جبنة مضفرة

آخر تحديث منذ 11 ساعة و 46 دقيقة 1087 مشاهدة

الجبنة المضفرة من جبن الأجبان المطبوخة ومن اهم نوعين يصنعان في السودان على نطاق واسع.

خطوات تصنيع الجبة المضفرة

  • 1- استلام اللبن وإجراء الاختبارات عليه (الكيميائية و البكترولوجية و الحسية).
  • 2- تدفئة اللبن (37 - 40 درجة مئوية).
  • 3- اضافة المنفحة للبن لإتمام عملية التجبن فى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
  • 4- بعد عملية اكتمال التجبن تقطع الخثرة عرضيا وطوليا بالسكين وتترك الخثرة لمدة 30 دقيقة.
  • 5- توضع الخثرة فى درجة حرارة 40 درجة مئوية حتى تصل الحموضة إلى 5.4 PH
  • 6- تخثر الخثرة لعملية الطبخ.
  • 7- تطبخ الخثرة بوضعها في حمام مائي درجة حرارته 70 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يبدأ في عملية العجن مع إضافة الكمون (الحبة السوداء) بعدها تلف في شكل دائري ثم تضفر وتوضع في ماء بارد من الثلج ثم توضع في ماء الشرش المملح بنسبة ملح 3 لمدة ساعة بعدها توضع في الثلاجة.

تصنيف أجبان

كلمات مرتبطه : جبنة مضفرة
مواضيع ذات صلة
عزيزي زائر شبكة بحوث وتقارير ومعلومات.. تم إعداد وإختيار هذا الموضوع جبنة مضفرة فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم , وهنا نبذه عنها وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 09/12/2022
التعليقات
ماتكتبه هنا سيظهر بالكامل .. لذا تجنب وضع بيانات ذات خصوصية بك وتجنب المشين من القول

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق

أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع جبنة مضفرة ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 09/12/2022
اعلانات خليجي
شبكة بي المعلوماتية
الأكثر قراءة
روابط تهمك
اهتمامات الزوار