اليوم: السبت 27 ابريل 2024 , الساعة: 6:28 ص
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا
اخر المشاهدات
- [ تعرٌف على ] إميليانو فيشيو # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ نقص الفيتامينات والمعادن ] أعراض نقص فيتامين ب12 عند الأطفال # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تسوق وملابس الامارات ] جلوريا سيتي للخياطة النسائية ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نواف زهير بن محمد قباني ... جدة ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صحة وطب الامارات ] عيادة الدكتور مايكل لطب الأسنان ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] الدوري المغربي لكرة القدم 2011–12 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ محلات أحذية الامارات ] Shoe Centre LLC # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل دبي الامارات ] هاي جيست فكيشون هومز ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم الامارات ] دجاج تكساس # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ سياحة وترفيه الامارات ] فندق هوارد جونسون ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] سامي عبدالمحسن مجيدل العنزي ... الدرعيه ... منطقة الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-24
- [ خذها قاعدة ] بينما العقل لا يرى إلا الحدود، يعرف القلب الدرب المقدس. - جلال الدين الرومي # اخر تحديث اليوم 2024-04-20
- [ مؤسسات البحرين ] قصر كورينتا للأدوات البحرية ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم الامارات ] كيكو ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] بافل ميليوكوف # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ بنوك وصرافة الامارات ] شركة الصقر الوطنية للتأمين (شركة مساهمة عامة) ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] متحف تاريخ أذربيجان الوطني # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تأجير سيارات الامارات ] Al Wazeer Rent A Car # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل دبي الامارات ] كراج برو وركس ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم الامارات ] اماندا دجاج بروست ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] الجمعة للنقليات ... المنطقة الجنوبية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] ويف كوفي شوب ... المحرق # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] كاميلينا # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ابراهيم ماجد ناصر العجلان ... الرياض ... منطقة الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل أبوظبي الامارات ] باث آند بودي ووركس ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ المركبات الامارات ] سكومى لأدوات النفط المحدودة ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم السعودية ] مشويات العزيزية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] حلا (ممثلة) # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ خذها قاعدة ] ليس السِّجن سيِّئاً إلى حدٍّ كبير ولكنَّني أكره الجدار بين زنزانتي وزنزانة السَّجين الآخر , وأؤكد لكَ أنني لستُ ألومُ السَّجَّان ولا مَن بنى السِّجن. - جبران خليل جبران # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] ابو زهير لبيع الاسماك الطازجة ... المحرق # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] خدمات حنان علي للسيارات ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] منظمة السلام الأخضر # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] مادة متفككة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مقاولون السعودية ] مؤسسة فهد العجلان للمقاولات # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل دبي الامارات ] مختبر ماتركس ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ شركات الفنادق والاجنحة الفندقية قطر ] بيناكل الفندقية Pinnacle Hospitality & Services W.L.L ... الدوحة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهدي 125 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ العناية بالطفل ] أضرار القطط على الأطفال # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل الشارقة الامارات ] نوفوتيه ايوب عيسى ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل الشارقة الامارات ] عيادة ساسيلز للأسنان ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] العلاقات البريطانية