كيفية عمل شوكولاتة باتشي # اخر تحديث اليوم 2024-04-24

شوكولاتة للتقديم
المكوّنات
ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
كيلوغرام من الشوكولاتة السادة.
نصف باكيت من الحليب المكثف.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
كوب من البسكويت المطحون.
طريقة التحضير
تجهيز قوالب للشوكولاتة بأي شكل حسب الرغبة.
تفتيت الشوكولاتة في طبق إلى قطع صغيرة حتى تذوب أسرع.
وضع الطبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
وضع الحليب المكثف، بودرة الكاكاو وزبدة الفول السوداني في طبق، وخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، والتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً.
إضافة ما تبقى من البسكويت حتى تتكون عجينة متماسكة.
سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف.
ترك الشوكولاتة في القوالب لمدة دقيقة واحدة حتى تجمد.
أخذ كمية من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله على شكل كرة صغيرة، ووضعه في القالب، ثم رصه قليلاً حتى يأخذ الشكل.
سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
قلب القوالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة المحشية.
شوكولاتة للمناسبات
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف كوب من جوز الهند.
باكيت من الحليب المكثف.
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من البسكويت السادة المطحون.
نصف كوب من اللوز المطحون.
ربع كوب من بودرة الكاكاو.
نصف كوب من القشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.مكوّنات التزيين:

نصف كوب من فارماسيلي الشوكولاتة.
عشر حبات من اللوز.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
عشر حبات من الجوز.
نصف كوب من اللوز المطحون.
ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة السادة.
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
وضع البسكويت، جوز الهند، اللوز، القرفة، بودرة الكاكاو، القشطة، الهال والحليب في طبق، وتحريكهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
تشكيل العجينة إلى كرات دائرية ملساء بحجم حبة الجوز.
وضع الشوكولاتة في طبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
وضع ورقة من الزبدة في صينية.
وضع كرة من عجينة البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها حتى تتغطى بالكامل.
رفع الكرة بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
وضع حبات الشوكولاتة في الصينية. و وضع حبة من اللوز، الزبيب أو الجوز على كل كرة.
ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
تزيين الشوكولاتة بالفستق الحلبي المطحون، اللوز المطحون أو الفارماسيلي عند التقديم.
شوكولاتة بكريمة الجوز وكريمة جوز الهند
تكفي لِـ
أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات
مكوّنات كريمة الجوز:

كوب من السكر المطحون.
كوب وربع الكوب من الجوز.
بياض بيضة.مكوّنات خليط جوز الهند:

ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
كوبان وربع الكوب من جوز الهند.
بياض بيضتين.
شوكلاتة مقطعة للتشكيل.
طريقة التحضير
وضع الشوكولاتة في طبق في حمام مائي على نار متوسطة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
تحضير كريمة الجوز، وضع الجوز في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
إضافة السكر، وخلطه حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، ووضعها جانباً.
سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف، ثم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
وضع كريمة جوز الهند في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
توزيع الكريمة في قوالب الشوكولاتة حتى تمتلئ ثلثيها.
سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
وضع القالب في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
قلب القالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة.
تحضير حشوة جوز الهند، وضع جوز الهند والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
أخذ مقدار من الحشوة، وتشكيلها إلى كرات ملساء ووضعها في طبق.
وضع الشوكولاتة المذابة في طبق.
وضع كرات جوز الهند في الشوكولاتة المذابة، مع التقليب حتى تتغطى بالكامل، ثم رفعها بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد حتى تتماسك وتجف تماماً.