساعة واحدة تقريباً.
إضافة الكزبرة، البقدونس، السبانخ والشعرية إلى القدر وخلطهما جيداً مع مراعاة إضافة الماء عن الحاجة لمزيد من الماء حيث أن شعرية آش تجعل الخليط كاليخني السميك.
تغطية القدر وتركه على النار لمدة ساعتين تقريباً.
وضع القليل من الزيت في قدر صغير ورفعه على النار وتشويح الثوم به حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة باقي كمية النعناع إليه.
تزيين الآش إي رشتة ببعض الكشك، الثوم والنعناع المحمّر وتقديمه جاهزاً.

رشتاية بالعدس

مدّة تجهيز المكونات
30 دقيقة
مدّة الطهي
50 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكونات


رشة من الملح -إختياري-.
كوب واحد من العدس الأخضر المغسول.
حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء المقطّعة إلى قطع صغيرة.
ثلاثون غراماً من الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.
ثلاث بصلات متوسطة مقطّعة إلى جوانح.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
حزمة واحدة من السلق المنظّف والمقطّع.
رشة من الفلفل الأسود.
أربعمئة غرام من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا.
القليل من عصير الليمون -إختياري-.



طريقة التحضير


وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل فيه لمدة ثلاث دقائق ثمّ إضافة العدس المغسول والسلق إلى القدر وغمر الخليط بالماء.
طهي الخليط لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يوشك العدس على النضوج.
إضافة الباستا إلى القدر وطهيها لمدة عشر دقائق ثمّ تشويح الثوم في باقي كمية زيت الزيتون وإضافة إليه الكزبرة الخضراء.
إضافة الخليط إلى خليط العدس وتتبيله بالملح، الفلفل الأسود، الكمون وعصير الليمون.
طهي المزيج على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وتقديمه جاهزاً مع شرائح الليمون.