أسهل طريقة بشاميل # اخر تحديث اليوم 2024-04-25

صلصة البشاميل
المكوّنات
كوبان ونصف من الحليب.
حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ثلث كوب من النشا.
ثلث كوب من الدقيق.
كوب من الماء.
رشة صغيرة من القرفة.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكعب ونصف من المرق.
طريقة التحضير
وضع الماء في طبق متوسط الحجم.
إضافة الدقيق والنشا وتقليبهم حتّى يذوبوا وتركهم جانبًا.
تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم.
إضافة البصل وتقليبه ليذبل ولكن لا يتغير لونه.
إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة.
إضافة خليط الدقيق والنشا.
التقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.
معكرونة بالبشاميل
مدّة التحضير
40 دقيقة
عدد الأشخاص
4-5 أشخاص

المكوّنات
باكيت من المعكرونة الأصابع الصغيرة.
صلصة المعكرونة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلة صغيرة مفرومة.
فصان من الثوم المهروس.
حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.الحشو:

ملعقتان كبيرتان من الزيت.
400 غرام من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
فصان ثوم مهروسان.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.صلصة البشاميل:

ست ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
شت ملاعق كبيرة من الدقيق.
خمسة أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
تثبيت الرف الأوسط فب الفرن.
إحضار طبق فرن كبير الحجم.
وضع 12 كوب من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية.
إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
إضافة المعكرونة وسلقها من 15-20 دقيقة إلى ان تنضج.
تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة.
غسل المعكرونة بالماء البارد.صلصة الطماطم:

تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم.
إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
إضافة الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب الماء.
ترك الصلصة تغلي لمدّة 5 دقائق.
إضافة المعكرونة على الصلصة وتقيبها حتّى تتشرب بالصلصة وتركها جانبًا.الحشو:

تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف تمامًا.
إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
تقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها وتركها جانبًاصلصلة البشاميل:

تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة.
إضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
سكب كوب من صلصة البيشاميل على المعكرونة وتقليبها.
وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
توزيع اللحم وبقية المعكرونة.
توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة.
مساواة السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
إدخال الطبق في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبي.
الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة
مدّة التحضير
20 دقيقة
مدّة الطبخ
40 دقيقة
عدد الأشخاص
7 أشخاص

المكوّنات
حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
أربعمئة غرام من كفتة لحم البقر الخالي من الدهون.
كوب ونصف من الطحينة.
سبعمئة وخمسون ملليلتر من الحليب المقشد.
مغلف واحد من خلطة البشاميل من ماجي.
كوب ونصف من الصنوبرالمحمص قليلاً.
ملعقتان من البقدونس المفروم.
شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ووضع الرف في الوسط.
تقطيع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 3 أو 4سم مع القشرة للحصول على 12 شريحة.
دهن الباذنجان بزيت الزيتون وخبزه في صينية في الفرن حتّى يصبح طرياً ويصبح لونه بنياً قليلاً.
إخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد.
تقسيم لحم البقر و تشكيل الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة بسمك 5ملم تقريباً.
يخبز الكفتة في الفرن حتّى تنضج وإخراجها وتركها تبرد قليلاً.
طهي البصل في الزيت النباتي حتّى يصبح طرياً وذهبياً.
ترك البصل جانباً حتّى يبرد قليلاً.الصلصة







:

مزج خلطة البشاميل من ماجي مع الحليب المقشد في قدر عميق.
تحريك المزيج على درجة حرارة متوسطة حتّى يصبح سميكاً.
إضافة الطحينة ويتحريك المزيج ورفعه عن النار.
صب نصف كمية الصلصة في صينية في الفرن.
وضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف ووضع قطعة كفتة فوقها وملعقة كبيرة من البصل المطهو وتشكيلهاعلى هيئة لفائف.
وضع لفائف الباذنجان على البشاميل في الصحن.
إعادة نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة.
صب الصلصة بالأعلى لتطهى في فرن مُسخن مسبقاً لمدّة 15-20 دقيقة حتّى تغلى الصلصة ويصبح لون اللفائف ذهبياً قليلاً.
إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بواسطة الصنوبر المحمّص والبقدونس وتقديمها مع شرائح الليمون.