[ أكلات سريعة ] أطباق سريعة # اخر تحديث اليوم 2024-04-27

تم النشر اليوم 2024-04-27 | أطباق سريعة

سالمون مع طاجين بالطحينة

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لِ
شخصين




المكوّنات


مكوّنات صلصة الطرطور بالحمضيات:



ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
عصير ثلاث حبات من الجريب فروت.
عصير حبة من الليمون.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
الملح -حسب الرغبة-.
عصير حبة من البرتقال.
الماء -حسب الحاجة-.
نصف كوب من الطحينة.
مكوّنات السلمون:



القليل من زيت الزيتون.
أربع قطع من فيليه السلمون، وزن كل قطعة مئة وعشرون غراماً تقريباً.
الملح، والسكر -حسب الحاجة-.
للتزيين:



بودرة البابريكا.
أوراق من كلٍ من:
النعناع.
الشبت.
الكزبرة.
البقدونس.





طريقة التحضير


تحضير صلصة الطرطور بالحمضيات:



خلط عصير البرتقال مع الطحينة، والماء جيداً حتى يتكون خليط متجانس، والتتبيل بالملح.
وضع زيت الزيتون في قدر ورفعها على النار، وإضافة البصل إليها وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم ّإضافة صلصة الطحينة إليه وطهيها لمدّة دقيقتين.
رفع الصلصة عن النار وخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة.
تحضير السلمون:



رشّ قطع الفيليه بالسكر، والملح، وتركها مدّة ثلث ساعة ثمّ غسلها بالماء البارد، وذلك ليبقى السلمون قاسياً ومتماسكاً ونكهته أعمق.
تجفيف جوانب السلمون بورق المطبخ.
وضع كمية قليلة من الزيت على جوانب الجلد، وتحمير قطع الفيليه على جانب الجلد لمدّة دقيقتين لكل جانب.
التقديم:



وضع صلصة الطرطور على السمك لتغطيه تماماً، ثمّ وضع بودرة البابريكا، والأعشاب الطازجة.

كبة نية

مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص




المكوّنات


كوب من البرغل الأصفر الناعم.
بصلة من النوع الأبيض مفرومة ناعماً.
خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
ثلاثمئة غرام من لحم الحمل الهبر.
حبة من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
الملح -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من معجون الشطة.
رشّة من الكمون.
زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
الجوز المفروم -للتزيين-.
النعناع الطازج -للتزيين-.



طريقة التحضير


وضع البرغل في وعاء فخاري، وإضافة زيت الزيتون، والقليل من الماء، ومعجون الشطة الحارة، والفلفل الحلبي الأحمر، والملح، والكمون إليه، وفركه باليدين جيداً حتى تنفخ حبوب البرغل.
إضافة الفلفل الأخضر الحار، والبصل إلى البرغل وفركه قليلًا، ثمّ إضافة الريحان، والنعناع، والبقدونس، ثمّ إضافة اللحم الهبر، والفرك جيداً.
تقطيع الكبة إلى قطع مناسبة لتقديمها، وتزيين الطبق بالنعناع، والجوز، وزيت الزيتون.