البولندية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ موردون الامارات ] الموارد الفنية - قسم خدمات الورشة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] حق المرأة في التنقل والسفر في القانون المصري # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مقاولات و مقاولون الديكور قطر ] مؤسسة الاسقف لاعمال الديكور # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] متلازمة داون # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ عقود البناء و المقاولات قطر ] هرمز للمقاولات والنفط والغاز # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مراحل نمو الجنين ] كم وزن الجنين في الشهر الرابع # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صحة وطب الامارات ] عيادة سماء الشام لطب الأسنان ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وزارات وهيئات حكومية السعودية ] حرس الحدود مركز التدريب # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] العلاقات البريطانية النيكاراغوية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ محامين السعودية ] منيره خالد عبدالرحمن العمار ... الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل دبي الامارات ] دجاج جنوب فرايد ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] علي حماد حميد الحربي ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة # اخر تحديث اليوم 2024-02-13
- [ حكمــــــة ] « أن تزهد ، فيما أحل الله ، فأما ما حرم الله فإن ارتكبته عذبك الله ؛ يعني : إن تركه فرض » # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم الامارات ] Café on First - Ajman Hotel # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ محلات أحذية الامارات ] Cavallo Collection - Ras Al Khaima # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهدي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ خدمات الفنادق و السياحة قطر ] برج وأجنحة الاصمخ # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ خذها قاعدة ] واحذر يا فتى، أن يأتي الله بك يوم القيامة ، فيقول لك: فيم شتمت عبدي هذا، ولعنت هذا وقذفت هذا ؟ فتقول، فيك يا رب ودفاعاً عن دينك ، فيقول، إني لا آمر بالفحشاء، بل سوءُ خلقٍ لازمَك ، ثم تُسحبُ على وجهك، وتطرح في النار. - ديك الجن # اخر تحديث ا
- [ تعرٌف على ] قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 2014 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ الكترونيات الامارات ] بيغاسوس ستار لتجارة الكمبيوتر ذ.م.م ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] روج (مستحضر تجميلي) # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد علي ناصر العاصمي ... محائل ... منطقة عسير # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأوكرانية البالاوية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] فرضية الملكة الحمراء # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ ملوك وأمراء ] سلطان بن فهد (أمير سعودي) # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم الامارات ] مطعم برزة المشاكيك ... العين # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ متاجر السعودية ] معهد رسيم للتدريب ... الاحساء ... المنطقة الشرقية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] مصنع الشرق الاوسط للثلج وتحليه المياه - شركة مساهمة مقفلة ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ بنوك وصرافة الامارات ] شركة الصقر الوطنية للتأمين (شركة مساهمة عامة) ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] روسيل (مينيسوتا) # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] مهتاب وحيد ناصر محمد غلوم ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ دليل أبوظبي الامارات ] ذا فاكيشن للسفريات ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] العلاقات المجرية الإيرانية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] ديفيد انسوورث # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ متاجر السعودية ] روح للفنون البصرية ... تبوك ... منطقة تبوك # اخر تحديث اليوم 2024-02-15
