طريقة عمل مربى زهر الليمون # اخر تحديث اليوم 2024-04-24

مربّى زهر اللّيمون
مدّة التّحضير
عشر دقائق
مدّة الطّهي
عشرون دقيقة
الكمية
مرطبان زجاجي

المكوّنات
ثمانية وعشرون غراماً من زهر اللّيمون.
كوبان من السّكر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
ربع ملعقة صغيرة من ماء الزّهر المركّز.
لون طعام أحمر.
طريقة التّحضير
خلط السّكر مع الماء وغليه على النّار ليتجانس.
إضافة عصير اللّيمون إلى الماء والسّكر.
إضافة ماء الزّهر وكمّيّة قليلة من لون الطّعام الأحمر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى يتجانس.
ترك الخليط ليبرد ثم وضعه في مرطبان زجاجي وغلقه جيداً.
مربّى اللاّيم والزّنجبيل
مدّة التّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي
مئة وخمسون دقيقة
الكمّية
مرطبان زجاجي

المكوّنات
ألف غرامٍ من اللّيمون الأخضر الطّازج.
مئة وخمسون غراماً من الزّنجبيل الطّازج.
ألف غرامٍ من السّكر العادي.
لتر من الماء.
قشر خمس حبات من اللّيمون الأخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التّحضير
برش الزّنجبيل.
عصر اللّيمون الأخضر والاحتفاظ بالبذور وكمّيّة من اللّب الأبيض.
وضع بذور اللّيمون، وكمّيّة اللّب الأبيض في شاشة وربطها جيداً.
نقع برش الزّنجبيل لمدّة ثلاثة أيّام في ماء بارد وتغيير الماء عدّة مرّات إلى أن تزول المرارة ثمّ تصفيته.
وضع عصير اللّيمون الأخضر، والماء، وقشر اللّيمون، والشّاشة على النّار وتركه يغلي لمدّة ساعتين تقريباً.
رفع الشّاشة وعصرها جيداً فوق المزيج.
رفع شرحات اللّيمون من المزيج.
إضافة السّكر وتركه على نار هادئة ليتكاثف.
إضافة الزّنجبيل المبشور.
إضافة شرائح قشر اللّيمون الأخضر وخلطها جيداً.
سكب المزيج في مرطبانات زجاجيّة معقّمة وإغلاقها وهي ساخنة.
مربّى التفّاح والسّفرجل
مدّة التّحضير
عشر دقائق
مدّة الطّهي
ستون دقيقة
الكّمية
مرطبان زجاجي

المكوّنات
ألف غرامٍ من التفّاح.
ألف غرامٍ من السّفرجل.
ثمانية أكواب من السّكر.
ثلاثة أعواد من القرفة.
أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
تقشير التّفاح، والسّفرجل وإزالة البذور وتقطيعهما.
وضع القشر، والبذور في قدر على النّار وغليه لمدّة عشرين دقيقة وتصفيته جيداً.
وضع ماء القشر في وعاء وإضافة الماء إليه ليصبح المقدار أربعة أكواب.
برش التّفاح، والسّفرجل، وإضافة السّكر، وعصير اللّيمون، وكوبين من الماء بالإضافة إلى ماء القشر.
إضافة أعواد القرفة إلى الخليط وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ستّين دقيقة.
ترك الخليط ليبرد ووضعه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
مربّى الحليب
مدّة التّحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطّهي
ثمانون دقيقة
الكمّية
مرطبان زجاجي

المكوّنات
لتر من الحليب كامل الدّسم.
ثلاثمئةٍ وخمسونَ غراماً من السّكر.
عود من الفانيلا الطّازجة.
مرطبان معقّم لحفظ المربّى.
طريقة التّحضير
خلط السّكر، والحليب، والفانيلاّ في قدر ووضعه على نار متوسّطة مع التّحريك كل خمس دقائق.
إبقاء الخليط على النّار لمدّة ثمانين دقيقة ليتقلّص إلى نصف الكمّية ويصبح لونه بنّياً غامقاً.
إخراج عود الفانيلاّ من المربّى وسكب المربّى في المرطبان المعقّم وإغلاقه بإحكام.
قلب المرطبان على جهة الغطاء وتركه ليبرد تماماً.
مربّى البرتقال
مدّة التّحضير
خمس دقائق
مدّة الطّهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
ستّة أشخاص

المكوّنات
حبّتان من البرتقال.
كوبان ونصف من السّكر.
قشر حبة من الليمون مبشورة.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التّحضير
تقطيع البرتقال إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر عميقة مع الماء، وبشر اللّيمون.
طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
إضافة السّكر إلى الخليط وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى أن يصبح داكن الّلون وسميك.
تركه ليبرد قبل حفظه في الثّلاّجة.
حفظ المربّى في مرطبانات معقّمة إذا كانت الكمّية المعدّة كبيرة.