[ طبخ عربي ] طريقة عمل فتة اللحمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | طريقة عمل فتة اللحمة

فتة اللحمة المصرية

مدة التحضير

30 دقيقة
تكفي لِ

5 أشخاص






مقادير فتة اللحمة المصرية


مقادير الفتة



1 كيلوغرام من لحم الغنم.
1/2 كيلوغرام أرز مصري.
خبز مقطع مكعبات ومحمص بالفرن.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1 بصلة.
حبة بندورة مقطعة.
مقادير الصوص



1 كوب (250 مل) عصير الطماطم.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة خل.
3 ملعقة كبيرة زيت.
ملح وبهار حسب الرغبة.



خطوات تحضير فتة اللحمة المصرية


تحضير الفتة

وفيما يأتي تفصيل لطريقة الفتة باللحمة المصرية:



سلق اللحم في قدر على النار بحيث يوضع الماء مع البصلة والطماطم إلى حين غليانه، ومن ثم إضافة اللحمة وتركها لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا.
في قدر آخر يُحضر الأرز، بوضع ملعقتين من الزيت النباتي والزبدة في القدر، مع تقليب الأرز المغسول جيدًا في الزيت.
إضافة الملح إلى الأرز، ومن ثم إضافة أربعة أكواب من مرق اللحم وتركه على النار إلى حين نضجه.


تحضير الصوص

وفيما يأتي طريقة تحضير الصوص لفتة اللحمة المصرية:



في قدر على النار يتم تحمير الثوم المهروس بإضافة ملعقة من الزيت إلى الثوم.
إضافة عصير الطماطم إلى الثوم المهروس وتركه على النار إلى أن يصبح قوامه كثيفًا.
إضافة الخل إلى الصوص بعد أن يصبح كثيفًا، ومن ثم إضافة البهارات والتوابل والملح إلى الصوص.
ترك الصوص على النار لمدة دقيقتين ومن ثم رفعه جانبًا.



طريقة تقديم فتة اللحمة المصرية


لتقديم فتة اللحمة المصرية يمكن اتباع الخطوات التالية:



إحضار طبق التقديم المراد تقديم الفتة فيه.
توزيع الخبز المحمّص في طبق التقديم، ومن ثم تشريبه بنصف كوب من مرق اللحم.
توزيع الأرز فوق الخبز المحمص في طبق التقديم.
رش الصلصة فوق الأرز، ومن ثم توزيع اللحم فوق الصلصة، وتقديم الفتة المصرية ساخنة.

فتة اللحمة السورية

مدة التحضير

30 دقيقة
تكفي لِ

3 أشخاص






مقادير فتة اللحمة السورية


مقادير الفتة



1 حبة بصل متوسطة الحجم، أي ما يعادل 200 غرام من البصل مقسمة لأرباع.
100 غرام حمص حب أي ما يعادل نصف كوب منقوعة من قبل.
10 غرام من عيدان القرفة.
ملعقة كبيرة (10 مل) من زيت زيتون بكر.
2 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة (4 غرام) توابل متنوعة.
1 ملعقة صغيرة (4 غرام) من الكمون.
1 ملعقة صغيرة (4 غرام) من مسحوق الهال.
400 غرام لحم غنم مفروم.
ملعقة كبيرة (10 مل) من دبس الرمان.
2 رغيف من الخبز اللبناني.
20 غرام من الصنوبر المحمص.
3 غرامات من الفلفل الأحمر حلو المذاق.
50 غرام من البقدونس المفروم.
مخلل لفت حسب الرغبة .
زيتون أخضر حسب الرغبة.
مقادير الصوص



كوبان ونصف (560 غرام) من اللبن الزبادي.
1 فص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان (20 مل) من الليمون المعصور.
ملعقة كبيرة (10 مل) من الطحينة.



خطوات تحضير فتة اللحمة السورية


تحضير الفتة

لتحضير فتة اللحمة السورية يمكن اتباع الخطوات الآتية:



غلي الحمص في قدر على النار مع إضافة ربع بصلة إليه وعود من القرفة ويترك لمدة 30 دقيقة على النار إلى أن ينضج.
فرم ما تبقى من البصل وقليه على النار مع الزيت لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح طريًا.
إضافة الثوم والتوابل إلى البصل بالإضافة إلى عود القرفة المتبقي وطهيه على النار إلى حين ظهور رائحة شهية منه.
إضافة اللحم إلى الخليط وتحريكه بواسطة ملعقة خشبية ليتنكّه بالخليط والتوابل، ويطهى لمدة 7 دقائق على النار إلى أن يصبح بني اللون.
إضافة دبس الرمان، وماء بمقدار نصف كوب (125 مل)، وطبخه لمدة دقيقتين حتى يتبخر قليلًا من السائل، ورفعه بعد ذلك عن النار.
تحضير الصوص

يمكن تحضير صوص فتة اللحمة السورية من خلال اتباع الخطوات التالية:



مزج لبن الزبادي مع الليمون.
إضافة الطحينية والثوم وخفق المكونات جيدًا.
إضافة الملح والفلفل إلى الصوص وعندها يصبح جاهزًا.



طريقة تقديم فتة اللحمة السورية


يتم تقديم فتة اللحمة السورية كما يأتي:



في صينية الفرن، يوزع الخبز المحمص في القاع.
رش ربع كوب (80 مل) من الماء الذي تم غلي الحمص فيه فوق الخبز المحمّص.
توزيع ثلث كمية الصوص فوق الخبز المحمّص.
توزيع الحمص الحب فوق الخبز ومن ثم وضع خليط اللحم المفروم.
إضافة المتبقي من الصوص فوق الحمص واللحم، وإدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
بعد إخراج الصينية من الفرن يتم تزيينها بالحمص والصنوبر ورشة من الفلفل الأحمر والبقدونس.
تقديم الطبق ساخنًا مع إضافة مخلل اللفت والزيتون إلى جانبه كمقبلات.