استخدامات الكرفس في المطبخ

يتم عادةً جني محصول الكرفس عندما يبلغ قطر طبقته التحتفوقية 10–14 سنتيمتر. وهي تعد صالحةً للأكل سواء كانت نيئة أو مطبوخة، ويكون مذاقها شبيهًا لمذاق ساق (الجزء العلوي من ساق النبات الساق ) الأصناف الشائعة من الكرفس. وقد يكون الكرفس مشويًا أو مطهيًا أو مُبيضًا أو مهروسًا. كما يوجد الكرفس المقطع إلى شرائح كمكونٍ من مكونات الشوربة ، والأطعمة المُقدمة في أطباق عميقة ، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى اللذيذة.

وعلى عكس العديد من الخضروات الجذرية، يحتوي الكرفس على كمية قليلة من النشا بنسبة 5–6 من وزنه. cite web url http //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2979?fg &man &lfacet &format &count &max 25&offset &sort &qlookup celeriac+ Nutrient data for 11141, Celeriac, raw work USDA National Nutrient Database for Standard Reference accessdate 03 February





وتتراوح فترة صلاحية الكرفس بين ثلاثة وأربعة أشهر تقريبًا إذا تم تخزينه في درجة حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) و5 درجة مئوية (41 درجة فهرنهايت)، ولا يُسمح بتجفيفه. بحاجة لمصدر



Stack


CeleriacSoup alt A bowl of celeriac soup يمين A bowl of celeriac soup.


Nutritional value name Celeriac (raw) source_usda 1 water 88 g kJ 176 protein 1.5 g fat 0.3 g carbs 9.2 g fiber 1.8 g sugars 1.6 g right 1 calcium_mg 43 iron_mg 0.7 magnesium_mg 20 phosphorus_mg 115 potassium_mg 300 sodium_mg 100 zinc_mg 0.33 vitK_ug 41


float right


-






تصنيف كائن


الاسم < >Apium graveolens var. < >rapaceum




الصورة Céleri-rave-fendu


التعليق A celeriac hypocotyl sliced in half, and with the greens r oved




المملكة Plantae


unranked_divisio Angiosperms


unranked_ is Eudicots


unranked_ordo Asterids


الرتبة Apiales


الفصيلة Apiaceae


الجنس < > Apium




النوع < > Celery A. graveolens




variety < >rapaceum




ماهية التقسيم Cultivar s‏ cite web url http //www.urbanorganicgardening.org/celery-and-celeriac.html Growing Crops Celery and Celeriac date 17 June work Urban Organic Gardening accessdate 28 January




التقسيم

• كرات بيرغرز البيضاء


• ديامانت


• براغ العملاق


• جالوت


• أبو منجل


• كوجك


• العاهل


• برينز


• بياض الثلج

الكرفس اللفتي (< >البقدونس العطري وهو ضرب من < >راباسيام (rapaceum))، يسمى أيضًا الكرفس ذو الجذر اللفتي Cite EB1911 Celery url http //lwww.studylight.org/enc/bri/view.cgi?n 6239 accessdate 31 January أو الكرفس ذو النتوءات، هو ضرب (علم النبات) ضرب من الكرفس يتم زراعته للحصول على الجذور و التحتفلقي (الطبقة السفلى من ورق النبات) و البراعم الصالحة للأكل، تلك الأنواع يتم تسميتها أحيانًا بشكل جماعي (ولكن بالخطأ) جذر الكرفس.





ويعد الكرفس من الخضروات الجذرية ذات طبقة تحتفلقية بصلية الشكل. وينمو الكرفس في حوض البحر الأبيض المتوسط و أوروبا الشمالية على نحو جامح، ويتم زراعته بشكلٍ واسع. cite web url http //www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/ApiumgraveolensLvarrapaceum/Celeriac.html Celeriac (< >Apium graveolens L. var. < >rapaceum) last1 Schuchert first1 Wolfgang work Crop Exhibition publisher Max Planck Institute for Plant Breeding Research] accessdate 28 January كما يتم زراعته أيضًا في شمال إفريقيا و سيبيريا و جنوب غرب آسيا و أمريكا الشمالية . ففي أمريكا الشمالية، يعد صنف الديامانت هو الصنف السائد. cite web url http //www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/ApiumgraveolensLvarrapaceum/Celeriac.html Celeriac (< >Apium graveolens rapaceum) work [http //growingtaste.com/vegetables.shtml Desirable Vegetable Varieties, By Vegetable publisher The Owlcroft Company accessdate 28 January ولقد نشأ الكرفس في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.