تم النشر اليوم 2024/06/06 | 3 من أهم فوائد اللبن للجسم

ما هي فوائد اللبن للجسم؟

مما لا شك فيه أن الكثيرون يحبون اللبن ويرددون أن فوائده كثيرة ولكن ماهي فوائد اللبن فعلا وما هي تركيبته والعناصر التي يحتوي عليها هذا ما سوف نقدمه في مقال اليوم.

درجة أمان الزبادي

ما هي اضرار اللبن؟
في الغالب لبن الزبادي آمن جدا للتناول عند البالغين، ولا يوجد له آثار جانبية خطرة تم تسجيلها من قبل، ولكن هناك أشخاص أصابهم مشاكل صحية مثل طفح جلد أو إسهال أو مشاكل في المعدة.
وبسبب الزبادي الملوث ببكتيريا قد يصاب الأشخاص بالمرض لذلك وجب التنويه على أختيار المصادر النظيفة لشراء الزبادي سواء مصنع أو مخزن ويجب الإشارة أن الزبادي تناوله بكمية معتدلة للمرأة الحامل والمرضع آمن جدا.
ما هي محاذير استخدام اللبن الزبادي؟
قد يتخوف الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة أو الأشخاص الذين تم لهم زراعة أعضاء من البكتيريا الحية في اللبن الزبادي والخوف من تكاثرها وقد تؤدي بكتريا العصبية الموجودة في اللبن الزبادي إلى حدوث الأمراض، ولذلك يجب وقف تناول الزبادي للأشخاص المصابون بضعف جهاز المناعة، ويجب استشارة الطبيب لتناول الزبادي.
ما أعراض حساسية اللبن؟
هذه الحساسية يعاني منها الأشخاص المصابون بحساسية الحليب،وهي حساسية تنتشر بين الأطفال أقل من ثلاث سنوات وقد تصيب 2.5% منهم وتكون مستمرة معهم حتى الكبر،وفي حالات الحساسية يجب التوقف عن تناول الحليب بكل مشتقاته ومصادره على الفور، وهذا لأن تناولها قد يؤدي لأعراض خطيرة ومتعبة وهي:
ألم في البطن.تقيؤ شديد.إنتفاخحكةالشري.
وهناك حالات تعاني فقط من عدم تحمل اللاكتوز وهنا يمكنهم تناول لبن الزبادي ولكن لا يمكنهم استهلاك الحليب.

بعض الاحتمالات الغير فعالة

تحسين حالات الربو
طبقا لدراسة تم نشرها في مجلة علمية Annals of Allergy, Asthma, & Immunology وهذه الدراسة أولية طبقت على عدد من المرض المصابين بالربو تناولوا فيها الزبادي ووجد أنها لم تقلل الأعراض الربوية أو تحسن الجهاز المناعي لديهم.

أضرار تناول اللبن منتهي الصلاحية

إن تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على اللبن يدل على آخر وقت يمكن أن نتاول فيه الزبادي دون أن تحدث أخطار صحية، واللبن الزبادي تكون صلاحيته من 10 أيام إلى 21 يوم من تاريخ صنع الزبادي، ويجب حفظه في الثلاجة خلال هذه الفترة في درجة حرارة أقل من 4.44 درجة مئوية، ولكن إذا تم تخزين الزبادي لمدة تزيد عن المفروض يحدث عفن وفطريات وبكتيريا ضارة في الزبادي، وممكن أن يحدث تلف للزبادي حتى إذا كانت في فترة الصلاحية،ويجب التأكد من صلاحية وجودة أي منتج يضاف للزبادي، وهذا لأن أي بكتريا حية قد تعمل على تقليل مدة الصلاحية، وإذا وجد أن إضافة أي منتج للزبادي عليه علامة تلف يؤدي لتلف الزبادي كله ويجب مراعاة طعم ورائحة وحموضة الزبادي.

