تم النشر اليوم 2024/05/20 | طرق عمل السلطات والمقبلات

السلطات

سلطة الملفوف الأحمر

المكونات

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خمسمائة غرام من الملفوف الأحمر.
كوب من البندورة الكرزيّة، مقطعة من النصف.
ثلاث ملاعق كبيرة من اللليمون.
رشة من الملح.

طريقة التحضير

نفرم الملفوف بشكل طولي إلى شرائح.
نضع الملفوف المفروم في وعاء، ونُضيف له عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح والبندورة، ونخلط المكوّنات بشكل جيّد.

سلطة الجرجير مع الأفوكادو والصنوبر

المكونات

نصف علبة من البندورة الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
أربعة أكواب من الجرجير الورق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربعون غراماً من الصنوبر.
رشة من الفلفل الأسود وملح.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
حبة كبيرة من الأفوكادو المقطعة والمقشرة.
ربع كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير

نخلط البندورة، والجرجير، والزيت، والصنوبر، والملح، والخل، والفلفل الأسود في وعاء.
نرش جبنة البارميزان ونضيف قطع الأفوكادو.

سلطة الجرجير بالبصل

المكونات

حبتان من البصل الأحمر.
حزمتان من الجرجير.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير

نغسل الجرجير بالماء البارد بشكل جيّد.
نفرم البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
نضع البصل والجرجير في وعاء التقديم.
نمزج في وعاءٍ آخر صغير الزيت، وعصير الليمون الحامض، والملح.
نسكب الصلصة السابقة على السلطة ونقلّبها.

سلطة مكسيكية باردة

المكونات

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو.
حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
بصلة مفرومة بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
سن من الثوم المدقوق.
كوب من الكزبرة المفرومة بشكلٍ خشن.
طريقة التحضير

نخلط البندورة مع الفلفل الأحمر، والثوم، والبصل، والملح، وعصير الليمون، والفلفل في وعاء متوسط.
نضيف الكزبرة ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد ونسكب السلطة في طبق التقديم.

سلطة خيار بالزبادي

المكونات

خمسمائة غرام من الخيار.
لتر من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير

نقشّر الخيار ونقطّعه لمكعّبات صغيرة الحجم.
نهرس الثوم مع الملح في وعاء ونسكبه فوقه الزبادي.
نضيف النعناع ونقلّب الخليط ونضيف الخيار.

سلطة الخس والطماطم

المكونات

السلطة:

حبتان من البصل الأخضر المقطّع لدوائر.
ورقتان من الخس المقطّع إلى شرائح.
أربع حبات من الطماطم المجففة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
الصلصة:

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ثلاث حبات من الطماطم المجففة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجفّفة الجاهزة.
رشة من الفلفل الأسود.
للتزيين:

ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير

لتحضير السلطة: نخلط الخس، والبقدونس، والبصل، والطماطم المجفّفة في وعاء صغير ونقلّب المكونات بشكل جيّد ونضعها جانباً.
لتحضير الصلصة: نضع الطماطم المجفّفة، والأعشاب الإيطالية، وعصير الليمون، والفلفل الأسود في الخلّاط الكهربائي، ونطحن المكوّنات إلى أن تتجانس.
نُضيف زيت الزيتون على الصلصة بشكل تدريجي ونستمر بالطحن إلى أن تتشكّل لدينا صلصة بقوام خفيف.
نسكب الصلصة على السلطة في الوعاء ونقلّب الخليط حتى تتداخل المكونات.
نسكُب السلطة في طبق التقديم، ونُزيّن سطحها بجبن البارميزان المبشور والصنوبر المحمص.

المقبّلات والسلطات

تُعدّ المقبّلات والسلطات من الأطعمة الخفيفة التي غالباً لا تخلو منها أيّ مائدة عربية؛ فهي إلى جانب فوائدها التي تعود فيها على صحة جسم الإنسان تمتاز أيضاً بمذاقها الشهيّ والمختلف تبعاً لقائمة أصناف السلطات والمقبّلات الواسعة والتي قد تختلف كيفيّة إعدادها من دولة إلى أخرى، ناهيك عن أنّ لكل دولة أيضاً أصنافاً اختصّت هي بتحضيرها من المقبلات.