تم النشر اليوم 2024/06/07 | طريقة عمل محشي البطاطس والكوسا

محشي البطاطس

مدَّة التحضير
25 دقيقة
تكفي لِــ
6 أشخاص

المكوِّنات

كيلوغرام من البطاطس صغير الحجم.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
ربع كوب من الصنوبر المقلي.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والبهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

غسل البطاطس وتفريغها من الداخل، ثم نقعها في الماء المملح لفترة وتصفيتها جيداً.
تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي اللحم المفروم حتى يجف، ثمَّ إضافة البصل والتوابل وتقليبها جيداً، وإضافة الصنوبر المقلي وإبعاد الحشوة عن النار.
ملء حبات البطاطس بالحشوة.
صب الماء مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود في قدر متوسط الحجم على النار وتركه حتى يغلي.
إضافة حبات البطاطس إلى المرق وتركها مدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

محشي الكوسا

مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِـ
6 أشخاص

المكوِّنات

ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
كيلوغرام من الكوسا الصغير.
بصلة صغيرة مفرومة.
مئتا غرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكوِّنات الصلصة:

عبوة معجون طماطم.
حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه مدة 15 دقيقة.
تفريغ حبات الكوسا من لبها.
خلط الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم ملء حبات الكوسا بالخلطة.
وضع معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى المرق وتركها على نار متوسطة الحرارة مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
تسخين الزيت في مقلاة وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة النعناع.
إضافة خليط الثوم إلى المرق وتقليبها وتقديمها.