[ منتجات غذائية ] ما الفرق بين الخميرة البيرة والخميرة الفورية وبيكربونات الصوديوم؟ تعرف على فوائدهم # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | ما الفرق بين الخميرة البيرة والخميرة الفورية وبيكربونات الصوديوم؟ تعرف على فوائدهم

ما الفرق بين الخميرة بيرة والخميرة الفورية وبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)؟

كانت تأخذ الخميرة بيرة من تخمير الشعير والتفاح أما الآن فهي تؤخذ من الفطريات النباتية.أما الخميرة الفورية فهي عبارة ن حبيبات صغيرة يتم تجفيفها في درجات حرارة معينة وهي خالية من الرطوبة وجافة تماماً وسميت بهذا الاسم لأنها تخمر العجينة بسرعة وفوراً عند وضعها فهي لا تحتاج للتخمير ويتم استخدامها فوراً، لذلك سميت بالخميرة الفورية.في حين أن صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم التي تستخدم في الخبز وفي كثير من الأدوية ومستحضرات التجميل، أما بكينج بودر فهي بيكربونات الصوديوم مضاف إليها مادة النشا.

نصائح عند استعمال الخميرة البيرة.. ومتى يحذر استخدامها؟

يحذر من استخدام الخميرة: (الأطفال والحوامل والمُرضعات وكبار السن) إلا بعد استشارة الطبيب أو التأكد من عدم وجود حساسية من الخميرة في المعدة أو على الجلد.لم يعاني من اضطرابات في المعدة أن يأخذه مع الأكل، كي لا تتسبب في الحموضة.عند أول استعمال لها راقب بدقة أي آثار جانبية لها – (كالصداع النصفي والانتفاخ والحموضة وحساسية الجلد) – خاصة في حالة الاستعمال الخارجي على الجلد.كما ينصح لمن يحاول أن يعالج النحافة ألا يكتفي بالخميرة للتسمين، ولكن عليه أن يقوم باتباع نظام غذائي (دايت) متكامل من المعادن والبروتينات والخضراوات والفاكهة وشرب الماء الكافي، وتقسيم الوجبات على عدة فترات كي يستفاد الجسم منها.

فوائد الخميرة بيرة للجسم

تساعد على تحفيز جهاز المناعة: فهو مهم للوقاية من الفيروسات والطفيليات والكثير من الأمراض فهي تحتوي على مادة بيتا جلوكان (beta-glucan) فهي تستخرج من الخميرة بيرة فهي تحفز جهاز المناعة كما أنها تحتوي على الببتيدات والجلوتاثيون وهي مفيدة بشكل عام لصحة الجسم.تساعد على الحفاظ على بكتريا فلورا الهامة لصحة الجهاز الهضمي كما تقوم بعمل التوازن بين أنواع البكتريا المتواجدة في الأمعاء.الخميرة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان وتساعد على نمو الخلايا الجديدة بشكل صحيح.الخميرة غنية بعنصر السيلينيوم الهام لصحة الجسم ويساعد على تقليل تفاعلات الأكسدة بالجسم.تحتوي الخميرة على الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين لذلك الخميرة تساعد على الحماية من الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”.تحتوي الخميرة على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والبروتينات التي تساعد على بناء وتكوين خلايا الجسم لذلك فهي تساعد على زيادة الوزن وبناء العضلات.تساعد الخميرة على تقليل نسبة الكوليسترول الضارة LDL لذلك فهي تساعد على الحماية من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.تساعد الخميرة على استعادة الحيوية والنشاط، تزيل الإحساس بالتعب والإجهاد وتقوم بتناول الخميرة مذابة في كوب من الماء فتشعر بتحسن بشكل سريع.تحتوي الخميرة على عنصر الكروميوم وهي محفز قوي لإنتاج الأنسولين من البنكرياس وهو ضروري لحرق الجلوكوز للحصول على الطاقة لذلك فالخميرة مفيدة لمرضى السكر حيث تساعد على خفض معدلات السكر بالدم.تساعد الخميرة في تهدئة الأعصاب مما يساعد على النوم بشكل هادئ وتقلل من التوتر والقلق.الخميرة تحتوي على نسبة عالية من الفسفور المهم في امتصاص الكالسيوم بالجسم فتمنع الإصابة بهشاشة العظام وتعمل على تقوية الأسنان.الخميرة تحتوي على الكثير من الفيتامينات وأهمها فيتامين B.تعالج الخميرة الإمساك وتحسن عملية الهضم.تساعد على تقوية الأظافر وتساعد في علاج الجروح والأكزيما وحروق الجلد.

