اليوم: الخميس 25 ابريل 2024 , الساعة: 5:13 ص
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا
اخر المشاهدات
- [ تعرٌف على ] نائب رئيس أذربيجان # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ ملابس الامارات ] بولو راف لورين - مركز برجمان # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] لوكيشن للمقاولات ذ.م.م ... المحرق # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دليل أبوظبي الامارات ] الرکن الأخضر للملابس ... أبوظبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] قبعات التفكير الست # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ خذها قاعدة ] اذا وجدت امرأة تتحدث عن زوجها وتصفه بالجمال والكمال، فأعلم أنها أرملة. - أنيس منصور # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] العلاقات المصرية الهندية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] شركة كلاسيك ديزاين ديكور ذ.م.م ... المنطقة الجنوبية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] نقاط لو كوربوزييه الخمسة في العمارة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ البنوك ووسطاء البورصة و الأسهم قطر ] سكاي جروب القابضة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [رقم هاتف] الطبيب مستقيم عبد الرحيم .. المغرب # اخر تحديث اليوم 2024-03-26
- هواتف و معلومات عن الملحقية الثقافية السعودية فى سوريا # اخر تحديث اليوم 2024-04-16
- [ تعرٌف على ] الدوري المصري الممتاز 2008–09 # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ متاجر السعودية ] بيع ساعات نسائية ... الرياض ... منطقة الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ سوبر ماركت الامارات ] وادي الملوك لتجارة المواد الغذائية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] إرسال متعدد بتقسيم الزمن # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] العلاقات اليابانية البنينية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] تعاون ثنائي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد سحيم عبدالعزيز السحيم ... الرياض ... منطقة الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] الدجاجة الطائرة ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مصطلحات إسلامية ] تعريف التوكل على الله # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ القلب السليمهكذا كان الصالحون - خالد عبد الرحمن الحسينان ] سئل ابن سيرين رحمه الله تعالى ما القلب السليم ؟ فقال : الناصح لله في خلقه . # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ شركات المطاعم العربية والاجنبية قطر ] السلطان إبراهيم The St. Regis Doha ... الدوحة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ فــــــرصةصحيحالترغيب للالبانى ] عن أنس رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم أخذ غصنا فنفضه فلم ينتفض ثم نفضه فلم ينتفض ثم نفضه فانتفض فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم إن سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر تنفض الخطايا كما تنفض
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] علي سعد عائض الاكلبي ... بيشه ... منطقة عسير # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] معركة تحرير ديالى # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ آلام الرأس ] أضرار صداع الشقيقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] ورثة التنين # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ منوعات تسلية وألعاب ] تعريف وفوائد وأضرار الألعاب الالكترونية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] ثنائي أكسيد الكبريت # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تخفيف الوزن ] فوائد الخل للتنحيف # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ سوبر ماركت الامارات ] Carrefour # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] العلاقات اليابانية البالاوية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] حسن أميلي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دليل الشارقة الامارات ] مغسلة المعادى ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] فآلهاوزن # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأوكرانية الليتوانية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] قائمة ابطال العالم التي ان ايه للوزن الثقيل # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ خدمات السعودية ] متى وقت صلاة العيد في الدمام 1444 “عيد الفطر 2023” # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نسيم زيد طلق السالمي ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] الجوهره الزرقاء للتنظيفات ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ديانا حمدان بن محمد الغامدي ... جدة ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] ثنائية المعاوقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] موسى ابن حمدان ابن سعيد الزهراني ... جدة ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ حكمــــــة ] قال مالك بن دينار: خرج أهل الدنيا من الدنيا ولم يذوقوا أطيب شيء فيها، قيل: وما هو؟ قال: معرفة الله تعالى . # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] علي بن سويعد بن علي القرني ... مكه المكرمه ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] الجوهرة للمواد الغذائية ... المنطقة الشمالية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ متاجر السعودية ] خياطة العبايات النسائية ... جازان ... منطقة جازان # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] اقتصاد باكستان # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] مطعم رد سوس ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] غاده علي بن زهيميل الحربي ... الدمام ... المنطقة الشرقية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] إي - 2 هوك آي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تأجير سيارات الامارات ] Fast Rent A Car # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ اغذية السعودية ] شركة حلوانى اخوان للمواد الغذائية # اخر تحديث اليوم 2024-02-12
- [ تعرٌف على ] ثنائيات الأسنان الأمامية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دليل دبي الامارات ] كراج خلفان سيف ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ محامين السعودية ] ابراهيم عايد سعيد الزهيرى ... المدينة المنورة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] خالد عبدالرحيم غلوم حاجيه ... المنطقة الجنوبية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] كلارنس براون # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] مكتبة آستان قدس رضوي المركزية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ المركبات الامارات ] العمارة لتأجير السيارات ... الشارقة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ ماذونين السعودية ] رمزي بن جبران بن محمد علامي ... نجران # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دراسات وأبحاث ] بحث عن أهمية الوقت # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ أعشاب ونباتات برية ] فوائد المر وأضراره # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مطاعم الامارات ] Kimuraya Authentic Japanese Restaurant 木村屋ビジネスベイ # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مدارس الامارات ] The British School AlKhubairat # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] سعفه للأدوات المستعملة البسيطة ... المنطقة الشمالية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد مناحي سيف الاكلبي ... بيشه ... منطقة عسير # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] شركة سوستجية ذ.م.م ... المحرق # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] فهد علي بن سحيم الغامدي ... جدة ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مطاعم السعودية ] مشويات القلعة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 1521 # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] مزحة أحادي أكسيد ثنائي الهيدروجين # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مقاولون الامارات ] الهاجس لاحواض السباحة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دليل دبي الامارات ] غلوريا جينز كوفيز ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] تآثر مغزلي مداري # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ محلات أحذية الامارات ] Sneaker District # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تأجير سيارات الامارات ] Al Wafa rent a car # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ منوعات في الوزن والرشاقة ] طرق زيادة الوزن في أسبوع # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- ما تفسير رؤية كلمة كهيعص في المنام # اخر تحديث اليوم 2024-02-11