- [ مؤسسات البحرين ] عبدالرسول غلوم عباس حسن ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] حزام أخضر # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مؤسسات البحرين ] فايبر كلاس الشرق الاوسط - شركة مساهمة بحرينية مقفلة ... المنطقة الشمالية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] ميليتوس # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] الكيمياء الحيوية لرائحة الجسم # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ متاجر السعودية ] طيبة للاتصالات ... القريات ... منطقة الجوف # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صحة وطب الامارات ] عيادة طب الأسنان الشاملة ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تأجير سيارات الامارات ] Meydan Cars & Buses Rental # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مبيعات وخدمات تأجير السعودية ] شركة الاندلس للعقارات # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] نورثامبتون # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مطاعم السعودية ] مطعم النوخذة الشرقي للاكلات البحرية # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهدي 37 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ رقم هاتف ] الزياني لقطع غيار السيارات في سلماباد البحرين وعنوان شركة قطع غيار سيارات في البحرين # اخر تحديث اليوم 2024-03-26
- [ مكتبات السعودية ] مكتبة القبة فرع حي النزهة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ محامين السعودية ] فيصل فهد محمد العجلان ... الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] قائمة ملوك تونغا # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ جمال ورشاقة الامارات ] صالون هير وركس ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ مخابز وحلويات الامارات ] كيك وكوكيز للحلويات # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] اديب صالح محمد العجلان ... بريده ... منطقة القصيم # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 425 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهدي 147 # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ تعرٌف على ] رانية خلاف # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ المركبات الامارات ] شركة شجرة الزيتون للنقل والتجارة العامة ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
- [ اعمال النظافة ومعداتها و تجارة قطر ] شركة ميد فورهاير كلينينغ سيرفس # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
الأكثر قراءة
- مريم الصايغ في سطور
- سؤال و جواب | ما هى أسباب نزول الدم الاحمر بعد البراز؟ وهل هناك أسباب مرضية؟ وما الحل ؟
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- سؤال و جواب | حلق شعر المؤخرة بالكامل و الأرداف ماحكمه شرعاً
- هل للحبة السوداء"حبة البركة "فوائد ؟
- كيف أتخلص من الغازات الكريهة التى تخرج مني باستمرار؟
- هناك ألم عندى فى الجانب الأيسر للظهر فهل من الممكن أن يكون بسبب الكلى ؟
- هل هناك علاج للصداع الئى أانيه فى الجانب الأيسر من الدماغ مع العين اليسرى ؟
- تعرٌف على ... مريم فايق الصايغ | مشاهير
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- مبادرة لدعم ترشيح رجل السلام صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد لجائزة «نوبل للسلام»
- [ رقم تلفون ] مستر مندوب ... مع اللوكيشن المملكه العربية السعودية
- أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- ارقام وهواتف مستشفى الدمرداش عباسية,بالقاهرة
- طرق الاجهاض المنزلية و ماهى افضل ادوية للاجهاض السريع واسقاط الجنين فى الشهر الاول
- تفسير رؤية لبس البدلة في المنام لابن سيرين
- تفسير حلم رؤية النكاح والجماع في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] مؤسسة قرض الحسن .. لبنان
- نزع شوك السمك في المنام
- عبارات ترحيب قصيرة 40 من أجمل عبارات ترحيب للأحباب والأصدقاء 2021
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- ارقام وهواتف عيادة د. فاروق قورة - 3 أ ش يوسف الجندى باب اللوق بالقاهرة
- الحصول على رخصة بسطة في سوق الجمعة بدولة الكويت
- معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة
- ارقام وهواتف مستشفى الهلال الاحمر 34 ش رمسيس وسط البلد بالقاهرة
- جريمة قتل آمنة الخالدي تفاصيل الجريمة
- رسائل حب ساخنة للمتزوجين +18
- خليفة بخيت الفلاسي حياته
- تعرٌف على ... عائشة العتيبي | مشاهير
- هل توجيه الشطاف للمنطقة الحساسة يعد عادة سرية؟ وهل يؤثر على البكارة؟
- رقم هاتف مكتب النائب العام وكيفية تقديم بلاغ للنائب العام
- [ رقم تلفون و لوكيشن ] شركة متجر كل شششي - المملكه العربية السعودية
- تفسير رؤية شخص اسمه محمد في المنام لابن سيرين
- ارقام وهواتف مطعم الشبراوى 33 ش احمد عرابى المهندسين, بالجيزة
- أسعار الولادة في مستشفيات الإسكندرية