فوائد اللبن

أهم العناصر الغذائية في الزبادي هي:
الكالسيوم
الكل يعلم أن معظم منتجات الألبان تحتوي على الكالسيوم حيث تعتبر المصدر الأساسي له، و الكالسيوم عنصر هام لنمو الجسم، كما أنه من أكثر العناصر أهمية للأسنان والعظام، ومفيد جدا لتخثر الدم، ويعمل على التئام الجروح كما أنه عنصر مفيد في ضبط مستويات ضغط الدم، ومن المفضل تناول فيتامين د أو أحد مصادره مع الكالسيوم لأنه يعمل على إمتصاص الكالسيوم كما أم فيتامين ب12 متواجد بكميات متفاوتة في الزبادي بجانب فيتامين ب6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والريبوفلافين.
و يجب أن نشير أن الالبان عموما والزبادي خصوصا باحتوائها على الكالسيوم تقي من هشاشة العظام، كما أن فيتامين د مفيد جدا حيال هذا الأمر كما أن الكالسيوم يعمل على زيادة الكتلة العظمية لكل الأعمار، ولذلك نجد لأن فيتامين د والكالسيوم معا وجرعة وفيرة من فيتامين د خصوصا لهم فائدة كبيرة للهيكل العظمي كله.
البروتينات
إذا حصل الجسم على كمية وفيرة من البروتين يساعد في انضباط الشهية، واللبن الزبادي يحتوي على البروتين بشكل كبير، وهذا لأن البروتين يؤدي لزيادة إنتاج الهرمونات المختلفة التي تعطي إحساس بالشبع، ويبدأ الجسم بتناول كميات قليلة من السعرات الحرارية فيحدث ضبط للوزن وطبقا لدراسة قامت بنشرها مجلة Nutrition Journal تحدثت فيها الدراسة عن سيدات قاموا بتناول طعام بسيط مثل لبن الزبادي وحدث لهم إشباع، يستهلكن سعرات حرارية في هذه الحالة أقل من المعتاد في وجبة العشاء نحو 100 سعر حراري، وهذا إذا قارنا غيرهن ممن تناولن وجبات خفيفة بين الوجبات لا تحتوي على بروتين كافي.
البروبيوتيك
تعمل على حفظ توازن البكتريا الخاصة بهضم الطعام مما يؤدي للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي، وتعمل على تقليل مرض الإكزيما لدى الأطفال، وتقوي الجهاز المناعي وتساعد في جعل مدة المرض وأعراضه أقل.

فاعلية لبن الزبادي

نقسم فاعلية الزبادي حسب درجة فعاليته تجاه الأمراض ونبدأ بفاعلية اللبن الزبادي المحتملة لكلا من:
العمل على تقليل إرتفاع مستوى الكوليسترول:بناء على دراسة في عام 2012 تم نشرها في مجلة British Journal of Nutrition، وضحت من خلالها أن الزبادي به بكتيريا نافعة وعند تناوله مرتين في اليوم بشكل منتظم تقل نسبة الكوليسترول في الدم،كما أن LDL وهو البروتين الدهني منخفض الكثافة يقل بشكل ملحوظ، ولم توضح الدراسة ماهو السبب وراء هذا الإنخفاض هل هو اللبن نفسه أو البروبيوتيك أم كليهما.وفي عام 2013م طبقا لدراسة أولية تم نشرها في Nutrition Research، أوضحت فيها أن لبن الزبادي يعمل على تقليل الجلوكوز ومستويات الدهون الثلاثية ومقاومة الأنسولين ويقلل ضغط الدم الانقباضي، كما أن الزبادي يحتوي على عناصر هام تعمل على الحفاظ على صحة الأيض وتحسين النظام الغذائي مما يحسن الجسم كله.العمل على تقليل الإمساك: يحتوي لبن الزبادي على البروبيوتيك الذي يحسن صحة الأمعاء، كما لديه القدرة على تليين البراز، وطبقا لدراسة في عام 2014 نشرت في مجلة Nutrition Journal، وتبين لكل من شارك في هذه الدراسة أن تناول الزبادي قلل فترة الإخراج وجعله منتظم، لذلك فهو أفضل علاج للإمساك.يعمل الزبادي على تقليل الإصابة بالالتهاب المهبلي الفطري: حيث هذا الالتهاب منتشر بين النساء وخاصة المصابة بمرض السكري، وطبقا لدراسة تم نشرها في مجلة Journal of the American Dietetic Association، اتضح أن البكتريا النشطة في اللبن الزبادي تعمل على معادلة الرقم الهيدروجيني بالمهبل، وذلك يقلل من حدوث التهاب مهبلي.
اللبن الزبادي بديل للحليب: يعتبر مفيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز حيث به سكر حليب أقل، ويتحلل اللاكتوز الموجود باللبن إلى جلاكتوز وجلوكوزوذلك في عملية صنع الزبادي، وهذا يسمح لمن لديهم حساسية اللاكتوز بتناول الزبادي والحصول على العناصر الهامة مع الإشارة لوجود البروبيوتيك الذي يحسن سير عملية هضم سكر الحليب، وهنا نشير أن تحمل اللاكتوز في الزبادي أفضل من وجود في الحليب.