- [ تعرٌف على ] معاداة الأرمن في أذربيجان # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ شركات الاجهزة الرياضية قطر ] شركة فوكلند TRADING CO FALKLAND ... الدوحة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] نيويورك كوفي ذ.م.م. ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] نسيم صالح بن علي الزهراني ... الحزم ... منطقة الرياض # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] العلاقات التونسية المصرية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] الشرطة المصرية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تأجير سيارات الامارات ] Anfal Rent A Car # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تسوق وملابس الامارات ] تيد بيكر ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] سحمى فاصل بن شريم السبيعي ... الحجره ... منطقة مكة المكرمة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] القوات البرية للجيش التحرير الشعبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] محمد سعيد مسفر الاكلبي ... بيشه ... منطقة عسير # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ شقق مفروشة السعودية ] شلال الغربية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] الدوري المصري الممتاز 2013–14 # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ دليل دبي الامارات ] سوفت لاند ... دبي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] تآثر قوي # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تعرٌف على ] المتحف القومي للحضارة المصرية # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ مؤسسات البحرين ] الجوهره لكى الملابس ... منامة # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- [ تأمين السعودية ] شركة الإتحاد الوطنى السعودى للتأمين # اخر تحديث اليوم 2024-02-11
- [ خذها قاعدة ] من يحب الشجرة يحب الأغصان. - موليير # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين # اخر تحديث اليوم 2024-02-10
الأكثر قراءة
- مريم الصايغ في سطور
- سؤال و جواب | ما هى أسباب نزول الدم الاحمر بعد البراز؟ وهل هناك أسباب مرضية؟ وما الحل ؟
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- سؤال و جواب | حلق شعر المؤخرة بالكامل و الأرداف ماحكمه شرعاً
- هل للحبة السوداء"حبة البركة "فوائد ؟
- كيف أتخلص من الغازات الكريهة التى تخرج مني باستمرار؟
- هناك ألم عندى فى الجانب الأيسر للظهر فهل من الممكن أن يكون بسبب الكلى ؟
- هل هناك علاج للصداع الئى أانيه فى الجانب الأيسر من الدماغ مع العين اليسرى ؟
- تعرٌف على ... مريم فايق الصايغ | مشاهير
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- مبادرة لدعم ترشيح رجل السلام صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد لجائزة «نوبل للسلام»
- [ رقم تلفون ] مستر مندوب ... مع اللوكيشن المملكه العربية السعودية
- أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- ارقام وهواتف مستشفى الدمرداش عباسية,بالقاهرة
- طرق الاجهاض المنزلية و ماهى افضل ادوية للاجهاض السريع واسقاط الجنين فى الشهر الاول
- تفسير رؤية لبس البدلة في المنام لابن سيرين
- تفسير حلم رؤية النكاح والجماع في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] مؤسسة قرض الحسن .. لبنان
- نزع شوك السمك في المنام
- عبارات ترحيب قصيرة 40 من أجمل عبارات ترحيب للأحباب والأصدقاء 2021
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- ارقام وهواتف عيادة د. فاروق قورة - 3 أ ش يوسف الجندى باب اللوق بالقاهرة
- الحصول على رخصة بسطة في سوق الجمعة بدولة الكويت
- معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة
- ارقام وهواتف مستشفى الهلال الاحمر 34 ش رمسيس وسط البلد بالقاهرة
- جريمة قتل آمنة الخالدي تفاصيل الجريمة
- رسائل حب ساخنة للمتزوجين +18
- خليفة بخيت الفلاسي حياته
- تعرٌف على ... عائشة العتيبي | مشاهير
- هل توجيه الشطاف للمنطقة الحساسة يعد عادة سرية؟ وهل يؤثر على البكارة؟
- رقم هاتف مكتب النائب العام وكيفية تقديم بلاغ للنائب العام
- [ رقم تلفون و لوكيشن ] شركة متجر كل شششي - المملكه العربية السعودية
- تفسير رؤية شخص اسمه محمد في المنام لابن سيرين
- ارقام وهواتف مطعم الشبراوى 33 ش احمد عرابى المهندسين, بالجيزة
- أسعار الولادة في مستشفيات الإسكندرية
- ارقام وهواتف عيادة د. هشام عبد الغنى - 10 ش مراد الجيزة بالجيزة
- ارقام وهواتف عيادة د. ياسر المليجى - 139 ش التحرير الدقى بالجيزة
- ارقام وهواتف مستشفى النور المحمدى الخيرى التخصصى المطرية, بالقاهرة
- تفسير رؤية الحشرات في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] مؤسسة مركز اصلاح وتأهيل بيرين .. بالاردن الهاشمية
- قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- هل أستطيع الاستحمام بعد فض غشاء البكارة ليلة الدخلة مباشرة؟
- أعشاب تفتح الرحم للإجهاض
- يخرج المني بلون بني قريب من لون الدم، فما نصيحتكم؟!
- قناة تمازيغت برامج القناة
- ارقام وهواتف مكتب صحة - السادس من اكتوبر ميدان الحصرى السادس من اكتوبر, بالجيزة
- سور القران لكل شهر من شهور الحمل
- تفسير رؤية براز الكلاب في المنام لابن سيرين
- زخرفة اسماء تصلح للفيس بوك
- مدرسة ب/ 141 حكومي للبنات بجدة
- إلغ (برمجية) التاريخ
- [ رقم هاتف ] جمعية قرض الحسن، .... لبنان
- أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر
- تفسير حلم رؤية قلب الخروف في المنام
- تفسير حلم الكلب لابن سيرين
- [ رقم هاتف ] عيادة د. حازم ابو النصر - 20 ش عبد العزيز جاويش عابدين بالقاهرة
- انا بنت عندي 13 سنة لسة مجتليش الدورة الشهرية ......كنت ببات عند خالتي وكل ما
- هل تمرير الإصبع بشكل أفقي على فتحة المهبل يؤدي إلى فض غشاء البكارة؟
- [رقم هاتف] شركة الحراسة و التوظيف و التنظيف.. المغرب
- قبيلة الهزازي أقسام قبيلة الهزازي
- ذا إكس فاكتور آرابيا فكرة البرنامج
- السلام عليكم ، أنا مشكلتي بصراحة الجنس من الخلف مع زوجي الأن صار ويحب حيل
- فتحة المهبل لدي واسعة وليست كما تبدو في الصور.. فهل هو أمر طبيعي؟
- لالة لعروسة (برنامج) الفائزون
- أنا حامل في الشهر الرابع وينزل مني دم .. هل هذا طبيعي؟
- [ رقم هاتف ] عيادة د. عادل الريس .. وعنوانها
- هل إدخال إصبع الزوج في مهبل الزوجة له أضرار؟
- تفسير حلم اصلاح الطريق في المنام
- هل الشهوة الجنسية الكثيرة تؤثر على غشاء البكارة؟ أفيدوني
- تفسير حلم تنظيف البيت في المنام للعزباء والمتزوجة والحامل والمطلقة
- إيمان ظاظا حياتها ومشوارها المهني
- أهمية وضرورة إزالة الخيط الأسود من ظهر الجمبري
- اسماء فيس بنات مزخرفة | القاب بنات مزخرفه
- لهجة شمالية (سعودية) بعض كلمات ومفردات اللهجة
- تفسير رؤية المشاهير في المنام لابن سيرين
- هل شد الشفرات والمباعدة الشديدة للساقين يمكن أن تفض غشاء البكارة؟
- [بحث جاهز للطباعة] بحث عن حرب 6 اكتوبر 1973 بالصور pdf doc -
- فوائد عشبة الفلية و الكمية المناسبة يوميا
- تفسير رؤية المخدة في المنام لابن سيرين
- [رقم هاتف] شركة الرفق بالحيوان و الطبيعة.. المغرب
- كلمات - انت روحي - حمود السمه
- أعاني من لحمة زائدة في الدبر ، فلدي قطعة لحمية صغيرة في فتحة الشرج من الخارج
- ما الفرق بين الغشاء السليم وغير السليم؟
- تفسير حلم رؤية الإصابة بالرصاص في الكتف بالمنام
- [ رقم هاتف ] مركز المصطفى للاشعة
- أدخلت إصبعي في المهبل وأخرجته وعليه دم، هل فقدت بكارتي؟
- عمر فروخ
- هل الضغط بالفخذين على الفرج يؤذي غشاء البكارة?
- إدمان الزوج للمواقع الإباحية: المشكلة والأسباب والعلاج
- بسبب حكة قويط للمنطقة الحساسة ونزول الدم، أعيش وسواس فض الغشاء.
- ما تفسير رؤية كلمة كهيعص في المنام
- تظهر عندي حبوب في البظر والشفرتين بين حين وآخر.. هل لها مضاعفات، وما علاجها؟
- طريقة إرجاع حساب الفيس بوك المعطل
- الكرة الحديدية قواعد اللعبة
- تفسير رؤية مدرس الرياضيات في المنام لابن سيرين
- [بحث جاهز للطباعة] بحث عن اللغة العربية والكفايات اللغويه -
- تفسير حلم رؤية الكنز فى المنام لابن سيرين
- كيف أصل إلى النشوة مع زوجي أثناء الإيلاج وليس بيده بعد الجماع؟
روابط تهمك
مرحبا بكم في شبكة بحوث وتقارير ومعلومات
عزيزي زائر شبكة بحوث وتقارير ومعلومات.. تم إعداد وإختيار هذا الموضوع [ فوائد الحبوب ] فوائد الحبوب والبقوليات # اخر تحديث اليوم 2024-04-25 فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم , وهنا نبذه عنها وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 23/03/2024
[ فوائد الحبوب ] فوائد الحبوب والبقوليات # اخر تحديث اليوم 2024-04-25
آخر تحديث منذ 1 شهر و 2 يوم
4 مشاهدة
تم النشر اليوم 2024-04-25 | فوائد الحبوب والبقوليات
محاذير استخدام الحبوب
يعتمد استهلاك الحبوب على صحة الفرد ومدى تقبّل جسمه لها، لذا يمكن تناول الحبوب الكاملة بالنسبة للأشخاص الأصحّاء، ويُنصَح بتجنّبها بالنسبة لفئاتٍ مُعيّنةٍ من الأشخاص، وفي هذه الحالة يمكن تعويض العناصر الموجودة في الحبوب من مصادر أخرى، وتبيّن النقاط الآتية محاذير استخدام الحبوب:
تتداخل المركبات المُضادة للتغذية الموجودة في الحبوب مع عمليتيّ الهضم وامتصاص العناصر الغذائية وتُعيق امتصاصها، ولتفادي هذه المشكلة يُمكن نقع الحبوب لفترةٍ جيّدةٍ قبل طهوها، الأمر الذي يساعد على تحلّل معظم هذه المركبات.