- ارقام وهواتف عيادة د. هشام عبد الغنى - 10 ش مراد الجيزة بالجيزة
- ارقام وهواتف عيادة د. ياسر المليجى - 139 ش التحرير الدقى بالجيزة
- ارقام وهواتف مستشفى النور المحمدى الخيرى التخصصى المطرية, بالقاهرة
- تفسير رؤية الحشرات في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] مؤسسة مركز اصلاح وتأهيل بيرين .. بالاردن الهاشمية
- قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- هل أستطيع الاستحمام بعد فض غشاء البكارة ليلة الدخلة مباشرة؟
- أعشاب تفتح الرحم للإجهاض
- يخرج المني بلون بني قريب من لون الدم، فما نصيحتكم؟!
- قناة تمازيغت برامج القناة
- ارقام وهواتف مكتب صحة - السادس من اكتوبر ميدان الحصرى السادس من اكتوبر, بالجيزة
- سور القران لكل شهر من شهور الحمل
- تفسير رؤية براز الكلاب في المنام لابن سيرين
- زخرفة اسماء تصلح للفيس بوك
- مدرسة ب/ 141 حكومي للبنات بجدة
- إلغ (برمجية) التاريخ
- [ رقم هاتف ] جمعية قرض الحسن، .... لبنان
- أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر
- تفسير حلم رؤية قلب الخروف في المنام
- تفسير حلم الكلب لابن سيرين
- [ رقم هاتف ] عيادة د. حازم ابو النصر - 20 ش عبد العزيز جاويش عابدين بالقاهرة
- انا بنت عندي 13 سنة لسة مجتليش الدورة الشهرية ......كنت ببات عند خالتي وكل ما
- هل تمرير الإصبع بشكل أفقي على فتحة المهبل يؤدي إلى فض غشاء البكارة؟
- [رقم هاتف] شركة الحراسة و التوظيف و التنظيف.. المغرب
- قبيلة الهزازي أقسام قبيلة الهزازي
- ذا إكس فاكتور آرابيا فكرة البرنامج
- السلام عليكم ، أنا مشكلتي بصراحة الجنس من الخلف مع زوجي الأن صار ويحب حيل
- فتحة المهبل لدي واسعة وليست كما تبدو في الصور.. فهل هو أمر طبيعي؟
- لالة لعروسة (برنامج) الفائزون
- أنا حامل في الشهر الرابع وينزل مني دم .. هل هذا طبيعي؟
- [ رقم هاتف ] عيادة د. عادل الريس .. وعنوانها
- هل إدخال إصبع الزوج في مهبل الزوجة له أضرار؟
- تفسير حلم اصلاح الطريق في المنام
- هل الشهوة الجنسية الكثيرة تؤثر على غشاء البكارة؟ أفيدوني
- تفسير حلم تنظيف البيت في المنام للعزباء والمتزوجة والحامل والمطلقة
- إيمان ظاظا حياتها ومشوارها المهني
- أهمية وضرورة إزالة الخيط الأسود من ظهر الجمبري
- اسماء فيس بنات مزخرفة | القاب بنات مزخرفه
- لهجة شمالية (سعودية) بعض كلمات ومفردات اللهجة
- تفسير رؤية المشاهير في المنام لابن سيرين
- هل شد الشفرات والمباعدة الشديدة للساقين يمكن أن تفض غشاء البكارة؟
- [بحث جاهز للطباعة] بحث عن حرب 6 اكتوبر 1973 بالصور pdf doc -
- فوائد عشبة الفلية و الكمية المناسبة يوميا
- تفسير رؤية المخدة في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] شركة الرفق بالحيوان و الطبيعة.. المغرب
- كلمات - انت روحي - حمود السمه
- أعاني من لحمة زائدة في الدبر ، فلدي قطعة لحمية صغيرة في فتحة الشرج من الخارج
- ما الفرق بين الغشاء السليم وغير السليم؟
- تفسير حلم رؤية الإصابة بالرصاص في الكتف بالمنام
- [ رقم هاتف ] مركز المصطفى للاشعة
- أدخلت إصبعي في المهبل وأخرجته وعليه دم، هل فقدت بكارتي؟
- عمر فروخ
- هل الضغط بالفخذين على الفرج يؤذي غشاء البكارة?
- إدمان الزوج للمواقع الإباحية: المشكلة والأسباب والعلاج
- بسبب حكة قويط للمنطقة الحساسة ونزول الدم، أعيش وسواس فض الغشاء.
- ما تفسير رؤية كلمة كهيعص في المنام
- تظهر عندي حبوب في البظر والشفرتين بين حين وآخر.. هل لها مضاعفات، وما علاجها؟
- طريقة إرجاع حساب الفيس بوك المعطل
- الكرة الحديدية قواعد اللعبة
- تفسير رؤية مدرس الرياضيات في المنام لابن سيرين
- [بحث جاهز للطباعة] بحث عن اللغة العربية والكفايات اللغويه -
- تفسير حلم رؤية الكنز فى المنام لابن سيرين
- كيف أصل إلى النشوة مع زوجي أثناء الإيلاج وليس بيده بعد الجماع؟
روابط تهمك
مرحبا بكم في شبكة بحوث وتقارير ومعلومات
عزيزي زائر شبكة بحوث وتقارير ومعلومات.. تم إعداد وإختيار هذا الموضوع [ حليب وأجبان ] طريقة عمل الجبنة البيضاء # اخر تحديث اليوم 2024-04-27 فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم , وهنا نبذه عنها وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 08/03/2024
[ حليب وأجبان ] طريقة عمل الجبنة البيضاء # اخر تحديث اليوم 2024-04-27
آخر تحديث منذ 1 شهر و 20 يوم
2 مشاهدة
تم النشر اليوم 2024-04-27 | طريقة عمل الجبنة البيضاء
فيما يلي مكونات وطريقة إعداد الجبنة البيضاء المبسترة.
المكونات
حليب بقريّ أو حليب غنم.
إنزيم الرنين، وهو ما يُعرف باسم منفحة الجُبن.
كلوريد الكالسيوم.
ملح.
طريقة التحضير
تصفية الحليب من أيّة شوائب قد تكون عالقة باستخدام قطعة من القماش النظيف.
