- [ المحاشي ] طريقة عمل ورق العنب
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مكتب الجون للخدمات العقارية ... صامطه ... منطقة جازان
- [ تعرٌف على ] عنكبوت
- [ دليل دبي الامارات ] اف سي بي اس لتخفيف الوزن و فيسيوترابي سنتر ... دبي
- [ أقوال ] أقوال العظماء
- [ اقتصاد مالي ] مفهوم النمو الاقتصادي
- [ تعرٌف على ] بابكر عوض الله
- [ سيارات السعودية ] شركة السيارات العمومية
- [ حكمــــــة ] سئل ابن المبارك عن الكبر، فقال: أن تزدري الناس، وسئل عن العجب، فقال: أن ترى أن عندك شيئاً ليس عند غيرك.
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالله حماد حمود الشمري ... الدمام ... المنطقة الشرقية
- [ تعرٌف على ] عبد الصاحب الدجيلي
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] حصه عبدالله بزيغ العبيد ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] الآلي الحذق ديكستر
- [ ذكـــــر ] بابُ استحباب ترحيب الإِنسان بضيفه وحمده اللّه تعالى على حصوله ضيفاً عنده وسروره بذلك وثنائه عليه لكونه جعلَه أهلاً لذلكروينا في صحيحي البخاري ومسلم، من طرق كثيرة، عن أبي هريرة وعن أبي شُرَيْحٍ الخزاعيّ رضيَ اللّه عنهما؛ أن رسول اللّه صلى اللّه عليه وسلم قال: "مَنْ كانَ يُؤْمِنُ باللَّهِ وَاليَوْمِ الآخِرِ فَلْيُكْرِمْ ضَيْفَهُ".وروينا في صحيح مسلم، عن أبي هريرة رضي اللّه عنه قال: خرجَ رسولُ اللّه صلى اللّه عليه وسلم ذاتَ يومٍ ـ أو ليلةٍ ـ فإذا هو بأبي بكر وعمر رضي اللّه عنهما، قال: "ما أخْرَجَكُما مِنْ بُيُوتِكُما هَذِهِ السَّاعَةَ؟" قالا: الجوع يا رسول اللّه! قال: "وأنا وَالَّذي نَفْسِي بِيَدِهِ لأَخْرَجَني الَّذي أخْرَجَكُما، قُومُوا" فقاموا معه، فأتى رجلاً من الأنصار، فإذا ليس هو في بيته، فلما رأتْهُ المرأةُ قالتْ: مرحبَاً وأهلاً، فقالَ لها رسول اللّه صلى اللّه عليه وسلم: "أيْنَ فُلانٌ؟" قالت: ذهبَ يستعذبُ لنا من الماء، إذ جاء الأنصاريّ فنظر إلى رسول اللّه صلى اللّه عليه وسلم وصاحبيه، ثم قال: الحمد للّه، ما أحدٌ اليوم أكرمُ أضيافاً منّي. وذكر تمام الحديث.
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ياسر حماد حسين العمراني ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مها محمد صالح بن مجلي ... آبار رميص ... منطقة مكة المكرمة
- [ شؤون منزلية ] طريقة عمل بخور الصندل
- [ تعرٌف على ] جسيم نانوي
- [ تعرٌف على ] دعم الخضروات أو شباك البستنة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] بدر فالح بن مبارك السبيعي ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ محامين السعودية ] عبدالعزيز عبدالله ابراهيم التويجري ... بريده
- [ تعرٌف على ] تقسيم زنجبار عن عمان 1856-1861
- [ الشاي والقهوة ] فوائد القهوة بالحليب
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالعزيز احمد عبيد المالكي ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] المحكمة الجزائية الابتدائية المتخصصة بأمانة العاصمة
- [ مبادئ التعليم ] ما هي تكنولوجيا التعليم
- [ خذها قاعدة ] إن كانت منزلتي في الحُب عندكم ما قد رأيت ، فقد ضيّعت أيامي. - ابن الفارض
- [ تعرٌف على ] لاكو أمينو
- [ معدات كسارات الحجارة و التجارة قطر ] باوركينغ العالمية للتجارة
- [ تعرٌف على ] جاكسونفيل (تكساس)
- [ تعرٌف على ] محمد بن علي بن عبد الله آل ثاني
- [ حكمــــــة ] قال علي بن أبي طالب : إني لأرجو أن يكون ، توبة العبد من ذنبه ندامته عليه. عن الحسن قال : سمعت الحجاج ، يوما وهو يقول : « امرءا عقل عن الله أمره ، امرءا أفاق واستفاق وأبغض المعاصي والنفاق ، وكان إلى ما عند الله بالأشواق ».
