تم النشر اليوم 2024/05/20 | فوائد الخس والجرجير

فوائد الجرجير

يحتوي الجرجير على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم لأداء وظائفه منها، البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-Carotene)، وفيتامين ج، والألياف الغذائية، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، كما أنَّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يُمكن أن تقلل خطر تعرّض الخلايا للتلف، وخطر الإصابة بالالتهابات والبكتيريا، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات الغلوكوسينولات (بالإنجليزية: Glucosinolates)، التي تساعد على التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل سرطان الثدي، والقولون، والبروستاتا، والرئة.
ولمعرفة المزيد حول فوائد الجرجير يمكن الرجوع إلى مقال فوائد الجرجير.

هل هناك فوائد خاصة لتناول الخس والجرجير

يُعدّ كلٌّ من الخس والجرجير من الخضروات الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائية التي توفر العديد من الفوائد الصحية، ولكن ليست هناك دراسات توضح فوائد خاصة لتناول الخس والجرجير معاً، وسنذكر في هذا المقال الفوائد العامة لكل منهما.

لمحة عامة حول الخس والجرجير

يُعدُّ الخس (بالإنجليزية: Lettuce) أحد أنواع الخضراوات الرئيسيّة والطازجة، إذ يكثر استخدام أوراقه في العديد من أنواع السلطات والشطائر، كما تُستخدم سيقان الخس سواءً كانت نيئة، أو مطبوخة، أو مخللة، أو مجففة، وللخس أنواع عدّة، منها: خس الآيسبيرغ (بالإنجليزية: Iceberg) الذي يُعدُّ من أشهر أنواع الخس، ويتميز بشكله المستدير المجعد، وأوراقه المرصوصة، أمّا الخس الروماني، فيمتاز بأوراقه الطويلة ذات اللون الأخضر الداكن.

أمّا الجرجير (بالإنجليزية: Arugula) فهو أحد خضراوات العائلة الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferous Vegetable)، والتي تشمل البروكلي، والكرنب الأجعد، وبراعم بروكسل (بالإنجليزية: Brussels sprouts)، وتمتاز أوراق الجرجير بطراوتها ونكهتها اللاذعة، والمنعشة.

فوائد الخس

يحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، كالألياف الغذائية، والمعادن مثل الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفيتامينات مثل فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والفولات، ومضادات الأكسدة، والماء، بالإضافة إلى المركبات النشطة حيوياً، والبيتا كاروتين، ومركبات الفينول، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein).

ولقراءة المزيد عن فوائد الخس يمكن الرجوع إلى مقال ما هي فوائد الخس.

القيمة الغذائية للجرجير

يبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائيَّة المتوفرة في 100 غرامٍ من الجرجير:

العنصر الغذائيّ
القيمة الغذائية
الماء
91.71 مليلتراً
السعرات الحراريّة
25 سعرةً حراريَّةً
البروتين
2.58 غرام
الألياف الغذائيّة
1.6 غرام
الكربوهيدرات
3.65 غراماتٍ
الدّهون
0.66 غرام
السُكريّات
2.05 غرام
المغنيسيوم
47 مليغراماً
الحديد
1.46 مليغرام
الصّوديوم
27 مليغراماً
الكالسيوم
160 مليغراماً
البوتاسيوم
369 مليغراماً
الفسفور
52 مليغراماً
الزّنك
0.47 مليغرام
فيتامين ج
15 مليغراماً
الفولات
97 ميكروغراماً
فيتامين ك
108.6 ميكروغرامات

القيمة الغذائية للخس

يُوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في كل 100 غرامٍ من خس الآيسبرغ:

العنصر
لقيمة الغذائية
الطاقة
14 سعرة حرارية
الماء
95.64 مليلتراً
البروتين
0.9 غرام
الدهون
0.14 غرام
الكربوهيدرات
2.97 غرام
الألياف
1.2 غرام
السكريات
1.97 غرام
الكالسيوم
18 مليغراماً
الحديد
0.41 مليغرام
البوتاسيوم
141 مليغراماً
الفسفور
20 مليغراماً
الصوديوم
10 مليغرامات
المغنيسيوم
7 مليغرامات
الزنك
0.15 مليغرام
النحاس
0.025 مليغرام
المنغنيز
0.125 مليغرام
السيلينيوم
0.1 ميكروغرام
فيتامين ج
2.8 مليغرام
الفولات
29 ميكروغراماً
فيتامين أ
502 وحدات دولية
فيتامين ك
24.1 ميكروغراماً
فيتامين هـ
0.18 مليغرام
فيتامين ب1
0.041 مليغرام
فيتامين ب2
0.025 مليغرام
فيتامين ب3
0.123 مليغرام
فيتامين ب5
0.091 مليغرام
فيتامين ب6
0.042 مليغرام