ما هي استخدامات صودا الخبز؟ وما هي موانع استخدامها؟

تستخدم صودا الخبر في صناعة المعجنات
حيث تساعد في تخمير المخبوزات.


تستخدم صودا الخبز لأغراض صحية:
لتخلص من حموضة المعدة والانتفاخ وسوء الهضم: وذلك بتناول كوب من الماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم بعد الوجبات فيساعد في عملية الهضم ويقلل الحموضة.تستخدم في التخلص من الحكة والحساسية بسبب لدغة الحشرات يمكن أن نضيف ١/٢ كوب من صواد الخبز الى حوض الاستحمام المملوء بالماء والبقاء امدة حوالي نصف ساعة فتزيل الشعور بالحكة والتهاب الجلد، وهي تستخدم بأمان للأطفال حيث تقوم بترطيب الجلد وتقلل الالتهابات ويمكن خلطها مع قليل من الماء ووضعها على الأماكن الملتهبة والمتورمة فيقل الاحمرار والورم.كما يمكن أن تقلل آلام المفاصل في حالة النقرس: الذي يحدث نتيجة ارتفاع نسبة حمض اليوريك بالدم مما يؤدي إلى التهاب المفاصل والشعور بالألم، يمكن أن نخلط ملعقة من صودا الخبز مع ملعقتين من عصير الليمون ويشرب الخليط فيمكن أن يقلل من آلام المفاصل.وتساعد على التخلص من أعراض البرد والإنفلونزا: يمكن استخدام محلول بيكربونات الصوديوم كغرغرة فتقلل من احتقان الحلق.
تستخدم صودا الخبز للحفاظ على صحة الأسنان والنظافة الشخصية:
حيث تستخدم في تبييض الأسنان بشكل آمن يمكن أن تستخدم بعد تنظيف الأسنان بالمعجون، ثم نأخذ القليل من بيكربونات الصوديوم على الفرشاة وندعك بها الأسنان جيدا ونكرر ذلك مرتين في الأسبوع فنحصل على أسنان بيضاء نظيفة، وذلك بسبب التخلص من الجير المسبب لتغير لون الأسنان، كما أنها تعطي رائحة جيدة للفم وذلك بعمل غرغرة أو مضمضة بنصف كوب من الماء مضاف اليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وتستخدم قبل النوم أو عند الاستيقاظ فتخلصك من رائحة الفم الكريهة.يمكن أن تستخدم في إزالة رائحة العرق حيث يتم وضعها تحت الإبطين مما يقلل من رائحة العرق الكريهة.
تستخدم صودا الخبز في التنظيف وإزالة البقع:
تستخدم في تنظيف الأواني والحلل من بقايا الحروق وذلك بنقع الإناء ثم نغلي الماء ثم ننظف الإناء بالدعك بعد ذلك لإزالة ما تبقى من الحروق.يمكن أن تستخدم في إخماد حرائق الزيوت والحرائق الكهربية حيث أن بيكربونات الصوديوم تتفاعل مع الحرارة فينتج عن ذلك غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يطفئ ويخمد النيران.تستخدم في تنظيف غسالة الملابس من الفطريات وذلك بوضع نصف كوب من بيكربونات الصوديوم مع الخل في ماء الغسيل في الغسالة.ونقوم بتشغيلها بدون ملابس وذلك لتنظيف الغسالة من أي فطريات أو تراكمات من المسحوق.تساعد صودا الخبز على إزالة رائحة الثلاجة الكريهة حيث يمكن أن نضع القليل من بيكربونات الصوديوم في كوب صغير في الثلاجة فتمتص الروائح الكريهة.يمكن ان تستخدم كمعطر للجو بدلا من الكيماويات التي تستخدم في تعطير الجو حيث يمكن خلط القليل من مسحوق الصودا مع قطرات من زيوت عطرية ونصعه في علبة ونغطيها بقطعة من الشاش فتعطي رائحة معطرة في الجو.يمكن أن تستخدم في تبييض الغسيل الأبيض وذلك بأن نضع نصف كوب من الصودا مع منظف الغسيل.تستخدم في إزالة البقع الصعبة من الفرن والأسطح والبلاط حيث نقوم بخلطها مع قليل من الماء وتوضع على المكان المطلوب تنظيفه ونبدأ بالدعك حتى إزالة البقع.تستخدم في تنظيف السجاد وإزالة البقع وذلك بخلطها مع الخل ونقوم بدعك الجزء المتسخ بالفرشاة وبعدها نمسح المكان بمنشفة رطبة لإزالة بقايا بيكربونات الصوديوم.تستخدم في تنظيف الخضراوات والفاكهة حيث يتم نقعها في الماء المضاف اليه بيكربونات الصوديوم لمدة ربع ساعة وذلك لتخلصنا من المبيدات الحشرية المتواجدة على الخضروات والفاكهة.تستخدم في تنظيف وتطهير الحمامات كالمرحاض وحوض الاستحمام والبلاط وذلك بوضع البيكربونات على الأسطح المراد تنظيفها مع الدعك ويترك لمدة ربع ساعة ثم نشطف المكان بعد ذلك.


