تم النشر اليوم 2024/05/20 | طريقة عمل مخلل الخيار

مخلل الخيار مع الشبت

مدة تحضير المكوّنات والطهي
5 دقائق
تكفي لـ
4 أشخاص
طريقة الطهي
التخليل

المكوّنات:

120 غرام من الخيار.
100 غرام من الماء.
100غرام من خل البلسمك الأبيض.
40 غرام من بذر الخردل المقشرة.
25 غرام من السكر.
5 غرامات من الملح الخشن.
7 أكواب ونصف من الشبت.
طريقة التحضير:

ضع كلاً من الماء، والخل، والشبت، والملح، والسكر داخل وعاء.
حرّك المواد جيداً حتى يذوب الملح والسكر.
أزل البذور من الخيار، ومن ثمّ قطّع الخيار إلى مربعات صغيرة بقياس ثلاث ملليمترات.
ضع قطع الخيار في كيس مصنوع من النايلون.
أضف الماء الملحي إلى كيس الخيار.
أفرع الكيس من الهواء واتركه لمدّة عشر دقائق.

مخلل الخيار بالفلفل

مدّة تحضير المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لـ
10 أشخاص
طريقة الطهي
التخليل

المكوّنات:

400 غرام من الخيار.
20 غراماً من الملح.
20 غراماً من حبوب الكزبرة.
400 ملليلتر من الماء.
50 ملليلتراً من الخل الأبيض.
20 ملليلتراً من زيت الزيتون.
4 رؤوس كاملة من الثوم.
شبت.
فلفل حار طازج.
طريقة التحضير:

ضع الخيار مع الملح، والماء، والخل الأبيض، وحبوب الكزبرة، وزيت الزيتون، والثوم في وعاء الحفظ.
اخلط المحتويات معاً، ثمّ أغلق وعاء الحفظ بشكل محكم.
ضع وعاء الحفظ داخل الثلاجة لعدّة أيام، وذلك من أجل أن يصل الخيار إلى درجة التخليل المناسبة.

مخلل الخيار

تكفي لـ
6 أشخاص
طريقة الطهي
التخليل

المكوّنات:

كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
خمسة أكواب من الماء المغلي.
كوب من الخل الأبيض.
خمسة فصوص من الثوم.
قرن واحد من الفلفل الأخضر الشرائح.
ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

جهّز وعاء الحفظ المناسب لكمية الخيار.
اصنع شقوق داخل ثمار الخيار من خلال استعمال سكين حادة.
ضع حبات الخيار بشكل مرصوص داخل وعاء الحفظ.
أضف الثوم والفلفل إلى وعاء الحفظ.
أضف الخل والملح على الماء.
حرّك الملح حتى يذوب بشكل تام.
اسكب خليط الماء والملح على الخيار، أغلق الوعاء جيداً.
ضع وعاء الحفظ في مكان بارد وجاف لمدّة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى أن يتخلل الخيار.

القيمة الغذائية لمخلل الخيار

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لمخلل الخيار، وذلك لكل شريحة من المخلل:

العنصر الغذائيّ
القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة
6 سعرات حرارية
الكربوهيدرات
1.5 غرام
البروتين
0.07 غرام
الدهون
0.02 غرام
دهون مشبعة
0.004 غرام
الصوديوم
54 ملليغرام
البوتاسيوم
16 ملليغرام