تم النشر اليوم 2024/06/06 | عمل الفلافل بالحمص

عمل الفلافل بالحمّص

تعدّ الفلافل من الأطباق الجانبيّة الشعبيّة التي اشتهرت في منطقة الشرق الأوسط وخاصّة ً في بلاد الشام ومصر، وهي من الأكلات المغذّية حيث تحتوي على البروتين النباتيّ الموجود في البقوليات، كما تحتوي على الفيتامينات المختلفة، ولكنّها تعتبر غنيّة بالسعرات الحراريّة بسبب قليها بالزيت، ومن الممكن تحضير الفلافل بالبيت بسهولة باتّباع إحدى الوصفات التالية.

المكوّنات

كوب من الحمّص (منقوع في الماء ليلة كاملة مع مقدار ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا).
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

نصفّي الحمص من ماء النقع ونضعه في قدر عميق ونغمره بالماء ونضع القدر على نار منخفضة الحرارة ونتركه يسلق حتى ينضج جيّداً حيث يحتاج من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة حسب نوع الحمّص.
نصفّي الحمّص من الماء ونضعه في الخلّاط الكهربائي ونضيف له البقدونس، والكزبرة، وكمون، والثوم، والبصل، والفلفل، والملح، ونخلط المكوّنات حتى تصبح كالمعجون سميك القوام وتمتزج جيّداً.
نستخدم أداة تشكيل الفلافل أو نشكّله بشكل أقراص باليد.
نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونسخّنه جيّداً ثمّ نقلي أقراص الفلافل حتى تحمرّ وتصبح بنيّة اللون.