طريقة عمل البقلاوة المصرية مثل الحلواني وسر عجينتها الهشة # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

خطوات تحضير البقلاوة

أولا أحضري طبق وقومي بخلط كلا من السكر والجوز والقرفة وماء الزهر و3 ملاعق من الزبد واخفقي المكونات سوياً حتى تتجانس.
أحضري أوراق الجلاش وابدئي بإحضار ورقة بورقة وقومي بفردها جيداً في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
ثم ضعي طبقة بسيطة من الزبدة على ورق الجلاش، وأحضري ورقة أخرى وضعيها على الورقة الأولى وادهنيها بالزبدة أيضاً.
وبشكل طولي أضيفي بعض الحشو وابدئي بلف الورقة على شكل رول، واستمري هكذا حتى الانتهاء من كمية الجلاش الموجودة لدينا.
قومي بتقطيع رولات البقلاوة بأحجام متساوية، وأدخلي الصينية فى الفرن على درجة حرارة 200 درجة ولمدة دقيقتين.
ثم قومي بتهدئة النار واتركيها حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.

أهم أسرار البقلاوة الناجحة مثل المحلات

أضيفي كمية مناسبة من الزبدة أو السمنة المذابة على وجه البقلاوة قبل إدخال الصينية في الفرن، ويراعى تقطيعها قبل دخول الفرن، وبعد أن تخرجيها أعيدي على تقطيها مرة أخرى حتى تنفصل كل قطعة ن الأخرى، يراعى أن يكون الشربات باردة وثقيل حتى تظل البقلاوة مقرمشة، وأضيفي على الوجه بعض الكسرات المجروشة.

طريقة عمل الشربات

أحضري وعاء مناسب وضعي فيه كلا من السكر والماء واتركيهم على نار متوسطة حتى الغليان مع مراعاة التقليب المستمر.
أضيفي إليهم عصير النصف ليمونه وملعقة من ماء الزهر، وحركي الخليط جيداً واتركيه حتى يبرد.

بعد أن تخرجي صينية البقلاوة وأخذها للون الذهبي، أضيفي إليها الشربات البارد والثقيل، وضعيها فى أطباق التقديم.

طريقة عمل البقلاوة المصرية

المكونات:

ملعقتين من القرفة.
كوب من الجوز المبشور.
كوب من السكر.
ملعقة ماء زهر.
لفة من ورق الجلاش.

مكونات الشربات:

كوب من الماء.
كوبان من السكر.
عصير ليونة.
ماء زهر.