فعالية الزبادي لبعض الأعراض والأمراض ولكن لا يوجد أدلة كافية لها

التهاب المهبل البكتيري: ربما يقلل لبن الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا Lactobacillus acidophilus الإصابة بالتهابات المهبل البكتيرية التي تحدث بشكل متكرر وبسيط وذلك طبقا لأبحاث أولية وضحت أن تناول الزبادي بشكل يومي يقلل الإصابة.تقليل الاسهال الذي تتسبب فيه المضاد الحيوية: اللبن الذي يحتوي على البروبيوتيك يعمل على تقليل الاسهال الناتج عن المضادات الحيوية ولكن هناك أنواع لبن تحتوي على أنواع مختلفة للبكتريا الحية لا تساعد في هذا الأمر.المحافظة على صحة الأسنان : اللبن الذي يحتوي على بروبيوتيك طبقا لدراسة نشرت عام 2017م في مجلة Journal of Clinical Pediatric Dentistry، يعمل على تقليل تجمع البكتيريا الضارة في الفم وهذا يؤدي لتقليل فرص التسوس وتحسين رائحة الفم، وتعمل البروبيوتيك على تقليل البكتيريا العقدية لذلك يجب تناول لبن الزبادي لحماية الأسنان.العمل على تقليل الأعراض الناتجة عن مرض الكبد: بناء على دراسة أولية في عام 2014 في مجلة Journal of dairy science وضحت من خلالها أن تناول اللبن المحتوي على بروبيوتيك يحسن من الإنزيمات الموجودة بالكبد ومستوي الكوليسترول في الدم وقلل من الكوليسترول الدهني وخاصة مع مرضى الكبد الدهني الاكحولي، ويكون مساعد للسيطرة على مسببات المرض نفسه.يقلل من الإصابة بمتلازمة الأيض: طبقا لدراسة تم نشرها عام 2015 م في مجلة Journal of Nutrition، اتضح من خلالها أن تناول منتجات الألبان عموما ولبن الزبادي قليل وكامل الدسم خصوصا، يقلل من خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية وهي متلازمة مرتبطة أكثر بسكان البحر المتوسط وترتبط بالإصابة أمراض القلب والأوعية الدموية.انخفاض الإصابة بسرطان القولون:طبقا لدراسة في عام 2019 م تم نشرها في مجلة Gut، اتضح أن هناك ارتباط بين تناول لبن الزبادي و تقليل الإصابة بالأورام الحميدة في الأمعاء، وهذه الدراسة طبقت على 32606 رجل وعدد 55743 امرأة، وطبقا لهذه الدراسة اتضح أن في حال تناول لبن زبادي يوميا مرتين يقل خطر الإصابة أمام أخرون لم يتناولوا الزبادي إطلاقا.بعض الفوائد المختلفة للبن الزبادي: يساعد اللبن بشكل كبيرة في علاج الحروق الناتجة عن الشمس والقرح الهضمية وهذه الفوائد لا توجد أدلة علمية كافية عنها.

ما هي أنواع اللبن الزبادي؟

هناك أنواع مختلفة منتشرة وشائعة وهي:
لبن الكفير: لبن ممكن تحضيره في المنزل عن طريق وضع حبيبات الكفير في الحليب مدة تتراوح من 12 ل24 ساعة وهو لبن سائل القوام يحتوي على البروبيوتيك.اللبن خالي الدسم وقليل الدسم: يتم صناعة اللبن الخالي من الحليب الذي يحتوي على دهون بنسبة 2%، والنوع خالي الدسم يصنع من الحليب خالي الدسم.لبن السكير: هو لبن يحضر بالطريقة الآيسلندية ويشبه اللبن اليوناني، وله كثافة وملىء بالقشدة ويحتوي على الكثير من البروتين على نقيض الزبادي العادي ويتم صناعته من أربع أضعاف الحليب المستخدم في الزبادي العادي، ويحتوي على أضعاف البروتين الموجود في الزبادي العادي.الزبادي اليوناني:يمكن أن يتحمل الحرارة بطريقة أفضل من الزبادي العادي و له قوام قشدي وسميك، ويمكن تحضيره عن طريق تصفية الزبادي العادي، حتى يتم إزالة مصل اللبن السائل الموجود فيه، وهذا يجعله يحتوي على بروتين بشكل أكثر ولكن الكالسيوم فيه يكون أقل.الحصول على اللبن من مصادر أخرى: يمكن أن يحضر الزبادي من لبن الصويا أو حليب الجوز هند وهي مشتقات ليس لها علاقة بالحليب.