بسترة الحليب عن طريق تسخينة لدرجة 70-72 مئوية وتركه على هذه الدرجة لمدة 15-20 ثانية.
التبريد السريع للحليب، وهو ما يُعرف بصدمة التبريد (بالإنجليزية: Shock cooling)، ويمكن عمل ذلك منزلياً عن طريق تغطيس وعاء الحليب في وعاء أكبر حجماً يحوي الماء والثلج، ويتم الاستمرار بذلك حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 37 درجة مئوية.
إضافة إنزيم الرنين بنسبة 2 غرام لكل 100 لتر من الحليب، وذلك عن طريق إضافة الكمية المطلوبة من إنزيم الرنين في كمية قليلة من الماء وتحريكها بشكل جيد لمدة دقيقة، ثم إضافتها إلى الحليب لضمان توزيع الرنين في الحليب، حيث يعمل إنزيم الرنين على تجبّن الحليب على درجة حرارة 37 مئوية، ويمكن إيجاد إنزين الرنين في الصيدليات.
إضافة كلوريد الكالسيوم بعد إضافة إنزيم الرنين مباشرةً بنسبة 20 غرام لكل 100 لتر من الحليب، ويتم إضافة كلوريد الكالسيوم مع قليل من الماء ثم إضافته إلى الحليب وتحريكه، إذ يُحسّن كلوريد الكالسيوم من جودة التجبن ويزيد من سرعة عمل إنزيم الرنين.
ترك الحليب لمدة 20-30 دقيقة وهو ما يُسمى بمرحلة التحضين.
تتكون خلال مرحلة التحضين خثرة الجبن وينفصل تدريجياً المصل الأصفر.
عمل قطاعات طولية وعرضية على خثرة الجبن بواسطة سكين، وهو ما يسهّل ويسرّع فصل المصل.
تحريك الخثرة وتركها لمدة 5-10 دقائق.
وضع الخثرة على قطعة كبيرة من الشاش، ولفها، ووضعها داخل صينية كبيرة أو القالب المراد تشكيلها به.
الضغط على الخثرة حتى تأخذ شكل القالب.
كبس الجبنة داخل قطعة الشاش، ويمكن عمل ذلك منزلياً بوضع صينية ملساء فوق الجبنة ثم وضع أوزان ثقيلة فوقها مثل أكياس الأرز والسكر، ويكبس خلال مدة تتراوح من ساعة لساعتين ونصف، ويستمر نزول المصل أثناء ذلك.
إزالة الأوزان وإخراج قالب الجبنة من قطعة الشاش.
تقطيع الجبنة بحسب الأحجام والأشكال المطلوبة.
تمليح الجبنة، وذلك عن طريق رش طبقة من الملح، ثم رصّ طبقة من قطع الجبن، ورش طبقة أخرة من الملح فوقها، ويمكن إضافة أكثر من طبقة من الجبن فوق بعض بحيث تكون الطبقة السفلى والعليا ملح وبين كل طبقتين من الجبنة طبقة من الملح.
إبقاء الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
إخراج الجبنة وغسلها للتخلص من بقايا الملح والمصل.
تعبئة قطع الجبنة في الوعاء المراد حفظها فيه.
إعداد محلول ملحي بتركيز 10-12%؛ وذلك عن طريق إذابة 100-120 غرام من الملح في لتر من الماء.
إضافة المحلول الملحي وغمر كل قطع الجبنة.
إغلاق الأوعية وعدم ترك أيّ فراغات هوائية.
حفظ الأوعية في الثلاجة لمدة أسبوعين من تاريخ تصنيع الجبنة.
في حال الرغبة بحفظ الجبنة لفترة أطول تُضاف المستكة والمحلب إلى قائمة المكونات وتتغير طريقة التصنيع بحسب الآتي:
يتمّ العمل بالخطوات السابقة وصولاً لتمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
إعداد محلول ملحي بتركيز يُقدّر بـ 16-18% وذلك عن طريق إذابة 160-180 غرام من الملح في لتر من الماء.
إعداد صُرر من المحلب والمستكة عن طريق وضع 10 غرامات من كل منهما في قطعة من الشاش وإغلاقها جيداً.
تسخين المحلول الملحي مع صرر المحلب والمستكة وصولاً لدرجة الغليان.
وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق، ويمكن التأكد من إتمام غليان الجبنة عندما تظهر وتستقر على سطح المحلول الملحي.
تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح أملس معقم ونظيف.
ضغط قطع الجبنة التي تغير شكلها أثناء الغلي وإخراج الأكياس الهوائية منها.
إضافة الحبة السوداء (حبة البركة) حسب الرغبة، عن طريق رشّها على سطح أملس ونظيف ووضع قطع الجبنة الساخنة عليها وضغطها لحين التصاق حبة البركة فيها.
ترك الجبنة حتى تبرد.
تعبئة الجبنة في الأوعية المراد حفظها فيها.
إضافة المحلول الملحي بتركيز 16-18% حتى غمر كل قطع الجبنة، ويمكن إضافة محلول جديد أو إعادة استخدام المحلول الذي تم استخدامه في غلي الجبنة بعد تصفيته.
إغلاق العبوات بإحكام دون ترك أي فتحات هوائية.
تُُعرف الجبنة (بالإنجليزية: Cheese) على أنّها المنتج المتكوّن عن تخثّر الحليب وانفصال بروتين الكازين (بالإنجليزي: Caseins) عنه، وتنتمي الأجبان إلى منتجات الألبان (بالإنجليزية: Dairy Products)، حيث يُعتبر الحليب المكون الأساسي لها، سواءً كان حليب أبقار، أو أغنام، أو ماعز، أو جاموس. وتُعدّ الجبنة البيضاء بأنواعها المختلفة؛ الجبنة الأكثر استهلاكاً في منطقة الشرق الأوسط، وكذلك في دول حوض البحر الأبيض المتوسط عموماً.
بحسب الكثير من الروايات التاريخية فإنّ اكتشاف طريقة صناعة الجبنة جاء من منطقة الشرق الأوسط عن طريق الخطأ، حيث كان الحليب يُنقل داخل معدة الحيوانات التي تحتوي على إنزيم الرنين (بالإنجليزية: Rennin) المسؤول عن تجبّن الحليب، وعلى الرغم من تطوّر صناعة أنواع الجبنة البيضاء في المنطقة، إلا أنّ النوع الأكثر تطوراً والذي انتشر في جميع الأسواق العالمية هي جبنة الفيتا البيضاء، والتي يعود أصلها إلى اليونان، وتجدر الإشارة إلى أنّ للجبنة البيضاء أنواع متعددة، أشهرها الجبن العكاوي، والجبن الدمياطي (بالإنجليزية: Domiati Cheese)، وجبن الحلوم.
تسبق خطوات عمل الجبنة البيضاء عادةً بعض الفحوصات المخبرية مثل تحليل مكونات الحليب مثل نسبة الماء، والبروتين، والدهن، وفحص الحموضة والكثافة، وذلك للتأكد من جودة الحليب وملاءمته لصناعة الجبنة حيث إنّ بعض هذه الفحوصات يتعذر عملها منزلياً، ويمكن الاستعاضة عنها بالفحوصات المنزلية التالية:
التقييم الحسي للحليب: حيث يجب أن يكون لونه أبيض، وطعمه مائل للحلاوة وخالياً من أي حموضة أو ملوحة، كما تكون رائحته خالية أيضاً من الحموضة أو الروائح الكريهة.
فحص التخثر بالغليان: إذ تُؤخذ كمية قليلة من الحليب وتُسخّن حتى الغليان، فإذا تخثرت فهذا يدل على حموضة الحليب وعدم مناسبته لصناعة الجبنة.
فحص التخثر بالكحول: حيث يضاف 1 مليلتر من الكحول الطبي إلى 2 مليلتر من الحليب، وإنّ حدوث التخثر يعتبر دلالة على حموضة الحليب وعدم مناسبته لصناعة الجبن.
طريقة إعداد الجبنة البيضاء العكاوية
فيما يلي مكونات وطريقة إعداد الجبنة البيضاء المبسترة.
المكونات
حليب بقريّ أو حليب غنم.
إنزيم الرنين، وهو ما يُعرف باسم منفحة الجُبن.
كلوريد الكالسيوم.
ملح.
طريقة التحضير
تصفية الحليب من أيّة شوائب قد تكون عالقة باستخدام قطعة من القماش النظيف.