- [ تعرٌف على ] متلازمة كيو تي القصيرة
- [ شركات طبية السعودية ] مؤسسة فيصل جابر ثابت احمد التجارية ... جدة
- [ أطباق شامية ] أسهل طريقة لعمل كبة البرغل
- [ أقوال ] كلمات عن القوة والكبرياء
- [ مراحل نمو الجنين ] شكل الجنين في الشهر 6
- [ متاجر السعودية ] رطبا جنيا ... عنيزة ... منطقة القصيم
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] بلال عبدالله محمد الجمعه ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ فائدة ] القوي قال الله تعالى ( إن ربك هو القوي العزيز ) هود 66 …القوي هو التام القوة الذي لا يستولي عليه العجز في حال من الأحوال، ولا يغلبه غالب، ولا يرد قضاءه راد.
- [ مؤسسات البحرين ] الزبداني للخضروات والفواكه ... المنطقة الشمالية
- [ فوائد الزيوت للبشرة ] فوائد زيت الزيتون على الوجه
- [ منوعات في الجمال والأناقة ] متى يتساقط الشعر بعد الليزر
- [ دليل أبوظبي الامارات ] المحمصة اللبنانية 2 ... أبوظبي
- [ خذها قاعدة ] إن الناجحين والعظماء في هذه الدنيا لم تتبادر إلى أذهانهم أبدا عبارة: لنكن واقعيين. - أنتوني روبنز
- [ خدمات السعودية ] طريقة حجز اختبار ايلتس IELTS في السعودية بالخطوات 2023
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] حسن بن علي بن حسين النخلي ... المدينه المنوره ... منطقة المدينة المنورة
- [ جماع تفسير النصيحة تعظيم قدر الصلاة - محمد بن نصر المروزى ] عن سلم العلوي، عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: " لما نزلت آية الحجاب جئت أدخل كما كنت أدخل فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «وراءك يا بني» .
- [ فوائد الفواكه ] فوائد التوت البري للكلى
- [ دليل رأس الخيمة الامارات ] المطاف لأعمال الأصباغ والدهانات ... راس الخيمة
- [ أقوال ] أقوال عن البيئة
- [ أكلات سريعة ] طريقة عمل ستيك لحم بالفطر
- [ محامين السعودية ] عزوف محمد محسن الخماش ... الطائف
- [ جسم الإنسان ] أهمية العقل
- [ أدباء وشعراء ] المؤلف نجيب محفوظ حياته واهم انجازاته
- [ مقاولون السعودية ] شركة ابناء عبدالله عبد المحسن الخضرى للمقاولات العامة
- [ تعرٌف على ] تفجير فيصل آباد 2011
- [ متاجر السعودية ] طله بوتيك ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] رباب يوسف مرهون خلف ... المنطقة الجنوبية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالعزيز خالد سعد آل ابراهيم ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ حكمــــــة ] الكامل من العلماء: من فهم نصوص الشريعة كتاباً وسنة وأقوال السلف وعرف مع ذلك الواقع الذي يعيش فيه، فأنزل النصوص منازلها من الواقع فهو الكامل، ومن عرف الواقع بلا علم، كان كمن عرف المرض ولا علاج لديه، ومن فهم النصوص ولم يعلم الواقع، كان كمن عنده علاج، وهو لا يعرف المرض.
