[ أساسيات فن الطهي ] استخدامات بودرة الكاسترد # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | استخدامات بودرة الكاسترد

بدائل بودرة الكاسترد

توجد العديد من البدائل لبودرة الكاسترد، وفيما يأتي بعضها:




خليط البودينغ


يمكن استخدام خليط البودينغ كبديل لبودرة الكاسترد، وعادةً ما تُوضع نفس الكمية المطلوبة من الكاسترد في الوصفة عند استبدالها بخليط البودينغ، إذ يمكن استخدام خليط البودينغ بالشوكولاتة مثلًا للحصول على نكهة لذيذة.



كريمة المعجنات


تُستخدم كريمة المعجنات كبديل لبودرة الكاسترد لحشو بعض المعجنات المنزلية، وتُحضّر عادةً بخلط الحليب والسكر ونشا الذرة والبيض وخلاصة الفانيلا، ثم تُطهى على النار حتى يتكاثف قوامها.



نشا الذرة


فبودرة الكاسترد تحتوي على كمية كبيرة من نشا الذرة، وعادةً ما تُستبدل بودرة الكاسترد بالكمية ذاتها من النشا، ثم يُضاف إليها رشة من الفانيلا للحصول على نكهة أقرب إلى الكاسترد.



بودينغ التايبوكا


يُستخدم بودنغ التايبوكا كبديل لبودرة الكاسترد بكميات متساوية، ويمكن إضافة القليل من خلاصة الفانيلا للحصول على نكهة أقرب لبودرة الكاسترد.



كستناء الماء


يُمكن استخدام كستناء الماء وخلطه مع دقيق الكستناء والماء والسكر للحصول على مزيج متجانس، ثم يوضع على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد، ويمكن استخدامه في تحضير الحلويات كالكعك أو المثلجات.

ملاحظة: كستناء الماء هو نوع من الخضار المائية التي تُستخدم في تحضير مجموعة كبيرة من الأطباق، وتُعرف بأنّها مصدر لمضادات الأكسدة.


البيكنغ صودا


يمكن استخدام البيكنغ صودا كبديل لبودرة الكاسترد، ويمكن استبدال الكمية المطلوبة من الكاسترد بنفس الكمية من البيكنغ صودا، ولكن يُعدّ هذا الخيار من الخيارات غير الشائعة نسبيًّا.



خليط من نشا الذرة ودقيق الذرة


يمكن تحضير مزيج من نشا الذرة ودقيق الذرة مع إضافة كمية صغيرة من خلاصة الفانيلا، والسكر، والحليب المجفف واستخدام المزيج في الوصفات كبديل لبودرة الكاسترد.

أبرز استخدامات بودرة الكاسترد

تُصنع بودرة الكاسترد من دقيق الذرة، والملح، ومادة الريبوفلافين، إضافةً إلى نكهات مختلفة، في حين أنّه يمكن تحضيرها من مواد أخرى في المنزل دون الحاجة لاستخدامها جاهزة، وذلك بخلط الحليب والسكر مع صفار البيض، أمّا عن استخدامات بودرة الكاسترد، فهي كالآتي:



تُحضَّر منها الصلصات المختلفة التي توضع أعلى البودينغ.
يُزَيّن فيها الكيك والحلويات المختلفة.
تُسكَب أعلى سلطة الفواكه.
تُسكَب كصلصة أعلى الجِلي.
تُسكَب داخل تارت، وتُزَيّن بقطع من الفواكه.
تُستخدم بودرة الكاسترد للتخلّص من نكهة زفر البيض، ومنح الطعام نكهة لذيذة.
تُضاف بودرة الكاسترد إلى المكونات عند تحضير الكعك أو الخَبز مثل خبز الموز أو البطاطس وغيرها، للحصول على نكهة خاصة ومميزة.
يمكن مزج بودرة الكاسترد مع نشا الذرة لتغطية الأطعمة المقلية لمنحها القرمشة اللذيذة.
يمكن إضافة كمية من بودرة الكاسترد تتناسب مع كمية الطحين للحصول على نكهة ألذ عند تحضير الكيك، لكن في حال إضافة كمية كبيرة نسبيًا فهذا سيجعل قوام الكيك سميكًا، الأمر الذي سيؤثر في نكهته وقوامه.
تُستخدم بودرة الكاسترد في منح المكونات السائلة قوامًا سميكًا؛ فهو عامل تكثيف.