أخبار عاجلة

طريقة تحضير سلطات الخضر

الفهرس سلطة الخضر محمرة في الفرنسلطة البستان بالخضرسلطة القرع الأخضرسلطة الجزر بالثومسلطة البطاطس المهروسة المتبلةسلطة الخضر محمرة في الفرنالمقادير12 حبة فطر200 غ طماطم صغيرة2 حبات باذنجان1 حبة فلفل أحمر1 حبة فلفل أصفر1 حبة فلفل اخضر6 حبات بصل صغير12 سل زيت3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة3 ملاعق صغيرة ملح120 غ كويرات صغيرة جبن موزاريلامقادير صلصة البيستو :1 باقة ريحان1 ملعقة كبيرة مسحوق اللوز5 سل زيت5 سل زيت الزيتون1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورطريقة التحضير
يشوى الفلفل، يقشر وتزال له البذور ويقسم إلى نصفين. تقسم الطماطم الصغيرة وتزال لها البذور. تقسم حبات البصل الصغيرة إلى نصفين. يقطع الباذنجان إلى دوائر سمكها نصف سم. يمزج الملح مع السكر وترش به الخضر وتترك ترتاح حتى تفرز مائها الطبيعي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.تصفى الخضر وتدهن بزيت. تصفف الخضر ماعدا الباذنجان والفطر فوق صفيحة وتدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 140 لمدة 30 حتى 40 دقيقة لتتعسل.خلال هذه الأثناء تدهن حبات الفطر والباذنجان بالزيت. تشوى دوائر الباذنجان والفطر فوق مشواة حتى تنضج وتتحمر.لتحضير صلصة البيستو
تغطس أوراق الريحان في ماء مغلى ومملح لمدة 10 ثواني، تصفى ثم تغطس في الماء المثلج. تنشف أوراق الريحان وتطحن في الخلاط الكهربائي مع ملعقتين كبيرتين ماء بارد، زيت المائدة وزيت الزيتون، مسحوق اللوز وجبن البارميزان.تصفف الخضر في طبق التقديم، تزين بكويرات جبن موزاريلا وتقدم مرفوقة بصلصة البيستو.سلطة البستان بالخضرالمقادير
3 جزر.3 خيار.3 بطاطس.3 شمندر ـ الباربا.3 طماطم.1 خس.مايونيز،خل،ملح،إبزار حسب الذوق.حبات فجل للتزيين.طريقة التحضيرنغسل الخضر جيدا.نسلق الشمندر لوحده.نسلق الجزر مع البطاطس.نقطع جميع الخضر:الشمندر،الجزر،البطاطس،الخيار،الطماطم لمكعبات صغيرة.نضيف لكل خضر لوحدها القليل من مايونيز،خل،ملح،إبزار حسب الذوق.نغسل الخس ونفكه وحدة وحدة.نضع كل نوع من الخضر في الخس حتى ننتهي ونزينها بالفجل.صحتين وعافية.سلطة القرع الأخضرالمقادير 500غ من القرع الأخضر (الكوسا) مقطع قطعا متوسطة او صغيرة1 حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة3 فصوص من الثوم المدقوقملحنصف ملعقه صغيره من الزنجبيلملعقه صغيره ممسوحه من الكمونربع ملعقه صغيره بابريكانصف ملعقه صغيره فلفل أسودزيت زيتونبقدونس مفرومطريقة التحضيرتوضع كل العناصر السابقه (باستثناء الزيت و البقدونس) في طنجرة الضغط و يضاف لها 3/4 كوب من الماء و توضع فوق نار متوسطه بمجرد سماع صوت الصفاره تهدأ النار تماما و تترك الطنجره تنضج مدة 20 دبعد ذلك تفتح الطنجره و تترك تنضج على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل ثم يضاف البقدونس و زيت الزيتون المقدار حسب الرغبهيقدم هذا المقبل دافئا أو باردا.سلطة الجزر بالثومالمقادير½ كيلو جزر4 فصوص ثوم مفروم½ كوب عصير ليمون½ كزبرة وبقدونس مفرومين1 ملعقة صغيرة ملح4 ملاعق كبيرة زيت زيتون1 ملعقة ضغيرة كمون1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرطريقة التحضيرقشّري الجزر وقطّعيه إلى دوائر ثم اسلقيه في الماء لمدة 30 دقيقة.اخلطي الثوم، الكزبرة والبقدونس واتركيهم جانباً.احضري مقلاة وضعيها على النار وضعي الزيت ثم الثوم المخلوط بالكزبرة، البقدونس، الكمون والملح وقلّبيهم لمدة 5 دقائق.اضيفي الجزر وقلّبي حتى تختلط كل المقادير.اضيفي عصير الليمون وقلّبي واتركي المقادير لمدة 3 دقائق على النار ثم قدمي السلطة.سلطة البطاطس المهروسة المتبلةالمقادير5 حبات بطاطسربع كوب مايونيز2 ملعقة مستردةبصلة مفرومةحبة فلفل اخضر مفرومةفلفل ملون مقطع مكعباتملح وفلفل اسمرنصف ملعقة خردلطريقة التحضيراسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها.قومي بتصفية البصل من ماؤه ثم ضعيه مع ملعقة زبدة على نار هادئة حتى يذبل ثم اضيفي الفلفل المفروم والفلفل الملون مع التقليب حتى تذبل الخضراوات.بردي الخضراوات ثم اخلطيها مع البطاطس واضيفي المايونيز والمستردة والخردل وتبلي بالملح والفلفل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.