يُمكن أن تكون الحبوب؛ وخاصّةً الحبوب المُكرّرة غير مناسبة للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً منخفضاً بالكربوهيدرات؛ وذلك لأنّها من المصادر الغنيّة بالكربوهيدرات، كما يمكن أن لا تناسب الذين يعانون من مقاومة الإنسولين، ومتلازمة الأيض، ومرضى السكري؛ حيث إن الكربوهيدرات المُكرّرة لا تحتوي على الألياف، وبالتالي يتمّ هضمها وامتصاصها بسرعةٍ كبيرة، ممّا يؤدي إلى حدوث ارتفاعٍ سريع في مستويات سكر الدم، يليه انخفاضٌ سريعٌ به، والذي يحفز الشعور بالجوع والرغبة الشديدة بتناول الطعام.
يُمكن أن تحتوي الحبوب على السموم الفطرية كالأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxin)، والمعادن السامة كالزرنيخ، والكادميوم، والرصاص، والمُلوثات الناجمة عن عمليات التصنيع كالأكريلاميد (بالإنجليزية: Acrylamide)، ومن الجدير بالذكر أنَّ الحبوب الكاملة تحتوي عادةً على مُلوّثاتٍ أكثر من الحبوب المُكرّرة.
تحتوي بعض أنواع الحبوب؛ كالقمح والشعير، على بروتينٍ يُسمّى الغلوتين (بالإنجليزية: Gluten)، ويجب على الأشخاص المصابين بحساسية القمح (بالإنجليزية: Celiac disease)، أو حساسية الغلوتين تجنّب استهلاك هذا البروتين، ويمكن لهؤلاء الأشخاص استخدام الحبوب الخالية من الغلوتين، كالكينوا، والأرز، والذرة، وبعض أنواع الشوفان التي تذكر خلوّها من الغلوتين، فبعض أنواع الشوفان قد تحتوي على كميّاتٍ قليلةٍ من القمح تصل إليه خلال عمليّات التصنيع.
يحتوي القمح على نوعٍ من الكربوهيدرات يُسمّى الفركتان (بالإنجليزية: Fructan)؛ وهو نوعٌ من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة تُعرف بالفودماب (بالإنجليزية: FODMAPs)، وقد وُجد أنّ هذا النوع من الكربوهيدرات يزيد سوء المشاكل المعويّة التي يعاني منها المصابون بالقولون العصبي، وقد يؤدي تناولهم للقمح إلى المعاناة من بعض الأعراض، كآلام البطن، والانتفاخ، والإسهال أو الإمساك.
محاذير استخدام البقوليات
تُعدّ البقوليات من الأغذية الغنيّة جداً بالعناصر الغذائية، ولا تسبب المشاكل للعديد من الأشخاص عند تناولها بكميّاتٍ مُعتدلة، والنقاط الآتية تُبيّن محاذير استخدام البقوليات:
النفخة والغازات: حيث يمكن أن يؤدي تناول البقوليات إلى زيادة إنتاج الغازات؛ إذ يصعب على الإنزيمات الهاضمة تحطيم الألياف والسكريات قليلة التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharides)، والتي تهضمها البكتيريا عند وصولها إلى القولون، وينتج عن هذه العمليّة الغازات وانتفاخ البطن، ولتخفيف هذا التأثير يمكن نقع البقوليّات مُدّة 12-24 ساعة، كما يُنصح بالبدء بتناول وجباتٍ صغيرةٍ من البقوليّات، وزيادة الكمية تدريجياً، وتناولها بانتظام حتى يعتاد الجسم عليها، ومضغها جيداً لتعريضها للإنزيمات الهاضمة في اللعاب، وشرب كميّةٍ كافيةٍ من الماء.
مصدر للمركبات المضادة للتغذية: إذ تحتوي البقوليّات غير المطبوخة على المُركّبات المضادّة للتغذية، والتي ذُكرت أعلاه في العنوان السابق، ويمكن التخلّص من معظم هذه المركبات عن طريق نقعها قبل طهيها.
حساسية الفول السوداني: حيث يستطيع معظم الأشخاص المصابون بحساسية الفول السوداني تناول البقوليات دون أيّة مشاكل، ولكنّ بعض البقوليات تُسبّب الحساسيّة عند 5% من الأشخاص المصابين بها، كما يُسبّب الترمس الحساسية عند 50% من الأشخاص المصابين بهذه الحساسية، ويحدث ذلك نتيجة لارتباط البروتينات الموجودة في البقوليات بنفس الأجسام المضادة (بالإنجليزية: ِAntibodies) التي يوجهها الجسم لمهاجمة بروتينات الفول السوداني.ii٣٠ii
فوائد الحبوب حسب قوة الدليل العلمي
تحتوي الحبوب الكاملة والأطعمة المصنوعة منها على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، وقد أُجريت العديد من الدراسات لتحديد فوائد الحبوب، والتي اختلفت حسب قوتها، وفي الآتي تفصيلٌ لذلك:
فوائد تمتلك دلائل علمية قوية
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: إذ بيّنت العديدُ من الدراسات العلميّة دورَ الحبوب الكاملة في الحدِّ من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يعود ذلك لاحتوائها على الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على إبطاء عمليّة الهضم، وزيادة إفراز الكوليسترول، وتشجيع إفراز القناة الصفراوية، وتُوضّح النقاطُ الآتيةُ تأثيرَ الحبوب الكاملة في أمراض القلب وعوامل الخطر المتعلقة بها: أمراض القلب التاجية: إذ بيّنت مراجعةٌ أُجريت في كلية الصحة العامة في جامعة مينيسوتا عام 2004 وشملت 17 دراسةً علميّةً أنَّ زيادة حصص الحبوب الكاملة من مجموع الحبوب المتناول من 2-4 حصص يومياً يمكن أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 40٪، وهي نسبة مساوية لتأثير أدوية الستاتين (بالإنجليزية: Statin)؛ حيث ينخفض خطر الوفاة بأمراض القلب التاجية بنسبة 10% مع كل 10 غرامات مضافة من الألياف في النظام الغذائي.
ارتفاع ضغط الدم: إذ تبيّن في دراسةٍ نُشرت في موقع جامعة أكسفورد عام 2007 وجود علاقة عكسية بين استهلاك الحبوب الكاملة وارتفاع ضغط الدم؛ حيث إنَّ المجموعة التي تناولت 2 إلى 4 حصص من الحبوب الكاملة أو أكثر انخفض خطر الإصابة لديهم بارتفاع ضغط الدم بنسبة 19% إلى 23٪؛ ويمكن أن يعود ذلك لقدرة الحبوب الكاملة على تحسين حساسية الجسم للإنسولين، والوقاية من زيادة الوزن، وتحسين وظيفة البطانة الغشائية.
نسبة الدهون في الدم: حيث يمكن أن يساعد استهلاك الشوفان، والشعير، وبذر القطونة على خفض نسبة الدهون في الدم بشكل كبير؛ إذ بيّنت مراجعةٌ أجرتها مكتبة كوكرين الطبية (بالإنجليزية: Cochrane Library)، وشملت سبع دراسات من أصل ثمانية انخفاض مستوى الكوليسترول الكليّ، والكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) في المجموعات التي تناولت الأطعمة المحتوية على دقيق الشوفان مقارنةً مع المجموعات التي لم تتناوله.
