[ منتجات غذائية ] فوائد أكل السمان # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | فوائد أكل السمان

ملخص المقال

للسمان وبيضه العديد من الفوائد، كما أنّ قيمته الغذائية مرتفعة، حيث أنه يُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتينات، والدهون الصحية، والمجموعات المختلفة من المعادن والفيتامينات، إلا أنّه يوجد بعض الأضرار المتعلقة ببيض السمان أو لحمه، والتي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل البدء بتناوله خاصة لمرضى السكري والحوامل والأفراد المصابين بأمراض نقص المناعة، والذين يُعانون من حساسية تجاه لحوم الطيور.

أضرار أكل السمان

ما هي أضرار أكل السمان؟



أضرار لحم السمان


قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسيةٍ تجاه لحوم الطيور، إلا أنّها غير شائعة بين الناس، كما أنّ الشخص الذي يعاني من حساسيةٍ تجاه نوعٍ واحدٍ من لحوم الطيور، كالسمان، أو الدجاج، أو التيركي، قد يُعاني من حساسيةٍ تجاه أنواعٍ أخرى، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص الحذر بالأخص عند تناول نوع معين من الطيور للمرة الأولى.



أضرار بيض السمان


إنّ معظم بيض السمان يكون غير مُبستر، ممّا يعني أنّه لم يتعرّض لدرجات حرارةٍ كافية لقتل أنواع البكتيريا الضارّة الموجودة على قشرته الخارجية، لذلك يفضل على الحامل والمصابين بأمراض نقص المناعة تجنب أكل بيض السمان، أو التأكد من نضجه تماماً قبل أكله، دون أن يبقى صفار البيض ذا قوامٍ سائل أو جيلاتيني.

فوائد أكل السمان

السمان هو طائرٌ متوسط الحجم، ينتمي إلى رتبة الدجاجيات (Galliformes) من عائلة التدرجية (Phasianidae)، ونذكر من أهمّ الفوائد الصحية لأكل السمان ما يأتي:




غني بالبروتين


يحتوي لحم السمان على تركيز عالٍ من البروتين، وذلك ما أشارت إليه دراسة أُجريت من قبل جامعة كامبرج عام 2017، كما ترتفع جودة لحمه نظرًا لارتفاع نشاط جسمه الأيضي، وارتفاع مخزون الجليكوجين (Glycogen) داخل لحمه.
أمّا بيض السمان فيحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المهمة، حيث يحتوي البياض على الليوسين (Leucine)، والفالين (Valine)، واللايسين (Lysine)، أمّا صفار بيضه فيحتوي على حمض اللينوليك أسيد (Linoleic acid)، وحمض الأراكيدونيك (Arachidonic acid)، وحمض الدوكوساهيكسانويك (Docosahexaenoic acid)،





غني بالدهون الصحية


يحتوي السمان على عددٍ من الأحماض الدهنية الصحية، كحمض الأولييك (Oleic)، واللينوليك (Linoleic)، والبالميتيك (Palmitic)، والستياريك (Stearic acids)، وذلك ما أشارت إليه مراجعة منشورة في مجلة أسيوط للعلوم الزراعية عام 2016، كما يوصى بتناول لحم السمان من قِبل الأشخاص الذين يتبعون حمية قليلة الدهون، إذ يحتوي على كميةٍ قليلةٍ من الدهون والكوليستيرول، نظرًا لجلده الرقيق، وانخفاض تخزين الدهون بين أنسجة لحمه، وذلك ما أشارت إليه دراسة مخبرية منشورة في مجلة (Journal of Chemistry) عام 2015.



مصدر للفيتامينات والمعادن


يُعدّ لحم السمان مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ومنها:



الفيتامينات: فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12.
المعادن: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس.
كما يحتوي بيض السمان على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: السيلينيوم، والحديد، والفسفور، وفيتامين ب2، وفيتامين ب5، والفولات، وفيتامين ب12، وفيتامين أ، والكولين.



بيضه غني بمضادات الأكسدة


يحتوي بيض السمان على تراكيز عالية من مضادات الأكسدة المهمة للجسم، حيث أنّها تحمي من تلف الخلايا، وتُساهم في التخفيف من أعراض الحساسية.

القيمة الغذائية للسمان

ما هي القيمة الغذائية للسمان؟




القيمة الغذائية للحم السمان


يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من لحم السمان النيء:


العنصر الغذائي

القيمة الغذائية
السعرات الحرارية

134 سعرة حرارية
الماء

70 مليلترًا
البروتين

21.8 غرامًا
الدهون

4.53 غرامًا
الكربوهيدرات

0 غرام
الألياف

0 غرام
الكالسيوم

13 مليغرامًا
الحديد

4.51 مليغرامًا
المغنيسيوم

25 مليغرامًا
الفسفور

307 مليغرامًا
البوتاسيوم

237 مليغرامًا
الصوديوم

51 مليغرامًا
الزنك

2.7 مليغرامًا
النحاس

0.594 مليغرامًا
المنغنيز

0.019 مليغرامًا
السيلينيوم

17.4 ميكروغرامًا
فيتامين ج

7.2 مليغرامًا
فيتامين ب1

0.283 مليغرامًا
فيتامين ب2

0.285 مليغرامًا
فيتامين ب3

8.2 مليغرامًا
فيتامين ب5

0.787 مليغرامًا
فيتامين ب6

0.53 مليغرامًا
الفولات

7 ميكروغرامًا
فيتامين ب12

0.47 ميكروغرامًا
فيتامين أ

57 وحدة دولية
الكولسترول

70 مليغرامًا






القيمة الغذائية لبيض السمان


يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من بيض السمان النيء:


العنصر الغذائي

القيمة الغذائية
السعرات الحرارية

158 سعرة حرارية
الماء

74.4 مليلترًا
البروتين

13 غرامًا
الدهون

11.1 غرامًا
الكربوهيدرات

0.41 غرامًا
السكريات

0.4 غرامًا
الألياف

0 غرام
الكالسيوم

64 مليغرامًا
الحديد

3.65 مليغرامًا
المغنيسيوم

13 مليغرامًا
الفسفور

226 مليغرامًا
البوتاسيوم

132 مليغرامًا
الصوديوم

141 مليغرامًا
الزنك

1.47 مليغرامًا
النحاس

0.062 مليغرامًا
المنغنيز

0.038 مليغرامًا
السيلينيوم

32 ميكروغرامًا
فيتامين ب1

0.13 مليغرامًا
فيتامين ب2

0.79 مليغرامًا
فيتامين ب3

0.15 مليغرامًا
فيتامين ب5

1.76 مليغرامًا
فيتامين ب6

0.15 مليغرامًا
الفولات

66 ميكروغرامًا
فيتامين ب12

1.58 ميكروغرامًا
الكولين

263 مليغرامًا
فيتامين أ

543 وحدة دولية
فيتامين ه

1.08 مليغرامًا
فيتامين د

55 وحدة دولية
فيتامين ك

0.3 ميكروغرامًا
الكولسترول

844 مليغرامًا