- [ مطاعم السعودية ] مايسترو بيتزا
- [ المحاشي ] طريقة عمل الحمام المحشي
- [ تأمين السعودية ] مؤسسة صالح عبد العزيز الرميزان
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] صالح نشيط سالم المعبدي ... الكامل ... منطقة مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] خسروي لأنشطة المكاتب الرئيسة أو الإدارية ... منامة
- [ حكم وأقوال في الصداقة ] اقوال عن الصداقة
- [ المركبات الامارات ] الحبتور للسيارات ... أبوظبي
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] فارس سعد سعيد الزهراني ... مكه المكرمه ... منطقة مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] بوعبدالله للخضروات والفواكه ... المنطقة الشمالية
- [ تعرٌف على ] مهذل الصقور
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] حسن بن احمد بن حسن اليامي ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] نيتروغليسرين
- [ علم النفس ] أهم 10 علامات للغة الجسد في علم النفس
- [ صيانة و خدمات المباني قطر ] شركة الهلال الساطع للتجارة والخدمات
- [ تعرٌف على ] ضفدع الزجاج
- [ تعرٌف على ] الرابطة البرلمانية 1922–23
- [ أكلات سريعة ] طريقة عمل مسقعة سهلة
- [ تعرٌف على ] متحف حضارة كرمة
- [ متاجر السعودية ] كوين بوتيك لفساتين سهرة ... مكة المكرمة ... منطقة مكة المكرمة
- [ الشاي والقهوة ] 6 من أهم فوائد الشاي الأخضر
- [ المحاشي ] كيفية عمل المحشي
- [ تعرٌف على ] حضارة الصين
- [ مطاعم السعودية ] مطعم إليمنتس
- [ باب الأمر بالمعروف والنهي عن المنكرتطريز رياض الصالحين ] قال تعالى: {فاصدع بما تؤمر} [الحجر (94) ] . ---------------- أي: اجهر بما أمرك الله بتبليغه.
- [ مؤسسات البحرين ] ام سليمان للمواد الغذائية والمياه العذبة ... المنطقة الجنوبية
- [ أعلام ] أول من شرح تركيب العين
- [ ظواهر اجتماعية ] كيف يحدث التنمر
- [ أكلات سريعة ] مكونات بهارات الشاورما
- [ فوائد الزيوت للبشرة ] كيف أستعمل زيت اللوز الحلو للبشرة
- [ مدارس السعودية ] مدرسة تحفيظ القرآن الكريم بالقرى للبنات
- [ باب فضل صلاة الصبح والعصرتطريز رياض الصالحين ] عن جندب بن سفيان - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: «من صلى الصبح فهو في ذمة الله، فانظر يا ابن آدم، لا يطلبنك الله من ذمته بشيء» . رواه مسلم. ---------------- في هذا الحديث: التحذير عن التعرض للمصلين، وأذاهم بغير حق. قال الله تعالى: {والذين يؤذون المؤمنين والمؤمنات بغير ما اكتسبوا فقد احتملوا بهتانا وإثما مبينا} [الأحزاب (58) ] .
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] ديما علي ظافر الشهري ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ متاجر السعودية ] مؤسسة غيم للعطور ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ تعرٌف على ] سلسلة بونزي
- [ حكمــــــة ] قال عمر بن الخطاب : « أيها الناس ، أصلحوا أموالكم التي رزقكم الله عز وجل فإن إقلالا في رفق ، خير من إكثار في خرق »
- [ موردون الامارات ] مؤسسة غنتوت لخدمات جلب الايدي العاملة
- [ المركبات الامارات ] ورشه الطريق العريض لتصليح السيارات ... أبوظبي
- [ مقاهي السعودية ] كوفي ليفاي
- [ مصطلحات ومعاني ] 3 معاني عن حب الوطن
- شركة نقل اثاث بالرياض|ظواهر الخليج
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
[ المحاشي ] طريقة عمل ورق العنب # أخر تحديث اليوم 2024/05/23
تم النشر اليوم 2024/05/23 | طريقة عمل ورق العنب
ورق العنب والكوسا
مدّة تجهيز المكوّنات
60 دقيقة
مدّة الطهي
180 دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
طريقة الطهي
سلق
المكوّنات
نصف كيلو غرامٍ من لحم الخروف المفروم فرماً متوسّطاً.
خمسمئة غرامٍ من الأرز متوسط الحبة، المغسول والمنقوع.
كيلو غراماً من الكوسا المحفورة.
خمسمئة غرامٍ من ورق العنب المسلوق.
ملعقتان كبيرتان من السَّمنة الذائبة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
خمسمئة غرامٍ من الطَّماطم الحمراء المقطعة على شكل حلقات.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة من الهال.
ربع ملعقة من القرفة.
مكونات مرق الطبخ:
ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
بهارات وملح -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
تحضير الحشوة:
وضع اللحم، الأرز، السمنة، الزيت، الملح والبهارات في وعاء عميق وتقليبها جيداً بأطراف الأصابع.