المحافظة على الوزن الصحي: إذ بيّنت مراجعةٌ نشرتها جامعة كامبريدج عام 2008 وشملت 15 دراسةً أنَّ الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصصٍ أو أكثر من أطعمة الحبوب الكاملة يومياً كانت لديهم مؤشرات كتلة جسم أقلّ بكثيرٍ من أولئك الذين تناولوا أقلّ من حصةٍ واحدةٍ في اليوم، كما يُلاحَظ أيضاً وجود علاقةٍ بين استهلاك الحبوب الكاملة وتقليل الدهون الكلية في الجسم، ولذا فإنّ استهلاك الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة يساعد على خسارة الوزن، والمحافظة على الوزن الصحي؛ حيث إنَّ الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تساعد على الشعور بالامتلاء، وعدم الإفراط في تناول الطعام، وذلك باعتبارها نشوياتٍ غير قابلة للهضم، ممّا يعني أنّها توفر سعراتٍ حراريّةً أقلَّ مُقارنةً مع الكميّة نفسها من الكربوهيدرات القابلة للهضم.
ومن الجدير بالذكر أنَّ معظم الدراسات التي تدرس العلاقة بين خسارة الوزن والحبوب الكاملة تقيّد السعرات الحرارية، فعلى سبيل المثال قارن باحثون من جامعة رود آيلاند بين مجموعتين من المشاركين إحداها استهلكت الحبوب المكررة، والأخرى استهلكت الحبوب الكاملة كجزءٍ من نظام تقييد السعرات الحرارية في وجباتهم الغذائية، ووجدت الدراسة خسارة الوزن عند المجموعتين، ولكنَّ المجموعة التي تناولت الحبوب الكاملة كجزءٍ من النظام الغذائي زاد استهلاكها للألياف، والمغنيسيوم، وفيتامين ب6.
المحافظة على صحة الجهاز الهضمي: إذ تساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على المحافظة على حجم وملمس البراز الصحي، وبالتالي فإنها تساعد على الوقاية من الإمساك، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الداء الرتجيّ (بالإنجليزية: Diverticular disease) عن طريق خفض الضغط على الأمعاء.
احتمالية تقليل خطر الإصابة بالسرطان: إذ أشارت مراجعةٌ أُجريت في جامعة مينيسوتا لأكثر من 40 دراسةً علميّةً تبحث في 20 نوعاً مختلفاً من السرطان إلى أنَّ تناول الحبوب الكاملة بانتظام يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسرطان، كسرطان القولون والمستقيم، الذي يُعدّ أحد أكثر أنواع السرطان شيوعاً حول العالم، ويعود ذلك لاحتواء الحبوب الكاملة على مجموعةٍ من المُركّبات النباتيّة التي تزيد النشاط المحتمل لمكافحة السرطان: كالألياف الغذائية، والنشاء المقاوم، ومركبات البوليفينول، وحمض الفايتك، ومثبطات البروتياز (بالإنجليزية: Protease inhibitor)، والتي يمكن أن تساعد جميعها على الوقاية من تلف الحمض النووي، وتثبيط نموّ الخلايا السرطانيّة، وتوفير الحماية المضادة للأكسدة، والوقاية من تكوّن المواد المُسرطنة.
فوائد تمتلك دلائل علمية أقل قوة
تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية: إذ تبيّن في دراسةٍ أُجريت في جامعة هارفارد عام 2000 أنَّ النساء اللاتي يتناولنَ 2.7 حصة من الحبوب الكاملة يومياً يقلُّ خطر الإصابة عندهنَّ بالسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 31% مُقارنةً بالنساء اللاتي يتناولنَ أقل من نصف حصة من الحبوب الكاملة، وقد أُجريت هذه الدراسة على أكثر من 75500 امرأة لمعرفة العلاقة بين تناول الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية على مدى 12 عاماً.
تقليل خطر الإصابة بالسكري وتحسين حالات المصابين به: إذ يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة على الوقاية من الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolic syndrome)، وهي حالة تزيد خطر الإصابة بالسكري، وأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وقد تبيّن أنّ تناول مجموعة متنوعة من أطعمة الحبوب الكاملة يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، والتحكّم بمستويات السكر عند المصابين به؛ ويعود ذلك لاعتبار الحبوب الكاملة من الكربوهيدرات جيّدة النوعية التي تمتلك مؤشراً غلايسيمياً (بالإنجليزية: Glycemic Index) منخفضاً، وهذا يعني أنَّ الجسم يمتصها ببطء، وبالتالي فإنَّها لا تسبب الارتفاع السريع والكبير بمستوى سكر الدم، ولذا فإنّه ينصح بتضمين ما لا يقلّ عن نصف مصادر الحبوب من الحبوب الكاملة، لكن يمكن تضمين الأرز الأبيض، والمعكرونة وحبوب الإفطار، والخبز الأبيض مرة واحدة يومياً كجزء من نظام غذائي متوازن.
فعلى سبيل المثال أُجريت دراسةٌ في الدنمارك، ونُشرت في موقع جامعة أكسفورد عام 2018، وشملت أكثر من 55,000 مشترك تتراوح أعمارهم بين 50-65 عاماً، واستمرّت 15 عاماً، وقد وُجد أنّ أولئك الذين كانوا يتناولون الحبوب الكاملة خلال فترة الدراسة كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بالسكري من النوع الثاني. أمَّا بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري فيُنصَحون بتجنّب استهلاك الحبوب المكررة، والاعتماد على الحبوب الكاملة قدر الإمكان، وذلك لاحتوائها على الألياف الجيّدة للهضم ودورها في خفض مستوى السكر، بالإضافة إلى كونها غنيّةً بالمعادن والفيتامينات، مثل: المغنيسيوم، والزنك، وفيتامين ب، وفيتامين هـ.
تقليل الالتهاب المزمن: إذ يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة بانتظام على تقليل الالتهاب في الجسم، والذي يُعدّ عاملاً رئيسيّاً للعديد من الأمراض المزمنة، ففي إحدى الدراسات العلميّة التي أجراها باحثون في جامعة أوسلو عام 2007 كانت النساء اللاتي يتناولنَ معظم الحبوب من مصادرها الكاملة أقلّ عرضةً للوفاة الناجمة عن الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات، لذا فإنَّ هذه الدراسات توصي باستبدال معظم مصادر الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة.
فوائد البقوليات حسب قوة الدليل العلمي
تحتوي البقوليات على مجموعةٍ من المُركّبات والعناصر الغذائيّة المهمّة التي تُكسب الجسمَ الكثير من الفوائد الصحيّة، ومن فوائد البقوليات نذكر ما يأتي:
مصدر للبروتينات: إذ تُعدّ البقولياتُ من المصادر النباتيّة الغنيّة بالبروتين غير الكامل، ممّا يعني أنّها لا تعطي جميع الأحماض الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، ولتجاوز هذه المشكلة يمكن بسهولة دمج البقوليّات مع المكسّرات، أو البذور، أو الحبوب، أو منتجات الألبان في وجبةٍ واحدةٍ، أو في وجباتٍ مختلفةٍ طوال اليوم للحصول على البروتين الكامل، وتتميّز البقوليات بانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، والدهون المشبعة مقارنةً مع مصادر البروتين الحيوانية المحتوية على البروتين الكامل.
غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة: إذ تُعدّ البقوليات من الأطعمة المليئة بالعناصر الغذائية الضرورية لقيام الجسم بوظائفه بالشكل السليم، ومن هذه العناصر: الفولات؛ الذي يساعد على تقليل خطر إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبي أثناء الحمل، ويمكن أن يسبب نقصه الكثير من المشاكل كالتعب، والإعياء، وفقدان الشهية، وتتميز البقوليات المجففة باحتوائها على ضعف كمية حمض الفوليك مقارنة بالبقوليات المعلبة.
الزنك.
الحديد.
المغنيسيوم.
مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals) وتأثيراتها في الجسم، وهي مواد كيميائية تؤثر في مجموعة واسعة من العمليات في الجسم، من الشيخوخة إلى السرطان والالتهابات.
تقليل الشهية: حيث يمكن أن تساعد الألياف والنشويات المُعقّدة الموجودة في البقوليّات على تخفيف الرغبة الشديدة في تناول الطعام؛ حيث إنَّ معظم الأشخاص يشعرون بالشبع بعد تناول البقوليات، كالفول والعدس، مما قد يمنع الإفراط في تناول الطعام ويساعد على خسارة الوزن.
