كيفية عمل سفافيد اللحم # اخر تحديث اليوم 2024-04-24

الفهرس سفافيد بلحم الخروفأسياخ اللحم المشويكباب لحم الغنمشرائح لحم الخروفاللحم المشوي البقريسفافيد بلحم الخروفالمقادير







1 كلغ من فخذ الغنم مزال له العظم500غ بصل صغير أبيض8 طماطم مقطعة إلى أرباعباقة نعناع طري مفرومةباقة معدنوس3 ملاعق كبيرة زيت1/2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة إبزارطريقة التحضير







توضع الفخذ المزال له العظم ومقطع على شكل مكعبات في زلافة كبيرة , يضاف له البصل الصغير مقشر , أرباع الطماطم , النعناع والمعدنوس مفرومين , الزيت , الإبزار والملحيخلط الكل ويترك ينقع لمدة ساعتين في الثلاجةتسلك مكعبات اللحم في السفافيد بتفريق كل مكعب عن الأخر وذلك بإدراج حبة بصل ثم ربع طماطم , إلى أن تنفذ المقاديرتصفف السفافيد فوق مشواة ساخنة جدا وتنضج من 4 إلى 5 دقائق , ثم تقدم على الفور مرفوقة بسيطة ذرة أو بحبات الكسكس .أسياخ اللحم المشويالمقادير







700 غ لحم بقر أو غنم مقطع مكعباتملعقة طعام زيت الزيتونملعقتين طعام خل أو عصير الليمونملعقة صغيرة بابريكا (بودرة الفلفل الأحمر الحلو)ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة (جافة)ملعقة صغيرة من بودرة الكمونملعقة صغيرة من بودرة البصل (إختياري)ملح، فلفل أسودحبة فيلفلة مقطعة مكعبات (أي لون)حبات صغيرة من البصل مقسمة إلى جزئينطريقة التحضيرضعي مكعبات اللحم في وعاء، أضيفي إليها زيت الزيتون، الخل أو عصير الليمون، البابريكا، بودرة الكزبرة، الكمون، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود.قومي بمزج هذه المكونات جيدا مع اللحم.ثم ضعي الوعاء في البراد لمدة ساعتين أو 3 ساعات.بعد ذلك قومي بتجهيز الخضار (الفليفلة والبصل).احضري أسياخ وضعي فيها مكعبات اللحم وقطع من البصل والفليفلة.قومي بشوي أسياخ اللحم على الفحم أو على مشواة كهربائية.قدمي أسياخ اللحم المشوي ساخنة كوجبة رئيسية مع سلطة خضار أو سلطة الزبادي والخيار.كباب لحم الغنمالمقادير







1 كجم لحم ضأن مفروم، (يفضل اللحم متوسط الدهن).2 بصلة مفرومة ناعمة.½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة.½ ملعقة صغيرة جنزبيل.1 ملعقة فلفل أخضر حار.2 ملعقة صغيرة كمون.2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.2 ملعقة صغيرة بابريكا.1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.¼ كوب زيت نباتي.قليل من ملح الطعام.طريقة التحضيرقومي بخلط لحم الغنم المفروم مع البصل والكزبرة الخضراء والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.قومي بإضافة الكزبرة المطحونة والكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والملح وخلطة التوابل والبهارات على حسب رغبتك وذوقك الخاص.قومي بوضع خليط اللحم المفروم والتوابل في الثلاجة لمدة ساعتين.بعد مرور ساعتين قومي بتشكيل لحم الضأن المتبل على شكل أصابع كفتة طويلة.قومي بوضع أصابع الكباب والكفتة في أسياخ خشبية رفيعة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إضافية.أشعلي الفحم أو جهزي الشواية الكهربائية.إذا كنت تستخدمينِ شواية الفحم فلا حاجة لاستعمال الزيت، أما إذا كنتِ تستخدمين شواية كهربائية فقومي بدهنها بالزيت بواسطة فرشاة المطبخ.ضعي أسياخ الكفتة والكباب على الشواية أو على الفحم، وقومي بشيها جيداً لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تماماً من جميع الجوانب.يمكنكِ تجهيز صوص من الزبدة والبقدونس المفروم ومعجون الطماطم، كما يمكنك دهن قطع الكباب الشهية بالصوص اللذيذ عند قرب النضج.قومي بتقديم كباب لحم الغنم الشهي مع الأرز وقومي بتزيينه بقطع البصل المشوية أو الخبز الأبيض المحمص، واستمتعي بطعم كباب لحم الضأن الشهي،واستمتعي مع أسرتك بوجهة شهية،وبالهنا والشفا.شرائح لحم الخروف المقادير







كيلوغرام من شرائح لحم الخروف (الفتائل)نصف كيلوغرام من الباذنجان الطويل والرفيعنصف كيلوغرام من الكوسا3الى4 بصلات صغيرة إلى متوسطة، مقطعة إلى شرائح3الى4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء وقاسية، مقطعة إلى شرائحربع كوب من زيت الزيتونأعشاب ريفيةملحفلفل أسودتخليل شرائح اللحم5 فصوص من الثوم المهروسة مع الملحبصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقةربع كوب من الزيت النباتيملعقة صغيرة من الملحنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة طعام من معجون الفلفلملعقة صغيرة من الأعشاب الريفيةنصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوطريقة التحضير







تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير. تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً. يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة. تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.تحضير تخليل شرائح اللحمتخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصة.اللحم المشوي البقريالمقادير







كجم‭ ‬لحم‭ ‬بقري‭ ‬مقطع‭ ‬ليناسب‭ ‬الأسياخ2‭ ‬ليمون‭ ‬معصور1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرةزبدة‭ ‬فول‭ ‬سوداني3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬صوص‭ ‬صويا2‭ ‬فص‭ ‬ثوم‭ ‬مهروس1/2‭ ‬كوب‭ ‬مياه‭ ‬غازية‭ ‬بنكهة‭ ‬الليمون1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرةسكر‭ ‬بنيملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬حسب‭ ‬الذوق2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زيت‭ ‬نباتيطريقة التحضيرفي‭ ‬وعاء‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭ ‬توضع‭ ‬زبدة‭ ‬الفول‭ ‬السوداني‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬البني‭ ‬والمياه‭ ‬الغازية‭ ‬والزيت‭ ‬النباتي‭ ‬والليمون‭ ‬والثوم‭ ‬وصوص‭ ‬الصويا‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬المسحوق2 تخلط‭ ‬هذه‭ ‬المكونات‭ ‬معًا‭ ‬جيدًا،‭‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬معها‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬المبرد‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬قبل‭ ‬وضعه‭ ‬على‭ ‬الأسياخ،‭ ‬ثم‭ ‬يشوى‭ ‬اللحم‭ ‬حتى‭ ‬درجة‭ ‬النضوج‭ ‬المرغوبة‭. ‬