تم النشر اليوم 2024/05/19 | طريقة البشاميل بالجبن

صوص البشاميل بالسمن

المكوّنات

أربعة أكواب من الحليب.
نصف كوب من الدقيق.
ربع كوب من كلٍ من:
السمن.
زيت الذرة.
ربع ملعقة من الملح.
فلفل أبيض.
رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

أضف السمن والزيت في قِدر عميق.
ضع القِدر على النار.
أضف الطحين عندما تذوب السمنة.
حرّك المزيج باستخدام مضرب الشبك، إلى أن يتحمص الدقيق، ويصبح لونه ذهبياً.
أضف نصف كمية الحليب إلى المزيج، مع التحريك المستمر.
أضف باقي كمية الحليب، ثمّ اخلط المكوّنات معاً.
استمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج بالسمّك المناسب.

صوص البشاميل بالجبن

المكوّنات

ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
أربع ملاعق من الزبدة.
نصف لتر من الحليب.
فص واحد من الثوم.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملح.
فلفل أسود.
جبن بارميزان، شيدر أو أمنتال.

طريقة التحضير

ضع الزبدة والطحين في قِدر.
ضع القِدر على النار إلى أن يصبح المزيج ذهبياً.
أضف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق المزيج في القِدر أو يحترق.
استخدم الخفاقة اليدوية لخلط أفضل.
أضف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج.
أزل المزيج عن النار عند الحصول على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.

صوص البشاميل بالجبن والفطر

المكوّنات

أربعة أكواب من مرق الدجاج.
أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من جوزة الطيب.
كوب من الحليب البودرة.
كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
كوب من الفطر الطازج.
فلفل أسود.

طريقة التحضير

قطّع الفطر إلى شرائح.
أضف الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، والفطر في قِدر.
تبّل المزيج بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
ضع القِدر على نار متوسطة، واخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح بقوام سميك.
أزل القِدر عن النار، ثمّ رش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استخدامه.

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:

العنصر الغذائيّ
القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة
20 سعرة حرارية
الدهون الكلية
1.23 غرام
الدهون المشبعة
0.775 غرام
الكولسترول
4 ملليغرام
الصوديوم
16 ملليغرام
البوتاسيوم
21 ملليغرام
الكربوهيدارات
1.64 غرام
السكريات
0.68 غرام
البروتين
0.58 غرام
فيتامين أ
1%
الكالسيوم
2%