[ أطباق الدجاج ] 3 طرق لطهي الفراخ فى الفرن بعد سلقها # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | 3 طرق لطهي الفراخ فى الفرن بعد سلقها

سلق الفراخ

ملء الوعاء بالماء، وضع الفراخ في الماء و تأكد من أن كل قطعة منها مغمورة في الماء جيداً تحتها، و يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، و لسرعة الطهي، يمكنك تقطيع الفراخ قبل وضعها في الماء إلي قطع فهي وسيلة جيدة لضمان طهي الفراخ بصورة صحيحة، وضع الوعاء على الوقود و ترك الماء حتى تغلي تماماً ثم خفض درجة الحرارة قليلاً علي الفراخ و تغطية الوعاء و تركه حتي يتم نضج الفراخ، و حتى يختفي اللون الوردي للفراخ .و يختلف الوقت حسب حجم الفراخ، عند وضع الفراخ بالجلد و العظم تستغرق ما يقرب من 20 – 25 دقيقة ،و عند فصل العظم و الجلد من الفراخ تستغرق 10 – 15 دقيقة، ينصح بمراقبة الدجاج على النار وعند إفراز المياه لأي ” ريم ” سرعان إزالته لأنه دائماً يكون بواقي دم من الفراخ فإن كنت ستستخدم الحساء في أكلة آخرى، فيجب تنظيف هذا الحساء جيداً وهو بمتابعة غلى الفراخ والتخلص من الشوائب التي تظهر أعلى إناء الغلى.إزالة الوعاء من علي الحرارة و تصفية السائل ” الحساء ” و إزالة الفراخ من الوعاء، والتأكد من نضج الفراخ و أن اللحم الداخلي لها أبيض.

عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها

المكونات
كيلو من الفراخ الطازجة.بصلة كبيرة الحجم.ليمونة مقطعة على هيئة شرائح.ملعقة زيت زيتون أو زيت ذرة.ملح حسب الرغبة.ملعقة فلفل اسود.ملعقة بهارات فراخ.ملعقة صغيرة زنجبيل.ملعقة هيل.ملعقة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفراخ جيداً ،ثم نصفيها من الماء.نضع وعاء على النار ونضع به كمية مناسبة من الزيت ،ثم نضع بها البصل والثوم ونقلبهم لبضع دقائق، ثم نضيف إليهم الفراخ والزنجبيل والليمون أيضاً، مع الإستمرار في التقليب.نضيف عليها ما يقرب من 7 أكواب ماء ثم نتركها حتى تبدأ في الغليان، ثم نضيف عليها جميع البهارات مثل الفلفل والهيل والقرنفل على الفراخ ،ونتركها على نار هادية حتى تصل لمرحلة النضج.

تحمير الفراخ المسلوقة

المقادير
دجاجة مسلوقة أربعة أجزاء.4 ملاعق كبيرة كاتشب.4 ملاعق كبيرة مايونيز.ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.ملعقة صغيرة كمون ناعم.ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.ملعقة صغيرة ملح ناعم.ملعقة صغيرة كركم ناعم. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ناعمة.
الطريقة
نخلط جميع مقادير الخلطة مع بعضها البعض.ندهن قطع الدجاج جيداً بالخلطة السابقة.ندخل الدجاجة في الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر، مع ملاحظة مراقبتها من وقت إلى آخر.تقدم مع الأرز أو البطاطس المقلية، والسلطة الخضراء.