وقد أُجريت العديد من الدراسات لتوضيح فوائد البقوليات لصحة الجسم، ولكنّ قوة الدراسات التي أُجريت اختلفت من فائدةٍ لأخرى، وسنذكر في الآتي فوائد البقوليات حسب قوة الدراسات العلمية التي أُجريت عليها:
فوائد تمتلك دلائل علمية قوية
تقليل مستويات الدهون في الدم: حيث يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظام على خفض مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار في الدم، فقد بيّنت إحدى التجارب العلمية التي أُجريت في جامعة شهيد بهشتي للعلوم الطبية عام 2015 على 31 شخصاً مصاباً بالسكري من النوع الثاني تحسناً بمستويات الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، والسكر، والإنسولين في الدم في المجموعة التي استبدلت حصتين من اللحوم الحمراء بالبقوليات مدة ثلاثة أسابيع مقارنةً مع المجموعة التي لم تفعل ذلك.
خفض ضغط الدم: حيث تُعدّ البقوليات مصدراً غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والألياف، وغيرها من العناصر الغذائية التي تمتلك تأثيراً إيجابياً في ضغط الدم المرتفع، لذا يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظامٍ كجزءٍ من نظامٍ غذائيٍّ صحيّ على خفض ضغط الدم، والمحافظة عليه بالمستويات الطبيعية، وقد لوحظ انخفاض ضغط الدم عند الأشخاص الذين تناولوا البقوليّات، وذلك بحسب التحليل الشموليّ، والمراجعات المنهجيّة التي نُشرت في موقع جامعة أكسفورد لثماني تجارب علمية شملت أكثر من 500 شخص نصفهم مصاب بزيادة الوزن أو السمنة، ولوحظ في هذه الدراسة انخفاضٌ في الضغط الانقباضي والضغط الشرياني بشكلٍ كبيرٍ لدى الأشخاص الذين تناولوا كوباً واحداً تقريباً من البقوليات بشكلٍ يوميٍّ مدّة 10 أسابيع.
تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني: إذ يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظام على استقرار مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني؛ حيث إنّها تُعدّ مصدراً غنياً بالألياف التي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
المساعدة على خسارة الوزن: إذ تُعدّ البقوليات إضافةً ممتازةً لبرامج خسارة الوزن؛ حيث إنَّها غنيّةٌ بالألياف والبروتين، وهما عنصران يساعدان على الشعور بالشبع لفترات طويلة من الزمن، ولكن لا يمكن اعتبار البقوليات حلّاً سحريّاً لخسارة الوزن.
فوائد تمتلك دلائل علمية أقل قوة
تقليل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني: وهو اضطرابٌ أيضيٌّ يحدث في الجسم نتيجة لتراكم الدهون على الكبد، وقد وجدت أبحاث علميّةٌ أُجريت في جامعة سوكميونج للنساء في كوريا عام 2016 أنّ اللوبياء المُقرّنة (بالإنجليزية: Adzuki bean) -وهي أحد أنواع البقوليات- تساعد على تحسين تراكم الدهون في كبد الفئران، وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر فإنَّ هذه النتيجة تشير إلى أن هذه البقوليات يمكن أن تحافظ على صحّة الكبد، وتقلّل خطر الإصابة بالكبد الدهني.
تحسين صحة الأمعاء: إذ أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أنَّ تناول مجموعةٍ متنوّعةٍ من البقوليّات، وخاصّةً الفاصولياء السوداء يساعد على تعزيز صحة الأمعاء؛ وذلك عن طريق تحسين وظيفة الحاجز المعوي، وزيادة مستوى البكتيريا الصحية، ممّا قد يساعد على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالأمعاء.
الحبوب
الحبوب هي بذورٌ صغيرةٌ جافة، تتميّز باعتبارها الغذاء الأساسيَّ في معظم دول العالم، كما أنَّها توفر أعلى مستوى من الطاقة الغذائية مقارنةً بالمجموعات الغذائية الأخرى، ويُعدّ القمح، والأرز، والذرة أكثرَ الأنواع إنتاجاً واستهلاكاً حول العالم، بينما تُستخدَم الحبوب الأخرى بكميّاتٍ أقلّ كالشعير، والشوفان، والجاودار -وهو نباتٌ عشبيٌّ حوليٌّ يشبه إلى حدٍ كبيرٍ القمح والشعير-، وتشمل الأطعمةُ المصنوعةُ من الحبوب: الخبزَ، والمعكرونةَ، وحبوبَ الإفطار، ودقيقَ الشوفان، والعديدَ من الأطعمة السريعة، كالمعجنات، والحلويات، وتُقسَم الحبوب إلى مجموعتين، وهما:
الحبوب الكاملة
تحتوي الحبوب الكاملة على أجزاء النواة الكاملة، وهي: النخالة (بالإنجليزية: Bran)؛ التي تُشكّل الطبقةَ الخارجيّةَ للحبوب، وتحتوي على الألياف، والأوميغا-3، والعديد من الفيتامينات والمعادن، والسويداء (بالإنجليزية: Endosperm)؛ وهو الجزءُ الرئيسيُّ من الحبوب والذي يحتوي على النشا، والجنين أو أصل البذرة (بالإنجليزية: Germ)؛ الذي يُشكّل الجزءَ الأصغر من الحبوب، ويحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومن الأمثلة عليها: دقيق القمح الكامل، والبرغل، ودقيق الشوفان، ودقيق الذرة الكامل، والأرز البني،ii٣١ii والكينوا،ii٣٢ii والسورغم (بالإنجليزية: Sorghum).ii٣٣ii
الحبوب المُكررة
تتعرّض الحبوب المكرّرة للطحن، وإزالة النخالة والجنين من النواة؛ وذلك لإعطائها الملمس الناعم، وزيادة مدة الصلاحية، ولكنَّ ذلك يؤدي إلى خسارة الألياف الغذائية، والحديد، والعديد من فيتامينات ب، ومن الأمثلة على منتجات الحبوب المكررة: الطحين الأبيض، ودقيق الذرة المجفف، والخبز الأبيض، والأرز الأبيض، وعادةً ما تُدعّم معظم الحبوب المكررة بمجموعةٍ من الفيتامينات كالثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك، والحديد، ولكن لا تُضاف الألياف المفقودة بعد عمليات التصنيع، ومن الجدير بالذكر أنّ كميّة الحبوب التي يحتاجها الجسم تعتمد على العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدنيّ، وتتراوح هذه الكمية بين 6 إلى 8 حصص غذائية للأشخاص البالغين ويمارسون نشاطاً بدنياً معتدلاً، وتعادل الحصة الغذائية من النشويات نصف كوبٍ من الأرز أو الباستا، أو الحبوب المطبوخة، كما تعادل شريحة توست واحدة، أو كوباً واحداً من الحبوب الجاهزة للإفطار. ii٣١ii
البقوليات
البقولياتُ هي البذور الموجودة في نباتات البقوليات، وتُؤكل بعض أنواعها بشكلها غير الناضج، كالبازلاء، والفاصولياء الخضراء، بينما تؤكل الأنواع الأخرى بشكلها الناضج، كالبازلاء المجففة، والفاصولياء المُجففة، والعدس، والحمص، وفول الصويا، والتوفو، والفاصولياء الحمراء، والبازلاء المقسومة،ii٣٤ii وتوجد آلاف الأنواع من البقوليات التي تختلف في حجمها، وشكلها، ولونها، وتتوفر البقوليّات في الأسواق بأشكالٍ متعددة، كالمقطّعة، والمطحونة، والمجففة، والمُعلبة، والمطبوخة، والمُجمدة، ويعتمد الاختيار بين هذه الأنواع على نوع الطعام المُعدّ من البقوليات.ii٣٥ii
محاذير استخدام الحبوب والبقوليات
محاذير استخدام الحبوب
يعتمد استهلاك الحبوب على صحة الفرد ومدى تقبّل جسمه لها، لذا يمكن تناول الحبوب الكاملة بالنسبة للأشخاص الأصحّاء، ويُنصَح بتجنّبها بالنسبة لفئاتٍ مُعيّنةٍ من الأشخاص، وفي هذه الحالة يمكن تعويض العناصر الموجودة في الحبوب من مصادر أخرى، وتبيّن النقاط الآتية محاذير استخدام الحبوب:
تتداخل المركبات المُضادة للتغذية الموجودة في الحبوب مع عمليتيّ الهضم وامتصاص العناصر الغذائية وتُعيق امتصاصها، ولتفادي هذه المشكلة يُمكن نقع الحبوب لفترةٍ جيّدةٍ قبل طهوها، الأمر الذي يساعد على تحلّل معظم هذه المركبات.
