تم النشر اليوم 2024/05/13 | طريقة المندي في قدر الضغط

المندي

يعتبر المندي من أكثر الأكلات شهرةً في دول الخليج العربيّ، وخاصة في اليمن، حيث يتم تقديمه في المناسبات والولائم، ويمكن تحضيره بعدة طرق، وسوف نتحدث في مقالنا هذا عن طريقة تحضيره بالدجاج، ولحم الغنم.

طريقة مندي اللحم في قدر الضغط

مكوّنات صلصة الدقوس

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع حبات من الطماطم.
فصان من الثوم المهروس.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

هرس الطماطم بشكلٍ جيّد.
تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والفلفل الأخضر الحارعلى القدر، وقلي المكوّنات جيّداً.
إضافة الطماطم على المكوّنات مع الخلط المستمر.
إضافة الملح، والفلفل الأسود في المقلاة.
ترك الخليط على النار حتى يغلي وتصبح الصلصة كثيفة.

مكوّنات المندي

قطع من لحم الغنم.
كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء.
حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
رأس من البصل المفروم.
حبة من الجزر المبشور.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوبان من مرق اللحم.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الحبهان الأخضر المطحون.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الباودر.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر.
نصف كوب من الماء.
حبتان من الليمون الحامض المقطّع إلى شرائح.
حبة من اللومي.
ربع كوب من اللوز المحمّص.
ربع كوب من الكاجو المحمّص.

طريقة التحضير

تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقع اللحم مع الزنجبيل، والفلفل الأسود، والحبهان، والقرنفل، وشرائح الليمون الحامض، والزيت، والماء والملح.
تقليب اللحم مع التتبيله من كل الجهات حتى يتشربه جيّداً.
وضع مكعبات اللحم مع المرق، والجزر، والفليفلة، والبصل المفروم واللومي في قدر الضغط على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
تصفية الأرز من الماء، وإزالة حبة اللومي من القدر، ثم إضافة الأرز على المكوّنات السابقة.
ترك المكوّنات على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكلٍ كاملٍ.
نقل الأرز إلى طبق التقديم مع صلصة الدقوس.
تزيين وجه الطبق باللوز والكاجو.