بسترة الحليب عن طريق تسخينة لدرجة 70-72 مئوية وتركه على هذه الدرجة لمدة 15-20 ثانية.
التبريد السريع للحليب، وهو ما يُعرف بصدمة التبريد (بالإنجليزية: Shock cooling)، ويمكن عمل ذلك منزلياً عن طريق تغطيس وعاء الحليب في وعاء أكبر حجماً يحوي الماء والثلج، ويتم الاستمرار بذلك حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 37 درجة مئوية.
إضافة إنزيم الرنين بنسبة 2 غرام لكل 100 لتر من الحليب، وذلك عن طريق إضافة الكمية المطلوبة من إنزيم الرنين في كمية قليلة من الماء وتحريكها بشكل جيد لمدة دقيقة، ثم إضافتها إلى الحليب لضمان توزيع الرنين في الحليب، حيث يعمل إنزيم الرنين على تجبّن الحليب على درجة حرارة 37 مئوية، ويمكن إيجاد إنزين الرنين في الصيدليات.
إضافة كلوريد الكالسيوم بعد إضافة إنزيم الرنين مباشرةً بنسبة 20 غرام لكل 100 لتر من الحليب، ويتم إضافة كلوريد الكالسيوم مع قليل من الماء ثم إضافته إلى الحليب وتحريكه، إذ يُحسّن كلوريد الكالسيوم من جودة التجبن ويزيد من سرعة عمل إنزيم الرنين.
ترك الحليب لمدة 20-30 دقيقة وهو ما يُسمى بمرحلة التحضين.
تتكون خلال مرحلة التحضين خثرة الجبن وينفصل تدريجياً المصل الأصفر.
عمل قطاعات طولية وعرضية على خثرة الجبن بواسطة سكين، وهو ما يسهّل ويسرّع فصل المصل.
تحريك الخثرة وتركها لمدة 5-10 دقائق.
وضع الخثرة على قطعة كبيرة من الشاش، ولفها، ووضعها داخل صينية كبيرة أو القالب المراد تشكيلها به.
الضغط على الخثرة حتى تأخذ شكل القالب.
كبس الجبنة داخل قطعة الشاش، ويمكن عمل ذلك منزلياً بوضع صينية ملساء فوق الجبنة ثم وضع أوزان ثقيلة فوقها مثل أكياس الأرز والسكر، ويكبس خلال مدة تتراوح من ساعة لساعتين ونصف، ويستمر نزول المصل أثناء ذلك.
إزالة الأوزان وإخراج قالب الجبنة من قطعة الشاش.
تقطيع الجبنة بحسب الأحجام والأشكال المطلوبة.
تمليح الجبنة، وذلك عن طريق رش طبقة من الملح، ثم رصّ طبقة من قطع الجبن، ورش طبقة أخرة من الملح فوقها، ويمكن إضافة أكثر من طبقة من الجبن فوق بعض بحيث تكون الطبقة السفلى والعليا ملح وبين كل طبقتين من الجبنة طبقة من الملح.
إبقاء الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
إخراج الجبنة وغسلها للتخلص من بقايا الملح والمصل.
تعبئة قطع الجبنة في الوعاء المراد حفظها فيه.
إعداد محلول ملحي بتركيز 10-12%؛ وذلك عن طريق إذابة 100-120 غرام من الملح في لتر من الماء.
إضافة المحلول الملحي وغمر كل قطع الجبنة.
إغلاق الأوعية وعدم ترك أيّ فراغات هوائية.
حفظ الأوعية في الثلاجة لمدة أسبوعين من تاريخ تصنيع الجبنة.
طريقة حفظ الجبنة لفترات طويلة
في حال الرغبة بحفظ الجبنة لفترة أطول تُضاف المستكة والمحلب إلى قائمة المكونات وتتغير طريقة التصنيع بحسب الآتي:
يتمّ العمل بالخطوات السابقة وصولاً لتمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
إعداد محلول ملحي بتركيز يُقدّر بـ 16-18% وذلك عن طريق إذابة 160-180 غرام من الملح في لتر من الماء.
إعداد صُرر من المحلب والمستكة عن طريق وضع 10 غرامات من كل منهما في قطعة من الشاش وإغلاقها جيداً.