يُمكن أن تكون الحبوب؛ وخاصّةً الحبوب المُكرّرة غير مناسبة للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً منخفضاً بالكربوهيدرات؛ وذلك لأنّها من المصادر الغنيّة بالكربوهيدرات، كما يمكن أن لا تناسب الذين يعانون من مقاومة الإنسولين، ومتلازمة الأيض، ومرضى السكري؛ حيث إن الكربوهيدرات المُكرّرة لا تحتوي على الألياف، وبالتالي يتمّ هضمها وامتصاصها بسرعةٍ كبيرة، ممّا يؤدي إلى حدوث ارتفاعٍ سريع في مستويات سكر الدم، يليه انخفاضٌ سريعٌ به، والذي يحفز الشعور بالجوع والرغبة الشديدة بتناول الطعام.
يُمكن أن تحتوي الحبوب على السموم الفطرية كالأفلاتوكسين (بالإنجليزية: Aflatoxin)، والمعادن السامة كالزرنيخ، والكادميوم، والرصاص، والمُلوثات الناجمة عن عمليات التصنيع كالأكريلاميد (بالإنجليزية: Acrylamide)، ومن الجدير بالذكر أنَّ الحبوب الكاملة تحتوي عادةً على مُلوّثاتٍ أكثر من الحبوب المُكرّرة.
تحتوي بعض أنواع الحبوب؛ كالقمح والشعير، على بروتينٍ يُسمّى الغلوتين (بالإنجليزية: Gluten)، ويجب على الأشخاص المصابين بحساسية القمح (بالإنجليزية: Celiac disease)، أو حساسية الغلوتين تجنّب استهلاك هذا البروتين، ويمكن لهؤلاء الأشخاص استخدام الحبوب الخالية من الغلوتين، كالكينوا، والأرز، والذرة، وبعض أنواع الشوفان التي تذكر خلوّها من الغلوتين، فبعض أنواع الشوفان قد تحتوي على كميّاتٍ قليلةٍ من القمح تصل إليه خلال عمليّات التصنيع.
يحتوي القمح على نوعٍ من الكربوهيدرات يُسمّى الفركتان (بالإنجليزية: Fructan)؛ وهو نوعٌ من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة تُعرف بالفودماب (بالإنجليزية: FODMAPs)، وقد وُجد أنّ هذا النوع من الكربوهيدرات يزيد سوء المشاكل المعويّة التي يعاني منها المصابون بالقولون العصبي، وقد يؤدي تناولهم للقمح إلى المعاناة من بعض الأعراض، كآلام البطن، والانتفاخ، والإسهال أو الإمساك.
محاذير استخدام البقوليات
تُعدّ البقوليات من الأغذية الغنيّة جداً بالعناصر الغذائية، ولا تسبب المشاكل للعديد من الأشخاص عند تناولها بكميّاتٍ مُعتدلة، والنقاط الآتية تُبيّن محاذير استخدام البقوليات:
النفخة والغازات: حيث يمكن أن يؤدي تناول البقوليات إلى زيادة إنتاج الغازات؛ إذ يصعب على الإنزيمات الهاضمة تحطيم الألياف والسكريات قليلة التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharides)، والتي تهضمها البكتيريا عند وصولها إلى القولون، وينتج عن هذه العمليّة الغازات وانتفاخ البطن، ولتخفيف هذا التأثير يمكن نقع البقوليّات مُدّة 12-24 ساعة، كما يُنصح بالبدء بتناول وجباتٍ صغيرةٍ من البقوليّات، وزيادة الكمية تدريجياً، وتناولها بانتظام حتى يعتاد الجسم عليها، ومضغها جيداً لتعريضها للإنزيمات الهاضمة في اللعاب، وشرب كميّةٍ كافيةٍ من الماء.
مصدر للمركبات المضادة للتغذية: إذ تحتوي البقوليّات غير المطبوخة على المُركّبات المضادّة للتغذية، والتي ذُكرت أعلاه في العنوان السابق، ويمكن التخلّص من معظم هذه المركبات عن طريق نقعها قبل طهيها.
حساسية الفول السوداني: حيث يستطيع معظم الأشخاص المصابون بحساسية الفول السوداني تناول البقوليات دون أيّة مشاكل، ولكنّ بعض البقوليات تُسبّب الحساسيّة عند 5% من الأشخاص المصابين بها، كما يُسبّب الترمس الحساسية عند 50% من الأشخاص المصابين بهذه الحساسية، ويحدث ذلك نتيجة لارتباط البروتينات الموجودة في البقوليات بنفس الأجسام المضادة (بالإنجليزية: ِAntibodies) التي يوجهها الجسم لمهاجمة بروتينات الفول السوداني.ii٣٠ii
فوائد الحبوب والبقوليات
فوائد الحبوب حسب قوة الدليل العلمي
تحتوي الحبوب الكاملة والأطعمة المصنوعة منها على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، وقد أُجريت العديد من الدراسات لتحديد فوائد الحبوب، والتي اختلفت حسب قوتها، وفي الآتي تفصيلٌ لذلك:
فوائد تمتلك دلائل علمية قوية
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: إذ بيّنت العديدُ من الدراسات العلميّة دورَ الحبوب الكاملة في الحدِّ من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يعود ذلك لاحتوائها على الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد على إبطاء عمليّة الهضم، وزيادة إفراز الكوليسترول، وتشجيع إفراز القناة الصفراوية، وتُوضّح النقاطُ الآتيةُ تأثيرَ الحبوب الكاملة في أمراض القلب وعوامل الخطر المتعلقة بها: أمراض القلب التاجية: إذ بيّنت مراجعةٌ أُجريت في كلية الصحة العامة في جامعة مينيسوتا عام 2004 وشملت 17 دراسةً علميّةً أنَّ زيادة حصص الحبوب الكاملة من مجموع الحبوب المتناول من 2-4 حصص يومياً يمكن أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 40٪، وهي نسبة مساوية لتأثير أدوية الستاتين (بالإنجليزية: Statin)؛ حيث ينخفض خطر الوفاة بأمراض القلب التاجية بنسبة 10% مع كل 10 غرامات مضافة من الألياف في النظام الغذائي.
ارتفاع ضغط الدم: إذ تبيّن في دراسةٍ نُشرت في موقع جامعة أكسفورد عام 2007 وجود علاقة عكسية بين استهلاك الحبوب الكاملة وارتفاع ضغط الدم؛ حيث إنَّ المجموعة التي تناولت 2 إلى 4 حصص من الحبوب الكاملة أو أكثر انخفض خطر الإصابة لديهم بارتفاع ضغط الدم بنسبة 19% إلى 23٪؛ ويمكن أن يعود ذلك لقدرة الحبوب الكاملة على تحسين حساسية الجسم للإنسولين، والوقاية من زيادة الوزن، وتحسين وظيفة البطانة الغشائية.
نسبة الدهون في الدم: حيث يمكن أن يساعد استهلاك الشوفان، والشعير، وبذر القطونة على خفض نسبة الدهون في الدم بشكل كبير؛ إذ بيّنت مراجعةٌ أجرتها مكتبة كوكرين الطبية (بالإنجليزية: Cochrane Library)، وشملت سبع دراسات من أصل ثمانية انخفاض مستوى الكوليسترول الكليّ، والكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) في المجموعات التي تناولت الأطعمة المحتوية على دقيق الشوفان مقارنةً مع المجموعات التي لم تتناوله.