اللبن

يعرف اللبن في بعض الدول على أنه الحليب، فالحليب هو هذا السائل الذي يخرج من البقر أو الجاموس ولكننا نعني اليوم بلبن الزبادي أو كما يعرف بالروب والياغورت والخاثر والرائب، وهو عبارة عن حليب تم تخميره ولذلك يحتوي على اللاكتوز الذي يسهل عملية الهضم، وعدد من البكتيريا النافعة قابلة للنمو وهذه البكتيريا هي Streptococcus thermophilus، وLactobacillus bulgaricus.
وعملية صنع لبن الزبادي تكون عن طريق تلقيح هذه البكتيريا السابقة في الحليب وهذه البكتيريا تعرف على أنها بادئات التخمر، ثم يتم حفظ الحليب الملقح في مكان مغلق في درجة حرارة محددة ولكنها تميل للدفء حتى يجمد الحليب عن طريق حمض اللبنيك وهذا الحمض ينتج عن طريق نفس البكتيريا التي تم تلقيح الحليب بها والزبادي تصنع من أنواع مختلفة الحليب مثل الماعز والأبقار والأغنام وغيرها.

ما هي القيمة الغذائية للبن الزبادي؟

هناك عناصر غذائية مختلفة في الزبادي ولتوضيح ذلك نستعرض العناصر الغذائية فى 100 جرام زبادي من أنواع مختلفة للبن كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم:

العنصر الغذائي: الماء
في اللبن كامل الدسم:87.9 مليلتر.
في اللبن قليل الدسم:85.07مليلتر.
في اللبن خالي الدسم:85.23مليلتر.
العنصر الغذائي: السعرات الحرارية.
في اللبن كامل الدسم:61 سعر حراري.
في اللبن قليل الدسم:63 سعر حراري.
في اللبن خالي الدسم:56 سعر حراري.
العنصر الغذائي: الدهون.
في اللبن كامل الدسم:3.25غرام.
في اللبن قليل الدسم:1.55غرام.
في اللبن خالي الدسم:0.18 غرام.
العنصر الغذائي:الكربوهيدرات.
في اللبن كامل الدسم:4.66 غرام.
في اللبن قليل الدسم:7.04 غرام.
في اللبن خالي الدسم:7.68 غرام.
العنصر الغذائي: الكالسيوم.
في اللبن كامل الدسم:121 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم:183 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم: 199 مليغرام.
العنصر الغذائي:المغنيسيوم.
في اللبن كامل الدسم: 12 مليغرام
في اللبن قليل الدسم:17 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم: 19 مليغرام.
العنصر الغذائي: الفسفور
في اللبن كامل الدسم:95 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم:144 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم: 157 مليغرام.
العنصر الغذائي:البوتاسيوم.
في اللبن كامل الدسم:155 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم:234 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم:255 مليغرام.
العنصر الغذائي: الصوديوم.
في اللبن كامل الدسم:46 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم: 70 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم: 77 مليغرام.
العنصر الغذائي: الزنك.

في اللبن كامل الدسم:0.59 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم:0.89 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم:0.97مليغرام.
العنصر الغذائي: السيلينيوم.
في اللبن كامل الدسم:2.2 ميكروغرام.
في اللبن قليل الدسم:3.3 ميكروغرام.
في اللبن خالي الدسم:3.6ميكروغرام.
العنصر الغذائي: فيتامين ج
في اللبن كامل الدسم:0.05 مليغرام.
في اللبن قليل الدسم:0.8 مليغرام.
في اللبن خالي الدسم:0.9 مليغرام.
العنصر الغذائي: الفولات.
في اللبن كامل الدسم:7 ميكروغرام.
في اللبن قليل الدسم:11 ميكروغرام.
في اللبن خالي الدسم 12 ميكروغرام.

