[ منوعات في فن الطهي ] طريقة عمل البيض المسلوق # اخر تحديث اليوم 2024-04-18

تم النشر اليوم 2024-04-18 | طريقة عمل البيض المسلوق

طريقة سلق البيض

بدايةً يُفضّل تنظيف قشرة البيض قبل وضعه بالبرّاد وبالصّندوق المخصّص له، وذلك للتّخلص من الشّوائب العالقه به والبكتيريا التي تندرج تحت قائمة البكتيريا العنقوديّة والتي قد تسبّب أنواعاً من التّسمّم، كما ويفضّل عدم غسله بالماء لأنّ الماء يساعد على فتح مسامات القشرة الخارجيّة ودخول البكتيريا للدّاخل، حيث يجب الاكتفاء بفرشاة خاصةٍ يمكنكِ تخصيصها لتنظيف قشرة البيض من الخارج فقط دون إضافة سوائل، كما وبإمكانك غسل قشرة البيض قبل سلقها مباشرة، ولا يُنصح أبداً بغسل البيض ووضعه بالبرّاد حيثُ يعمل الماء الدّاخل إلى مسامات القشرة من دخول البكتيريا وزيادة نسبة فساد البيض، وزيادة فرص التّسمم الغذائيّ.


ولسلق البيض نحتاج إلى قدرٍ صغير ويفضّل تخصيص قدرٍ خاص لسلق البيض، يُملأ القدر بماءٍ ويفضّل وضع ملعقة من الملح في الماء، حيثُ يساعد الملح على قتل البكتيريا ويساعد في عمليّة الاستواء، وسهولة تقشير البيض والمحافظة على شكلها، يُترك القدر على النّار حتّى تبدأ مرحلة الغليان، ويُتم حساب مدّة خمسة دقائق منذ بدء الغليان، ويجب عدم زيادة كميّة الغلي والمبالغة فيها، إذ إنّ المبالغة في هذا الأمر تُقلّل من نسبة البروتين المتواجد في البيض، وتزيد من فرصة تأكسد الحديد والكبريت معاً مشكّلا طبقةً مائلةًّ للون الأخضر تحيط بالمحّ ( صفار البيض ) وهي تشكّل مادةً خطرةً ترفع نسبة الإصابة بالكوليسترول السّيء، لذا يفضّل الاكتفاء من خمس إلى عشر دقائق كحدِّ أقصى لمن يرغب بأنّ يكون المحّ كامل الاستواء.


ومن بعد ذلك يُوضع البيض بالماء البارد ويُقشّر ويُقدّم، وللحصول على أكبر فائدةٍ من البيض المسلوق يُفضّل تناوله دون إضافة الملح أو التقليل منه وخاصةً لكبار السّن، ولمن يتّبعون حميةً غذائيةً.

مقدّمة

تُفضّل الأمّ تقديم البيض لأطفالها كوجبةٍ غنيةٍ من الإفطار بأشكاله المتعدّدة كالأومليت ،أو المقليّ، أو العجّة أو البيض المسلوق لما يحمله البيض من فوائدٍ عديدةٍ، فهو يُعدّ وجبةً غنيةً يمد الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، والكالسيوم، والأملاح المعدنية، كما أنّ البيض يحتوي على نسبةٍ من الحديد، والكبريت، ويحتوي على فيتامين (أ)، وفيتامين (د) ودهونٍ غير مشبعة.

البيض وفوائده

والبيض بدوره من المصادر الغذائيّة المفيدة لصحّة أطفالنا ولصحّة الأسنان والعظام، ولا تقتصر فوائد البيض للأطفال فقط إنّما تتعدّاها لتشمل كبار السّن والنسّاء فيحتوي البيض على مركّبات تشبه مضادات الأكسدة بمحتوياتها تحمي البشرة وتحافظ على نضارتها ويحافظ على نظرٍ سليمٍ وصحيّ، فضلاً على ذلك فهو يُعتبر من الأطعمة المفيدة للنّساء والتي تعمل على رفع نسبة هرمون الإستروجين وزيادة الخصوبة وفرص الإنجاب، كما إنّ تناول البيض باعتدال ودون إفراط ودون المبالغة في إضافة الملح إليه يمدّ الجسم بالنّشاط اللازم ليومٍ كاملٍ، ويُعطي شعوراً بالشّبع والإمتلاء، كما أنّ البيض ( المسلوق خاصةً ) سهل الهضم أكثر من غيره من أنواع البيض الأخرى.




وسنتناول بهذا المقال على وجه التّحديد البيض المسلوق، والذي بدوره يعد من طرق إعداد البيض الصحيّة مقارنة بالبيض المقليّ حيثُ يتم إعداده دون إضافة إيّ نوعٍ من أنواع الدّهون الأخرى، تالياً سنتطرّق للحديث عن طريقة سلقه، ومدة سلق البيض المناسبة، وطرق تقديمه.