المحافظة على الوزن الصحي: إذ بيّنت مراجعةٌ نشرتها جامعة كامبريدج عام 2008 وشملت 15 دراسةً أنَّ الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصصٍ أو أكثر من أطعمة الحبوب الكاملة يومياً كانت لديهم مؤشرات كتلة جسم أقلّ بكثيرٍ من أولئك الذين تناولوا أقلّ من حصةٍ واحدةٍ في اليوم، كما يُلاحَظ أيضاً وجود علاقةٍ بين استهلاك الحبوب الكاملة وتقليل الدهون الكلية في الجسم، ولذا فإنّ استهلاك الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة يساعد على خسارة الوزن، والمحافظة على الوزن الصحي؛ حيث إنَّ الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تساعد على الشعور بالامتلاء، وعدم الإفراط في تناول الطعام، وذلك باعتبارها نشوياتٍ غير قابلة للهضم، ممّا يعني أنّها توفر سعراتٍ حراريّةً أقلَّ مُقارنةً مع الكميّة نفسها من الكربوهيدرات القابلة للهضم.
ومن الجدير بالذكر أنَّ معظم الدراسات التي تدرس العلاقة بين خسارة الوزن والحبوب الكاملة تقيّد السعرات الحرارية، فعلى سبيل المثال قارن باحثون من جامعة رود آيلاند بين مجموعتين من المشاركين إحداها استهلكت الحبوب المكررة، والأخرى استهلكت الحبوب الكاملة كجزءٍ من نظام تقييد السعرات الحرارية في وجباتهم الغذائية، ووجدت الدراسة خسارة الوزن عند المجموعتين، ولكنَّ المجموعة التي تناولت الحبوب الكاملة كجزءٍ من النظام الغذائي زاد استهلاكها للألياف، والمغنيسيوم، وفيتامين ب6.
المحافظة على صحة الجهاز الهضمي: إذ تساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على المحافظة على حجم وملمس البراز الصحي، وبالتالي فإنها تساعد على الوقاية من الإمساك، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الداء الرتجيّ (بالإنجليزية: Diverticular disease) عن طريق خفض الضغط على الأمعاء.
احتمالية تقليل خطر الإصابة بالسرطان: إذ أشارت مراجعةٌ أُجريت في جامعة مينيسوتا لأكثر من 40 دراسةً علميّةً تبحث في 20 نوعاً مختلفاً من السرطان إلى أنَّ تناول الحبوب الكاملة بانتظام يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسرطان، كسرطان القولون والمستقيم، الذي يُعدّ أحد أكثر أنواع السرطان شيوعاً حول العالم، ويعود ذلك لاحتواء الحبوب الكاملة على مجموعةٍ من المُركّبات النباتيّة التي تزيد النشاط المحتمل لمكافحة السرطان: كالألياف الغذائية، والنشاء المقاوم، ومركبات البوليفينول، وحمض الفايتك، ومثبطات البروتياز (بالإنجليزية: Protease inhibitor)، والتي يمكن أن تساعد جميعها على الوقاية من تلف الحمض النووي، وتثبيط نموّ الخلايا السرطانيّة، وتوفير الحماية المضادة للأكسدة، والوقاية من تكوّن المواد المُسرطنة.
فوائد تمتلك دلائل علمية أقل قوة
تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية: إذ تبيّن في دراسةٍ أُجريت في جامعة هارفارد عام 2000 أنَّ النساء اللاتي يتناولنَ 2.7 حصة من الحبوب الكاملة يومياً يقلُّ خطر الإصابة عندهنَّ بالسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 31% مُقارنةً بالنساء اللاتي يتناولنَ أقل من نصف حصة من الحبوب الكاملة، وقد أُجريت هذه الدراسة على أكثر من 75500 امرأة لمعرفة العلاقة بين تناول الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية على مدى 12 عاماً.
تقليل خطر الإصابة بالسكري وتحسين حالات المصابين به: إذ يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة على الوقاية من الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolic syndrome)، وهي حالة تزيد خطر الإصابة بالسكري، وأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وقد تبيّن أنّ تناول مجموعة متنوعة من أطعمة الحبوب الكاملة يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، والتحكّم بمستويات السكر عند المصابين به؛ ويعود ذلك لاعتبار الحبوب الكاملة من الكربوهيدرات جيّدة النوعية التي تمتلك مؤشراً غلايسيمياً (بالإنجليزية: Glycemic Index) منخفضاً، وهذا يعني أنَّ الجسم يمتصها ببطء، وبالتالي فإنَّها لا تسبب الارتفاع السريع والكبير بمستوى سكر الدم، ولذا فإنّه ينصح بتضمين ما لا يقلّ عن نصف مصادر الحبوب من الحبوب الكاملة، لكن يمكن تضمين الأرز الأبيض، والمعكرونة وحبوب الإفطار، والخبز الأبيض مرة واحدة يومياً كجزء من نظام غذائي متوازن.
فعلى سبيل المثال أُجريت دراسةٌ في الدنمارك، ونُشرت في موقع جامعة أكسفورد عام 2018، وشملت أكثر من 55,000 مشترك تتراوح أعمارهم بين 50-65 عاماً، واستمرّت 15 عاماً، وقد وُجد أنّ أولئك الذين كانوا يتناولون الحبوب الكاملة خلال فترة الدراسة كانوا أقلّ عرضةً للإصابة بالسكري من النوع الثاني. أمَّا بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري فيُنصَحون بتجنّب استهلاك الحبوب المكررة، والاعتماد على الحبوب الكاملة قدر الإمكان، وذلك لاحتوائها على الألياف الجيّدة للهضم ودورها في خفض مستوى السكر، بالإضافة إلى كونها غنيّةً بالمعادن والفيتامينات، مثل: المغنيسيوم، والزنك، وفيتامين ب، وفيتامين هـ.
تقليل الالتهاب المزمن: إذ يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة بانتظام على تقليل الالتهاب في الجسم، والذي يُعدّ عاملاً رئيسيّاً للعديد من الأمراض المزمنة، ففي إحدى الدراسات العلميّة التي أجراها باحثون في جامعة أوسلو عام 2007 كانت النساء اللاتي يتناولنَ معظم الحبوب من مصادرها الكاملة أقلّ عرضةً للوفاة الناجمة عن الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات، لذا فإنَّ هذه الدراسات توصي باستبدال معظم مصادر الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة.
فوائد البقوليات حسب قوة الدليل العلمي
تحتوي البقوليات على مجموعةٍ من المُركّبات والعناصر الغذائيّة المهمّة التي تُكسب الجسمَ الكثير من الفوائد الصحيّة، ومن فوائد البقوليات نذكر ما يأتي:
مصدر للبروتينات: إذ تُعدّ البقولياتُ من المصادر النباتيّة الغنيّة بالبروتين غير الكامل، ممّا يعني أنّها لا تعطي جميع الأحماض الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، ولتجاوز هذه المشكلة يمكن بسهولة دمج البقوليّات مع المكسّرات، أو البذور، أو الحبوب، أو منتجات الألبان في وجبةٍ واحدةٍ، أو في وجباتٍ مختلفةٍ طوال اليوم للحصول على البروتين الكامل، وتتميّز البقوليات بانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، والدهون المشبعة مقارنةً مع مصادر البروتين الحيوانية المحتوية على البروتين الكامل.
غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة: إذ تُعدّ البقوليات من الأطعمة المليئة بالعناصر الغذائية الضرورية لقيام الجسم بوظائفه بالشكل السليم، ومن هذه العناصر: الفولات؛ الذي يساعد على تقليل خطر إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبي أثناء الحمل، ويمكن أن يسبب نقصه الكثير من المشاكل كالتعب، والإعياء، وفقدان الشهية، وتتميز البقوليات المجففة باحتوائها على ضعف كمية حمض الفوليك مقارنة بالبقوليات المعلبة.
الزنك.
الحديد.
المغنيسيوم.
مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals) وتأثيراتها في الجسم، وهي مواد كيميائية تؤثر في مجموعة واسعة من العمليات في الجسم، من الشيخوخة إلى السرطان والالتهابات.
تقليل الشهية: حيث يمكن أن تساعد الألياف والنشويات المُعقّدة الموجودة في البقوليّات على تخفيف الرغبة الشديدة في تناول الطعام؛ حيث إنَّ معظم الأشخاص يشعرون بالشبع بعد تناول البقوليات، كالفول والعدس، مما قد يمنع الإفراط في تناول الطعام ويساعد على خسارة الوزن.