مجموعة من الأسئلة الكثيرة المتكررة حول فوائد الزبادي

هل اللبن الزبادي مفيد للأطفال والرضع؟
ترجع أهمية اللبن الزبادي وفوائده الكثيرة التي تساهم في تقليل حالات الإسهال عند الأطفال،وهناك دراسة تم نشرها من قبل مجلة Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition وهذه الدراسة طبقت على 100 طفل تتراوح أعمارهم من ستة وثلاثون شهر إلى أقل،وقد وجد أن الزبادي له تأثير على تقليل الاسهال في 14% من الأطفال الذي تم تطبيق الدراسة عليهم، على العكس تماما عند شرب الحليب.

وهناك دراسة أخرى تم نشرها في مجلة مجلة Journal of Dairy Science وهذه الدراسة كانت على أطفال مصابون بإسهال حاد وسوء تغذية وكانت النتائج أن تناول الزبادي كوجبة خفيفة مع وجبات أخرى صلبة لا يؤدي لفوائد هامة عكس الحليب،وهنا أطباء متخصصين في الأطفال يفضلون تناول الزبادي عن بلوغ الطفل 6 شهور وإضافة البسكويت أو الفواكه المهروسة لها مع الوقت، وهذا لسهولة هضم الزبادي وهذا لعملية الزراعة الحيوية التي تحدث في الأمعاء وينتج عنها تكسير بروتين الحليب ولكن يحدث امتصاص للكالسيوم والبروتين وفيتامين د.
هل يساهم لبن الزبادي في تقليل الوزن؟
أن الزبادي تحتوي على مميزات تساهم في تقليل أو ضبط الوزن منها إحتواءه على نسبة بروتين عالية تشعر الجسم بالشبع والكالسيوم أيضا وكل هذا يجعل مستوى الهرمونات الخاصة بتقليل الشهية يزيد، وطبقا لدراسة في 2016م نشرت في مجلة International Journal of Obesity، وجد أن الزبادي ترتبط بانخفاض كتلة الجسم، وتقليل محيط الخصر وتقليل الوزن ونسبة الدهون في الجسم، ولكن هذا التأثير يحتاج لدراسات كثيرة حيث أن دراسات التي أجريت على ارتباط اللبن بنحافة الخصر لم تؤكد ذلك.
ما هي فوائد تناول الزبادى للصائم؟
يفضل الصائمون خاصة في شهر رمضان تناول الزبادي في السحور أو إعداد السلطات المختلفة مع إضافته لها على الفطار ولا توجد فوائد محددة لتناول الزبادي عند الصيام ولكنه يمد الجسم بالعناصر الغذائية الكثيرة التي فقدها أثناء الصيام وخاصة السوائل والبروتين والكالسيوم والفيتامينات واليود ويجعل الجسم مليء بالطاقة ويتحمل العطش.

ما هي فوائد اللبن للضغط؟

بناء على مجموعة دراسات وصلت ل14 دراسة تم نشر تحليل كامل في مجلة British Journal of Nutrition، وقد كانت هذه الدراسات على 702 شخص اتضح من خلالها أن اللبن يعمل على تقليل ضغط الدم الانقباضي، وضغط الدم الانبساطي أيضا بشكل ملاحظ، وهذا بناء على كل شخص مصاب على ضغط دم مرتفع.

ما هي فوائد اللبن للحامل؟

هو عنصر غذائي هام يمكن للمرأة الحامل تناوله حيث يعطيها ما تحتاجه من كالسيوم وبروتين وهي عناصر هامة لنمو جنينها، ويعتبر الزبادي مليء بالكالسيوم عكس أنواع أخرى من منتجات الحليب، ويحتوي على البروبيوتك وهي بكتيريا تزيد من صحة الجهاز الهضمي، ولقد وجد أن تناول الزبادي يمد الحامل بهذه البكتريا التي تقلل خطر مضاعفات الحمل من الحدوث، مثل السكري الحملي والارتجاع وزيادة الوزن و التهابات المهبل والحساسية وكل ذلك بناء على دراسة في عام 2015م تم نشرها في مجلة Current Diabetes Reports.