تم النشر اليوم 2024/06/07 | طريقة صنع المخللات وأنواعها

طريقة صنع مخلل الخوخ

المكونات:

أربعة أكواب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
أربعة أرطال من الخوخ الطازج المقشر.
خمسة أعواد من القرفة.
طريقة التحضير:

مزج كلٍ من السكر، والخل والماء في وعاءٍ كبير، ومن ثم وضعه على النار لحين الغليان.
ترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
غرز عود أو اثنان من القرنفل في كل حبة خوخ، ووضعها في الشراب المحضر مسبقاً.
ترك الخوخ يغلي في الشراب لمدة ثلث ساعة.
تقسيم الخوخ الناضج داخل مرطباناتٍ زجاجية، وغمره بالشراب.
وضع عود من القرفة في كل مرطبان، وإغلاقه جيداً.
وضع المرطبانات في وعاءٍ يحتوي على الماء المغلي، وتركها لمدة عشر دقائق.

طريقة صنع مخلل الخيار

المكونات:

كيلوغرام من حبات الخيار صغيرة الخجم.
خمسة أسنان من الثوم.
قرن واحد من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
خمسة أكواب من الماء المغلي.
خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
كوب واحد من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:

عمل بضعة شقوق في حبات الخيار باستخدام السكين، ثم ترتيبها ورصها في مرطبانٍ زجاجي مناسب الحجم.
إضافة كلٍ من الفلفل الأخضر، والثوم إلى المرطبان.
مزج الملح مع الخل الأبيض والماء في وعاءٍ آخر، مع الحرص على تقليب المكونات جيداً لحين ذوبان الملح.
سكب المزيج السابق في مرطبان الخيار، وإغلاقه بإحكام.
وضع المرطبان في مكانٍ جاف وبارد لمدةٍ تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

طريقة صنع مخلل الجزر

المكونات:

أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
خمسون مليلتر من الخل الأبيض.
عشرون مليلتر مما يلي:
زيت الزيتون.
عصير الليمون الحامض.
عشرون غراماً مما يلي:
الشبت الطازج.
الفلفل الحريف الطازج.
ملح.
رقائق الفلفل.
خمسون غراماً من السكر.
أربعة أسنان من الثوم.
أربعة أوراق غار.
طريقة التحضير:

مزج كافة المكونات مع بعضها البعض في مرطبانٍ مناسب.
إغلاق المرطبان بإحكام، وتركه في الثلاجة لبضعة أيام قبل التقديم.