وقد أُجريت العديد من الدراسات لتوضيح فوائد البقوليات لصحة الجسم، ولكنّ قوة الدراسات التي أُجريت اختلفت من فائدةٍ لأخرى، وسنذكر في الآتي فوائد البقوليات حسب قوة الدراسات العلمية التي أُجريت عليها:
فوائد تمتلك دلائل علمية قوية
تقليل مستويات الدهون في الدم: حيث يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظام على خفض مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار في الدم، فقد بيّنت إحدى التجارب العلمية التي أُجريت في جامعة شهيد بهشتي للعلوم الطبية عام 2015 على 31 شخصاً مصاباً بالسكري من النوع الثاني تحسناً بمستويات الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، والسكر، والإنسولين في الدم في المجموعة التي استبدلت حصتين من اللحوم الحمراء بالبقوليات مدة ثلاثة أسابيع مقارنةً مع المجموعة التي لم تفعل ذلك.
خفض ضغط الدم: حيث تُعدّ البقوليات مصدراً غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والألياف، وغيرها من العناصر الغذائية التي تمتلك تأثيراً إيجابياً في ضغط الدم المرتفع، لذا يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظامٍ كجزءٍ من نظامٍ غذائيٍّ صحيّ على خفض ضغط الدم، والمحافظة عليه بالمستويات الطبيعية، وقد لوحظ انخفاض ضغط الدم عند الأشخاص الذين تناولوا البقوليّات، وذلك بحسب التحليل الشموليّ، والمراجعات المنهجيّة التي نُشرت في موقع جامعة أكسفورد لثماني تجارب علمية شملت أكثر من 500 شخص نصفهم مصاب بزيادة الوزن أو السمنة، ولوحظ في هذه الدراسة انخفاضٌ في الضغط الانقباضي والضغط الشرياني بشكلٍ كبيرٍ لدى الأشخاص الذين تناولوا كوباً واحداً تقريباً من البقوليات بشكلٍ يوميٍّ مدّة 10 أسابيع.
تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني: إذ يمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظام على استقرار مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني؛ حيث إنّها تُعدّ مصدراً غنياً بالألياف التي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
المساعدة على خسارة الوزن: إذ تُعدّ البقوليات إضافةً ممتازةً لبرامج خسارة الوزن؛ حيث إنَّها غنيّةٌ بالألياف والبروتين، وهما عنصران يساعدان على الشعور بالشبع لفترات طويلة من الزمن، ولكن لا يمكن اعتبار البقوليات حلّاً سحريّاً لخسارة الوزن.
فوائد تمتلك دلائل علمية أقل قوة
تقليل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني: وهو اضطرابٌ أيضيٌّ يحدث في الجسم نتيجة لتراكم الدهون على الكبد، وقد وجدت أبحاث علميّةٌ أُجريت في جامعة سوكميونج للنساء في كوريا عام 2016 أنّ اللوبياء المُقرّنة (بالإنجليزية: Adzuki bean) -وهي أحد أنواع البقوليات- تساعد على تحسين تراكم الدهون في كبد الفئران، وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر فإنَّ هذه النتيجة تشير إلى أن هذه البقوليات يمكن أن تحافظ على صحّة الكبد، وتقلّل خطر الإصابة بالكبد الدهني.
تحسين صحة الأمعاء: إذ أظهرت العديد من الأبحاث العلمية أنَّ تناول مجموعةٍ متنوّعةٍ من البقوليّات، وخاصّةً الفاصولياء السوداء يساعد على تعزيز صحة الأمعاء؛ وذلك عن طريق تحسين وظيفة الحاجز المعوي، وزيادة مستوى البكتيريا الصحية، ممّا قد يساعد على الوقاية من الأمراض المرتبطة بالأمعاء.
نبذة عامة حول الحبوب والبقوليات
الحبوب
الحبوب هي بذورٌ صغيرةٌ جافة، تتميّز باعتبارها الغذاء الأساسيَّ في معظم دول العالم، كما أنَّها توفر أعلى مستوى من الطاقة الغذائية مقارنةً بالمجموعات الغذائية الأخرى، ويُعدّ القمح، والأرز، والذرة أكثرَ الأنواع إنتاجاً واستهلاكاً حول العالم، بينما تُستخدَم الحبوب الأخرى بكميّاتٍ أقلّ كالشعير، والشوفان، والجاودار -وهو نباتٌ عشبيٌّ حوليٌّ يشبه إلى حدٍ كبيرٍ القمح والشعير-، وتشمل الأطعمةُ المصنوعةُ من الحبوب: الخبزَ، والمعكرونةَ، وحبوبَ الإفطار، ودقيقَ الشوفان، والعديدَ من الأطعمة السريعة، كالمعجنات، والحلويات، وتُقسَم الحبوب إلى مجموعتين، وهما:
الحبوب الكاملة
تحتوي الحبوب الكاملة على أجزاء النواة الكاملة، وهي: النخالة (بالإنجليزية: Bran)؛ التي تُشكّل الطبقةَ الخارجيّةَ للحبوب، وتحتوي على الألياف، والأوميغا-3، والعديد من الفيتامينات والمعادن، والسويداء (بالإنجليزية: Endosperm)؛ وهو الجزءُ الرئيسيُّ من الحبوب والذي يحتوي على النشا، والجنين أو أصل البذرة (بالإنجليزية: Germ)؛ الذي يُشكّل الجزءَ الأصغر من الحبوب، ويحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومن الأمثلة عليها: دقيق القمح الكامل، والبرغل، ودقيق الشوفان، ودقيق الذرة الكامل، والأرز البني،ii٣١ii والكينوا،ii٣٢ii والسورغم (بالإنجليزية: Sorghum).ii٣٣ii
الحبوب المُكررة
تتعرّض الحبوب المكرّرة للطحن، وإزالة النخالة والجنين من النواة؛ وذلك لإعطائها الملمس الناعم، وزيادة مدة الصلاحية، ولكنَّ ذلك يؤدي إلى خسارة الألياف الغذائية، والحديد، والعديد من فيتامينات ب، ومن الأمثلة على منتجات الحبوب المكررة: الطحين الأبيض، ودقيق الذرة المجفف، والخبز الأبيض، والأرز الأبيض، وعادةً ما تُدعّم معظم الحبوب المكررة بمجموعةٍ من الفيتامينات كالثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك، والحديد، ولكن لا تُضاف الألياف المفقودة بعد عمليات التصنيع، ومن الجدير بالذكر أنّ كميّة الحبوب التي يحتاجها الجسم تعتمد على العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدنيّ، وتتراوح هذه الكمية بين 6 إلى 8 حصص غذائية للأشخاص البالغين ويمارسون نشاطاً بدنياً معتدلاً، وتعادل الحصة الغذائية من النشويات نصف كوبٍ من الأرز أو الباستا، أو الحبوب المطبوخة، كما تعادل شريحة توست واحدة، أو كوباً واحداً من الحبوب الجاهزة للإفطار. ii٣١ii
البقوليات
البقولياتُ هي البذور الموجودة في نباتات البقوليات، وتُؤكل بعض أنواعها بشكلها غير الناضج، كالبازلاء، والفاصولياء الخضراء، بينما تؤكل الأنواع الأخرى بشكلها الناضج، كالبازلاء المجففة، والفاصولياء المُجففة، والعدس، والحمص، وفول الصويا، والتوفو، والفاصولياء الحمراء، والبازلاء المقسومة،ii٣٤ii وتوجد آلاف الأنواع من البقوليات التي تختلف في حجمها، وشكلها، ولونها، وتتوفر البقوليّات في الأسواق بأشكالٍ متعددة، كالمقطّعة، والمطحونة، والمجففة، والمُعلبة، والمطبوخة، والمُجمدة، ويعتمد الاختيار بين هذه الأنواع على نوع الطعام المُعدّ من البقوليات.ii٣٥ii
شاركنا رأيك
التعليقات
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا
أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع [ فوائد الحبوب ] فوائد الحبوب والبقوليات # اخر تحديث اليوم 2024-04-25 ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 23/03/2024
اعلانات العرب الآن