تسخين المحلول الملحي مع صرر المحلب والمستكة وصولاً لدرجة الغليان.
وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق، ويمكن التأكد من إتمام غليان الجبنة عندما تظهر وتستقر على سطح المحلول الملحي.
تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح أملس معقم ونظيف.
ضغط قطع الجبنة التي تغير شكلها أثناء الغلي وإخراج الأكياس الهوائية منها.
إضافة الحبة السوداء (حبة البركة) حسب الرغبة، عن طريق رشّها على سطح أملس ونظيف ووضع قطع الجبنة الساخنة عليها وضغطها لحين التصاق حبة البركة فيها.
ترك الجبنة حتى تبرد.
تعبئة الجبنة في الأوعية المراد حفظها فيها.
إضافة المحلول الملحي بتركيز 16-18% حتى غمر كل قطع الجبنة، ويمكن إضافة محلول جديد أو إعادة استخدام المحلول الذي تم استخدامه في غلي الجبنة بعد تصفيته.
إغلاق العبوات بإحكام دون ترك أي فتحات هوائية.
الجبنة البيضاء
تُُعرف الجبنة (بالإنجليزية: Cheese) على أنّها المنتج المتكوّن عن تخثّر الحليب وانفصال بروتين الكازين (بالإنجليزي: Caseins) عنه، وتنتمي الأجبان إلى منتجات الألبان (بالإنجليزية: Dairy Products)، حيث يُعتبر الحليب المكون الأساسي لها، سواءً كان حليب أبقار، أو أغنام، أو ماعز، أو جاموس. وتُعدّ الجبنة البيضاء بأنواعها المختلفة؛ الجبنة الأكثر استهلاكاً في منطقة الشرق الأوسط، وكذلك في دول حوض البحر الأبيض المتوسط عموماً.
بحسب الكثير من الروايات التاريخية فإنّ اكتشاف طريقة صناعة الجبنة جاء من منطقة الشرق الأوسط عن طريق الخطأ، حيث كان الحليب يُنقل داخل معدة الحيوانات التي تحتوي على إنزيم الرنين (بالإنجليزية: Rennin) المسؤول عن تجبّن الحليب، وعلى الرغم من تطوّر صناعة أنواع الجبنة البيضاء في المنطقة، إلا أنّ النوع الأكثر تطوراً والذي انتشر في جميع الأسواق العالمية هي جبنة الفيتا البيضاء، والتي يعود أصلها إلى اليونان، وتجدر الإشارة إلى أنّ للجبنة البيضاء أنواع متعددة، أشهرها الجبن العكاوي، والجبن الدمياطي (بالإنجليزية: Domiati Cheese)، وجبن الحلوم.
جودة الحليب المستخدم في صناعة الجبنة
تسبق خطوات عمل الجبنة البيضاء عادةً بعض الفحوصات المخبرية مثل تحليل مكونات الحليب مثل نسبة الماء، والبروتين، والدهن، وفحص الحموضة والكثافة، وذلك للتأكد من جودة الحليب وملاءمته لصناعة الجبنة حيث إنّ بعض هذه الفحوصات يتعذر عملها منزلياً، ويمكن الاستعاضة عنها بالفحوصات المنزلية التالية:
التقييم الحسي للحليب: حيث يجب أن يكون لونه أبيض، وطعمه مائل للحلاوة وخالياً من أي حموضة أو ملوحة، كما تكون رائحته خالية أيضاً من الحموضة أو الروائح الكريهة.
فحص التخثر بالغليان: إذ تُؤخذ كمية قليلة من الحليب وتُسخّن حتى الغليان، فإذا تخثرت فهذا يدل على حموضة الحليب وعدم مناسبته لصناعة الجبنة.
فحص التخثر بالكحول: حيث يضاف 1 مليلتر من الكحول الطبي إلى 2 مليلتر من الحليب، وإنّ حدوث التخثر يعتبر دلالة على حموضة الحليب وعدم مناسبته لصناعة الجبن.
شاركنا رأيك
التعليقات
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا
أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع [ حليب وأجبان ] طريقة عمل الجبنة البيضاء # اخر تحديث اليوم 2024-04-27 ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 08/03/2024
اعلانات العرب الآن