من موانع استخدام صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم:
إذا تبين وجود حساسية من مكونات الصودا فيجب عدم استخدامها.يجب عدم استخدامها وقت الرضاعة والحمل.في الحالات المصابة بضغط الدم العالي وذلك لاحتوائها على الصوديوم المسئول عن ارتفاع ضغط الدم.عدم استخدامها بالقرب من العينين حتى لا تتسبب في إصابة أغشية العينين.عدم ملامسة الجلد لفترات طويلة مع بيكربونات الصوديوم لأن ذلك يسبب تهيج بالجلد وظهور الحساسية.

استخدام الخميرة في تسمين الحيوانات والدواجن

حيث يحتوي علف الحيوان على نسبة عالية من الألياف يتطلب هضمها وجود هذه الخمائر لتسهيل هضمها في الأمعاء، كما تؤثر في تنظيم التوازن البيئي لجسم الحيوان، وتحسن الامتصاص للغذاء، وتقوي المناعة مما يحسن الإنتاج الحيواني.وفي حالة الدواجن تستخدم الخميرة كمحفز للنمو، وتحد من الملوثات، وتحسن جودة إنتاج الدواجن وذلك لأن الخميرة تقوم بتكوين السكريات الثنائية، ولها تأثير مضاد لمسببات الأمراض، وتقتل الكائنات الدقيقة المرضية، وتحفز المناعة، وتزيد من كفاءة المضادات الحيوية التي يتم إعطائها لها.

تعرفي على وسيلة حفظ وتخزين صودا الخبز أو ببيكربونات الصوديوم.. وكيف تختبر صلاحيتها؟

يجب وضع صودا الخبز في أكياس أو عبوات محكمة الغلق وتحفظ في مكان بارد ومظلم، علينا تجنب وضعها بالقرب من دولاب التوابل حيث أنها تمتص الروائح بسرعة شديدة وذلك يمكن أن يفقدها فاعليتها، ومن الأفضل استخدامها خلال ستة أشهر حتى لا تفقد الصلاحية لاستخدامها.ويمكن اختبار صلاحيتها عن طريق وضع نصف ملعقة من البيكربونات مع الخل في كوب، فنلاحظ خروج فقاعات أو فوران عند تفاعلهما، مما يدل على أن بيكربونات الصوديوم صالحة.

ما هي الآثار الجانبية لاستخدام الخميرة بيرة وما هي موانع الاستعمال؟

بالرغم من فوائد الخميرة بيرة المتعددة إلا أنها قد تتفاعل مع بعض الأدوية ويمكن ان تحدث أعراض جانبية مثل الانتفاخ والغازات، وبعض الأفراد قد يعاني من حساسية وتظهر أعراض مثل ألم في الحلق وصعوبة في التنفس.يمكن أن تحدث زيادة في نشاط بعض الأمراض مثل: مرض كرون: على الأشخاص اللذين يعانون من مرض كرون وهو مرض يصيب القولون لا يجب أن يستخدم الخميرة بيرة، لأنها يمكن أن تزيد من حدة المرض والأعراض الجانبية.لا ينبغي على الحامل أو المرضع أن تتناول المكملات التي تحتوي على الخميرة ويفضل تجنبها وذلك حتى لا تحدث أي مشاكل للأم والجنين.يمكن يحدث تعارض مع بعض الأدوية مع الخميرة بيرة من يتناول أدوية السكري يجب أن يحتاط عند تناول الخميرة كمكمل غذائي لأن الخميرة لها القدرة على خفض نسبة السكر بالدم ومع تناول أدوية السكر قد يؤدي ذلك إلى هبوط مفاجئ في معدلات السكر بالدم مما يسبب أعراض كثيرة مثل الدوار والغثيان والصداع وفقدان الوعي.كما يجب عدم تناول الخميرة مع بعض العقاقير المستخدمة لعلاج الاكتئاب وذلك حتى لا يتسبب في ارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ مما قد يسبب أزمة قلبية بسبب ارتفاع ضغط الدم.

