تم النشر اليوم 2024/05/12 | طريقة طاجن البامية

تخزين وتجفيف البامية

يتم تخزينها وتجفيفها لأنَّها مُغذية، وفيها فوائدٌ كثيرةٌ للجسم، ولأنَّها لذيذة، ولعدم توفرها في الأسواق طيلة أيام السنة، فهي مَوْسِمِيَّة، تتوفرُ في فصل الصيف بشكل كبير، ولا تتوفر في فصل الشتاء.

طريقة تخزين البامية

يتم شراء البامية متوسطة أو صغيرة الحجم ويُفضّل الابتعاد عن الكبيرة والقاسية.
نغَسْلِ الحبات جيداً، ثمّ نبدأ بتقميعها، مع مراعاة عدم إظهار البذور.
نضعُ البامية في ماءٍ مغلِّي، مع القليل من الملح على النار، لمدة خمس دقائق.
نصفّي البامية من الماء المغلِّي، ثمّ نضعها تحت الماء البارد؛ وذلك للمحافظة على لونها.
نعبّئ البامية في أكياسٍ بلاستيكية، ونُفرغ الأكياس من الهواء قبل ربطها، ثمّ نربطها، ونضعها في الفريزر.
ملاحظة: من الممكن تخزين البامية بالقلي، حيث نقوم بجميع الخطوات السابقة، مع استبدال خطوة السلق بالقلي مع القليل من الزيت.

عملية تجفيف البامية

نعمل الخطوة الأولى والثانية من عملية التخزين التي ذكرناها سابقاً.
نضع البامية في مصفاة، ثمّ نضعها فوق إناءٍ مغلِّي؛ لكي تتعرض لبخار الماء، لمدة عشر دقائق.
نترك البامية لكي تبرد.
نربط البامية في خيط قوي واحدة تلوى الأخرى.
نعلق البامية في مكانٍ مُرتفع وجاف ومُعَرَّض للشمس.
بعد أن تَجِفَّ البامية نفكِّها من الخيط، ونضعها في زجاجات، ونستَخْدَمُها عند الحاجة.

البامية

البامية هي نوعٌ من أنواعِ الخُضَار الموسمية التي تلقى إقبالاً شديداً في فصلِ الصيف، وهي عبارة عن قرون طويلة مُغطاة بزغبٍ ناعم، هذه القرون غنية جداً بالعناصرِ الغذائية، تحتوي على مادةٍ لزجة، فهي التي تمنح البامية نكهةً خاصة، وقد تعددت استخدامات البامية في المطبخ العربي، فإلى جانب أنَّها وجبة رئيسية في فصل الصيف فهي تُطبخ على شكل مقبّلات، وفي هذا المقال سنقدم طرق تخزينها وطهيها.