[ أطباق رئيسية ] طريقة عمل صالونة لحم # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | طريقة عمل صالونة لحم

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة
100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء
75.83 غرام
الطاقة
113 سعرة حراريَّة
البروتين
19.88 غرام
الدهون
3.10 غرام
الكربوهيدرات
0.00 غرام
الكالسيوم
12 ملليغرام
الحديد
4.57 ملليغرام

صالونة لحم

مدّة التَّحضير
عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي
سبعون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص




المكوّنات


كيلوغرام من اللحم بالعظم المُقطّع.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
فصّان من الثوم المهروس.
قرنان من الفلفل المفروم.
حبّة من البطاطا كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
نصف كوبٍ من صلصة الطماطم.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البهارات المشكلة والكمّون الصحيح
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، الملح والكزبرة الصحيحة.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من كلٍ من: اللومي، الهيل المطحون وiiعمل هريسة الشطة|الشطةiiii.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث قطع من ورق الغار.
عود من القرفة.
ثلاث حبات من الهيل.
حبّتان من اللومي الصحيح.





طريقة التّحضير


وضع الدقيق مع الكمّون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، اللومي المطحون، الهيل المطحون، الشطّة، البهارات في طبق صغير، وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً، ثمّ توزيعها على اللحم.
تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعه من القدر وتركه جانباً.
تشويح البصل مع الثوم، الفلفل والزنجبيل في نفس القدر حتى يذبل، ثمّ إعادة اللحم.
إضافة الطماطم، الصلصة، ورق الغار، القرفة، الكمّون، الكزبرة، الهيل، اللومي والملح مع التقليب بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تختلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة كوب من الماء.
تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج اللحم.
إضافة البطاطا، الفلفل الأخضر والمزيد من الماء حسب الحاجة.
تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
إضافة الكزبرة الخضراء، وعصير الليمون مع التقليب.
سكب الصالونة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة بجانب الأرز.