طريقة عمل بقلاوة بطريقة الشيف أورفلي من الشيف محمد أورفه لي # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

مدة التحضير30 دقيقة مدة الطبخ30 دقيقة تكفي ل6 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات 750 جرام حليب 250 جرام كريمة 2 عود فانيليا، مكشوط 200 جرام سكر 80 جرام نشاء الذرة 200 جرام صفار بيض 180 جرام زبدة 1 ملعقة كبيرة ماء زهر 1 علبة عجينة جلاش 0.25 كوب سكر كاستر 1 كوب زبدة 0.25 كوب معجون فستق حلبي 0.25 كوب فستق حلبي، مكسر إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير كريمة الباستري: 1 يوضع الحليب والكريمة في مقلاة مضادة للالتصاق ويترك حتى يغلي، ثم تضاف حبوب الفانيليا 2 في هذه الأثناء، يخفق صفار البيض والبيض الكامل مع السكر ونشاء الذرة 3 عندما يصل السائل إلى مرحلة الغليان، يصب على مزيج البيض ويخفق بإستمرار. يعاد المزيج إلى المقلاة ويطهى على حرارة خفيفة حتى يسمك 4 تضاف الزبدة وتخفق جيداً ثم يضاف ماء الزهر 5 ترفع عن الحرارة وتترك حتى تبرد قبل أن توضع في الثلاجة حتى تبرد، ثم تخلط الكريمة قبل التقديم. عجينة البقلاوة: 1 تدهن عجينة الجلاش بالزبدة المذابة ويرش سكر الكاستر بين الطبقات 2 يوضع 6 رقائق من العجينة وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق