الزربيان

الزربيان العدني وجبة رز اشتهرت كثيرا في عدن و اليمن وانتشرت في الدول العربية الاخرى وهو عبارة عن طبق رز مع اللحم او الدجاج والمطبوخ بالبهارات واللبن الرائب وله مذاق لذيذ جداً

المكونات

بصل -ثومة-زنجبيل-ورق الغار-لحم او دجاج- بهارات الكبسة-لبن رائب(زبادي)-ملح-فلفل حار

التحضير

يتم وضع التالي في الخلاط بصله + رأس ثومه مقشره + علبه زبادي + ملعقة صغيرة قرفه مطحونه ومثلها كمون مطحون ومثلها زنجبيل مطحون + ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون + ملعقه صغيره هيل مطحون + ملعقه صغيره زنجبيل مطحون + ملعقه صغيره ملح صيني ( موتو ) وتخلط الجميع مع بعض في الخلاط .



يصب الخليط فوق اللحم والبطاط مع إضافة ملعقة من الزيت المبخر ,ثم يغطى القدر جيداً ويترك على النار لمدة ساعه او حتى ينضج اللحم .



يقطع بصل على شكل جوانح وويتحمر جيداً في الزيت وويصفى من الزيت ويوضع جانباً



عند نضج اللحم يتم قليه في قدر عادي وويوضع عليه البصل المحمر ومايكفي من الزيت الذي تحمر فيه البصل .



يتم سلق كيلو أرز + كاستين ماء او أكثر شوية + مايكفي من الملح وقليل من زيت البصل , ويترك حتى ينضج 3 أرباع النضج











يوضع الرز فوق خليط اللحم والبصل , وعلى وجه الأرز قليل من الصبغه الصفراء , ثم يغطى ويترك على نار هادئه حتى ينضج.


يتم تقليب الأرز بالطريقة المعتادة ويقدم ساخنا


المطبخ اليمني المطبخ العربي اليمن عدن





_


دمج زربيان