فوائد الخميرة البيرة أو الفورية للبشرة

تساعد الخميرة في التخلص من حب الشباب والرؤوس السوداء.تقلل من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة والتجاعيد وتعمل على شد الوجه.تساعد الخميرة في إزالة لون البشرة الغامق الناتج عن التعرض للشمس فهي تقوم بتوحيد لون البشرة كما تقضي على الخلايا الميتة وتنظف البشرة.يمكن ان تستخدم الخميرة مع زيت جوز الهند ويتم مزجهم جيداً يساعد في إزالة حروق الشمس وإزالة الجلد الميت.يمكن استخدام ماسك الخميرة مع اللبن فهو يساعد على تفتيح البشرة وتنظيفها وذلك بإضافة قليل من اللبن إلى الخميرة وترك على الوجه لمدة عشرة دقائق ثم يغسل الوجه بالماء الفاتر فيساعد ذلك على نضارة البشرة وتغذيتها.

كيف يتم استخدام الخميرة البيرة في تسميد النبات وفي الصناعة؟

تستخدم الخميرة في تسميد المحاصيل، وذلك بسبب هرمون (سيتوكين) الذي ينشط عملية الانقسام في خلايا النبات، من أمثلة المحاصيل:
الخضراوات مثل: الطماطم، البصل، الفلفل، والباذنجان.المحاصيل الورقية، مثل: (البقدونس والجرجير والملوخية) فتساعد على تحسين جودة هذه النباتات.الفاكهة، مثل: والشمام والبطيخ.تحسين جودة وإنتاج أشجار الفواكه، مثل: (الموز والبرتقال والتفاح والخوخ).


استخدامات الخميرة في الصناعة:
صناعة الجلسرين والكحول الصناعي.صناعة البتروكيماويات، حيث تستخلص البرافين الموجود في النفط، مما يساعد على سيولة النفط في درجات حرارة أقل وخفض نسبة الترسيب، ولذلك تستخدم في تقليل وتحلل المواد الملوثة لمياه الأنهار والبحيرات والمحيطات.

فوائد أخرى للخميرة البيرة أو الفورية

تساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية
تساعد الخميرة بيرة من تخفيف أعراض الدورة الشهرية حيث تساعد في تخفيف الأوجاع وتقلب المزاج وفقدان الشهية.


تساعد الخميرة على تحسين وظيفة الجهاز التنفسي
فهي تساعد على تحسن جهاز المناعة وهي تساعد في تحسين وظائف الجهاز التنفسي ويمنع حدوث ويكافح نزلات البرد والإنفلونزا والحساسية.

تستخدم الخميرة البيرة أو الفورية لتغذية الشعر

تحمي الخميرة فروة الرأس وتمنع من ظهور القشرة.تمنع تقصف الشعر وتغذيه حتى أطرافه.تساعد الخميرة على زيادة كثافة الشعر وتمنع تساقطه وتساعد على فرد الشعر المجعد.يمكن ان نضيف قليل من الخميرة إلى العسل مع الماء ومزج الخليط جيداً ونقوم بفرده على الشعر ويترك لمدة ربع ساعة ثم يغسل الشعر بماء فاتر.أيضاً يمكن مزج الخميرة مع الحليب ويتم الخلط جيداً ويمكن إضافة العسل ويقلب جيداً ثم نضع الخليط على الشعر ويدلك جيداً لفروة الرأس ثم يترك لمدة ربع ساعة ثم نغسل الشعر بالماء الفاتر.

هل يُمكن استخدام الخميرة في زيادة الوزن وعلاج النحافة والتجميل؟

تزيد الخميرة من نسبة الامتصاص، وتنشط الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى فتح الشهية وزيادة الوزن.
فما هي طريقة استخدام وتناول الخميرة للتسمين؟
عن طريق إضافة ملعقة من الخميرة الجافة البودرة أو حبتين من أقراص الخميرة إلى كوب ماء ساخن – وذلك لأن الماء الدافئ ينشط الخميرة فتتكاثر أكثر – ثم إضافة ملعقة من السكر، ويتم تقليبها جيداً، ومن المُفضل أن يتم شربها على الريق صباحاً، حتى يستفاد الجسم منها، عدا الحالات التي تعاني من حموضة ينصح بعدم شربها على معدة فارغة.
استخدامها أخرى للخميرة في التجميل الطبيعي
كما تستخدم الخميرة في علاج حب الشباب وحساسية الجلد وتجميل البشرة بعمل الماسكات، ولكن يراعي تجربتها على موضع غير الوجه في البداية للتأكد من عدم وجود حساسية منها.