حشو حبات الكوسا حتى ثلاثة أرباعها.
لف ورق العنب بالحشوة.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي في قدر واسع وعميق وصفّ حلقات الطماطم ورشها بالملح والفلفل الأسود.
وضع حبات الكوسا فوقها ثم حبات الورق بالترتيب دون رصها كثيراً.
وضع مرق الدجاج، الملح، البهارات، معجون الطماطم وعصير الليمون في وعاء وتحريكها جيداً.
سكب المرق فوق ورق العنب حتى غمره تماماً وأكثر قليلاً.
وضع طبق فوق ورق العنب لكي يبقى متماسكاً مع تغطية القدر وتركه على نار قوية حتى يبدأ بالغليان لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يدخل المرق إلى الورق الذي في الأعلى وينضج الأرز داخله.
تخفيف الحرارة إلى متوسطة لمدة ربع ساعة، إضافة المزيد من المرق الساخن حتى تصبح آخر طبقة ورق مغمورة.
رفع الصحن ثم خفض الحرارة إلى هادئة وتركها مدة ساعتين تقريباً مع التأكد من أن المرق لم يجف في القاعدة حتى لا تحترق الطبقة السفلية.
توزيع مقدار ربع كوب من عصير الليمون على السطح وتسخين مقدار ملعقة كبيرة من السمن وسكبها على السطح.
رفع القدر عن النار وتركه مدة ربع ساعة قبل قلبه على طبق التقديم.
تقديم الطبق مع عصير الليمون واللبن الرائب.
ورق العنب بالزيت
مدّة تجهيز المكوّنات
50 دقيقة
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي ل
5 أشخاص
طريقة الطهي
سلق
المكونات
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري، مغسول، ومصفّى.
مئتا غرامٍ من ورق العنب المسلوق.
حبة من كلٍ من:
البطاطا مُقشّرة، ومُقطّعة إلى دوائر متوسطة.
الطماطم مُقطّعة إلى دوائر متوسطة.
الجزر مُقطّعة إلى دوائر سميكة.
البصل مُقطّعة إلى دوائر سميكة.
حبتان من البصل الأخضر مفرومتان.
حبتان من الطماطم مفرومتان.
خمس أوراق مفرومة من النعناع.
ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصل أخضر، أوراق نعناع (للتقديم).
طريقة التحضير
دهن قاعدة وعاء بزيت الزيتون.
توزيع دوائر الخضار في الوعاء على شكل طبقات، الطماطم، ثمَّ البصل، ثمَّ البطاطا، والجزر.
خلط الأرز، والطماطم، والنعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، وعصير الليمون، والبهارات معاً، ثمَّ وضع الخليط في مصفاة فوق وعاء، حتى تتجمّع جميع العصارات المُتقطّرة فيه.
فرد أوراق العنب على التوالي، ووضع ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من خليط الأرز في مُنتصف كل ورقة، ثمَّ ثني الأطراف، ولفّ الأوراق على الحشوة بشكل جيد.
توزيع ورق العنب المحشي على شكل طبقات أيضاً فوق طبقات الخضار في الوعاء.
وضع طبق مُقاوم للحرارة فوق ورق العنب، حتى يبقى ملفوفاً، ثم وضع العصارات المُتجمّعة فوقه.
ترك ورق العنب يُطهى على نار متوسطة الحرارة.
تغطية الوعاء عندما تبدأ العصارات بالغليان.
ترك ورق العنب يُطهى على نار خفيفة مدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، حتى ينضج تماماً.
رفع الوعاء عن النار، وترك المحشي حتى يبرد.
قلب ورق العنب في طبق التقديم، وتقديمه مع البصل الأخضر وأوراق النعناع.
ورق العنب بالخضار
مدّة تجهيز المكوّنات
60 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
طريقة الطهي
سلق
المكوّنات
كيلو غرام من اللحم الضاني المفروم.
نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول.
كوب من عصير الليمون الحامض.
كوب من البقدونس المفروم.
كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
نصف كوب من النعناع الطازج.
كوبان من الأرز.
حبة من الطماطم مفرومة.
بصلة مفرومة.
خمسة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من السمن.
فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
خلط الأرز، واللحم، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والسمن، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكل جيد.
