[ المحاشي ] طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية # اخر تحديث اليوم 2024-04-28

تم النشر اليوم 2024-04-28 | طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية

كوسى محشي مع صلصة الطماطم

مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص




المكوِّنات


عشرون حبّة من الكوسا.
نصف كوب من زيت الذرة.
كوبان من الأرز المصري.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
المرق:



ثلاثة أكواب من الماء.
ست حبّات كبيرة من الطماطم المقشر.
ثمان فصوص من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.



طريقة التحضير


غسل الأرز بالماء جيداً ومن ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء.
وضع الأرز و اللحم في طبق عميق وإضافة البصل، الزيت، البهار، الملح، الكمون و الفلفل.
تقليب المكونات بلطف مع بعضها حتى تتوزع البهارات بالأرز واللحم جيداً.
إزالة قمع الكوسا من الأعلى ومن ثمّ إفراغ الكوسا من اللب الداخلي ومن ثمّ وضعها في وعاء به ماء مملح قليلاً.
حشو الكوسا بخليط الأرز و اللحم مع ترك مسافة بسيطة بدون حشوة لتسمح للأرز بالتمدد عند الطبخ.
وضع معجون الطماطم و الطماطم في إبريق الخلاط مع القليل من الماء.
تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط عصير ومن ثمّ صب الخليط في قدر.
إضافة المتبقي من كمية الماء للقدر ووضعه على النار إلى أن يغلي الخليط.
إضافة الكوسا للقدر و تركها حتى تغلي ثمّ تخفيف النار وترك القدر على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الكوسا و الأرز.
وضع ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم و تقليب الخليط على نار هادئة حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
إضافة النعناع للمقلاة و تقليب الخليط قليلاً ومن ثمّ سكب خليط الثوم مباشرة إلى قدر الكوسا.
تقليب المرق بلطف ومن ثمّ تقديمها ساخنة.