أخبار عاجلة

نقانق المعلومات الغذائية

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100غ من السجق المطبوخ، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية المعلومات الغذائية عن السجق

  • السعرات الحرارية 332
  • الدهون 27.98
  • الدهون المشبعة 10.90
  • الكاربوهيدرات 0.35
  • الألياف 0
  • البروتينات 18.21
  • الكولسترول 82

Sausages (3166899455) تصغير سجق في محل جزار جزارة ب جاردن سيتي القاهرة الكبرى .
Frankfurter wurst تصغير سجق فرانكفورتر معلب.
النقانقبال عبرية he נקניק נקניק أصد [nak'nik] ، ويقال كذلك المقانق واللقانق (N. Nasrallah]؛ http //books.google.com/books?id 1zeCAAAAIAAJ&q naqaniq M. Ahsan) وقيل أنها من اللاتينية Lucanica وهي نسبة ل لوكانيا (http //books.google.com/books?id g13-owKVXY4C&pg PA115&lpg PA115 v onepage&q&f false S. D. Goitein)، ويعرف أيضا باسم السُجُق،مأخوذة من لغة تركية عثمانية العثمانية أصد [suثˆdت’uk] هو اللحم المبهر الموضوع في الأمعاء الدقيقة لهذا الحيوان ويتم تحضير السجق من اللحم المفروم بعد إضافة الملح والتوابل. ويعد السجق من لحوم البقر، والطرائد، والدواجن، والعجول، وفي بعض الأقطار من لحم الأسماك. ويتبل السجق بالأعشاب والتوابل (البهارات) مثل الملح و فلفل أحمر الفلفل الأحمر و فلفل أسود الفلفل الأسود ، و القصعين و الثوم و البصل و السكر و الزنجبيل]. ويحتوي معظم السجق على بعض أنواع الحبوب التي تعمل على تماسكه، وكميات بسيطة من ملح النيتريت لإعطائه نكهة. وملح النيتريت يكسب السجق لونه كما يساعد على تقليل نمو البكتيريا، التي تسبب تسمم الطعام المسمى التسمم الوشيقي((الوشيقية))

وفي الغالب يضغط لحم السجق طوليا داخل غلاف جلدي أسطواني، ويعد الغلاف الطبيعي من أمعاء حيوانات المزارع، ولاسيما الأغنام. وينظف الغلاف قبل تعبئته بعناية ويملح أو ينقع في ماء شديد الملوحة. واليوم، كثيرا ما تستعمل مادة السليلوز
والسجق ولحم السجق من المنتجات المهمة في صناعات التعبئة. ويصنع السجق في المنازل في كثير من البلدان. ويباع نيئا ويطبخ بعدة طرق بالغلي أو بالقلي في الزيت، أو الشواء. وتشمل أنواع السجق الأخرى، السجق المدخن غير المطبوخ مثل قطع السجق الريفي المتَّصلة بعضها ببعض في حبل طويل، والسجق المطبوخ مثل سجق فرانكفورت، والسجق شبه الجاف مثل سلامي (طعام) السلامي ، والسجق الجاف مثل البيبروني، واللحوم الخاصة مثل لحوم اللانشيون.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.