فرد أورق العنب بحيث يكون سطحها الخشن نحو الأعلى.
وضع كمية قليلة من خليط اللحم في مُنتصف كل ورقة عنب.
ثني جوانب الأوراق، ثمّ لفّها على الحشو حتى الوصول إلى نهايتها، وغلقها بشكل كامل.
وضع صحن صغير في قاع وعاء، ثمّ رصّ أوراق العنب المحشوّة فوقه.
وضع صحن صغير فوق أوراق العنب، والضغط عليها به.
وضع عصير الليمون، والنعناع، والثوم، والمرق فوق ورق العنب، وتركه يُطهى على نار خفيفة إلى أن ينضج.
ورق عنب بدبس الرمان
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
120 دقيقة
تكفي ل
5 أشخاص
طريقة الطهي
سلق
المكوِّنات
ثلاثة أكواب أرز مصري.
برطمان ورق عنب.
شرائح بطاطس.
حزمة نعناع صغيرة مفرومة.
حزمة بقدونس مفرومة.
أربع حبات طماطم مفرومة.
أربعة أعواد بصل أخضر مفروم.
ربع كوب دبس رمان.
نصف كوب عصير ليمون.
نصف كوب زيت زيتون.
كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
ملعقة صغيرة بهار حلو ناعم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة ملح.
أوراق خس، وشرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
نقع الأرز في الماء مدة ربع ساعة، ثمَّ تصفيته.
خلط الأرز مع النعناع والبقدونس، والطماطم والبصل، وجميع البهارات.
إضافة نصف كمية دبس الرمان، وربع كوب من كل من عصير الليمون وزيت الزيتون.
حشو أوراق العنب بخليط الأرز .
وضع شرائح البطاطس في قدر الطهي، ثمَّ رصّ الأوراق المحشوة فوقها، وتغطيتها بطبق كبير.
خلط الماء وما تبقّى من دبس الرمان مع السائل المُتبقّي من الحشو، ووضع الخليط على النار، وتركه إلى أن يغلي، ثمَّ وضعه فوق ورق العنب.
ترك ورق العنب على نار خفيفة إلى أن ينضج، ويتم وضع ما تبقّى من الزيت وعصير الليمون فوقه قبل أن ينضج بنصف ساعة.
ترك ورق العنب إلى أن يبرد تماماً، ثمَّ تقديمه مع أوراق الخس وشرائح الليمون.
ورق العنب
يعتبر ورق العنب من الأطباق العربيّة الشعبيّة البسيطة التي تشتهر في جميع الدول العربية؛ حيث إنّه يتم تحضيره بالعديد من الطرق حسب العادات المتبعة لهذا الطبق في كلّ بلد، فهذا الطبق يشتهر في المدن الفلسطينيّة باسم الدوالي، وفي القدس بورق العنب، ولبنان وسوريا باليلانجي، وكل منها يحضّر بطريقة تختلف بعض الشيء. يعتبر ورق العنب من الوجبات المحبّبة من قبل جميع الأفراد والعائلات دون استثناء؛ حيث إنّه يتميّز بطعمٍ شهيّ للغاية، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير ورق العنب.
ورق العنب بالريش
مدّة تجهيز المكوّنات
70 دقيقة
مدّة الطهي
120 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
طريقة الطهي
سلق
المكوّنات
كيلو غرام من اللحم الريش.
برطمان من ورق العنب.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
كوبان من الأرز.
ثلاثة أكواب من الماء.
نصف كوب من معجون الطماطم.
نصف كوب من زيت الذرة.
حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكل جيد، للحصول على الحشو.
وضع القليل من الحشو في كل ورقة عنب، ثمّ لفّ الأوراق على الحشو، وتركها جانباً.
تتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود، والملح.
وضع ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في القاع، ثمّ وضع القليل من أوراق العنب المحشوّة.
وضع ريش اللحم فوق أوراق العنب، ثمّ وضع ما تبقّى من الأوراق المحشوّة فوق الريش.
وضع الوعاء على نار خفيفة مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، إلى أن يجفّ بالقاع.
خلط الماء، ومعجون الطماطم، والسمن معاً، للحصول على المرق، ثمّ وضع المرق فوق ورق العنب.
ترك ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان.
تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وتركه مدّة خمسين إلى ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم والأرز.