طريقة عمل طبخة مقلوبة الباذنجان من مطبخ منال العالم # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

اليوم رح اقدملكون المقلوبة نحن بالشام بنعملها بالباذنجان وهي لازم تنقلب بس انا عملتها بطريقة اسهل واليكم الطريقة:
نقطع باذنجان بيض العجل (الكبير ) إلى دوائر سميكة ثم
نرش عليه ملح ونتركه بضع دقائق فيخرج منه الماء ثم نمسحه بورق المطبخ وذلك حتى لا يشرب زيت اثناء القلي وهذه الطريقة تعلمتها من الشيف منال
ثم نقلي الباذنجان حتى يتحمر في زيت غزير
ثم نجهز ماء الارز بحسب كمية الارز لكل كوب كوب وربع ماء ونضع نصف كوب زيادة من اجل سلق الباذنجان نضع كل كمية الماء في الوعاء مع مكعب ماجي او اثنين حسب الكمية وملح وندعها تغلي ثم ننزل الباذنجان لثواني بسيطة في الماء المغلي ثم نرفعه مباشرة حتى لا ينهرى ويكون الرز بعد ذلك اخذ نكهة ولون الباذنجان من ماء السلق
ثم نكون قد نقعنا الرز نصف ساعة ونضعه فوق الماء المغلي ونتركه ونكمل طبخه بالطريقة العادية مع اضافة السمنة او الزيت وبعد ذلك نكون قد قلينا صنوبر ولوز ولحمة مفرومة ايضا كل على حدى والآن طريقة التقديم
في وعاء عميق او زبدية نغسلها بالماء ثم نضع في الاسفل الصنوبر واللوز
ثم اللحمة المفرومة فوقه
ثم نصف الباذنجان على داير الطبق
ثم نسكب الارز فوقه مع الضغط عليه
واخيرا نقلبه على جاط التقديم وصحة وهنا