عزيزي زائر شبكة بحوث وتقارير ومعلومات.. تم إعداد وإختيار هذا الموضوع جبنة مضفرة # اخر تحديث اليوم 2024-04-19 فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم , وهنا نبذه عنها وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 24/03/2024

اعلانات

جبنة مضفرة # اخر تحديث اليوم 2024-04-19

آخر تحديث منذ 25 يوم و 19 ساعة

3 مشاهدة

اضافة تعليق

إضافة صورة

هل هنالك خطأ بهذا المحتوى ؟

الجبنة المضفرة من جبن الأجبان المطبوخة ومن اهم نوعين يصنعان في السودان على نطاق واسع.

خطوات تصنيع الجبة المضفرة

1- استلام اللبن وإجراء الاختبارات عليه (الكيميائية و البكترولوجية و الحسية).

2- تدفئة اللبن (37 - 40 درجة مئوية).

3- اضافة المنفحة للبن لإتمام عملية التجبن فى درجة حرارة 40 درجة مئوية.

4- بعد عملية اكتمال التجبن تقطع الخثرة عرضيا وطوليا بالسكين وتترك الخثرة لمدة 30 دقيقة.

5- توضع الخثرة فى درجة حرارة 40 درجة مئوية حتى تصل الحموضة إلى 5.4 PH

6- تخثر الخثرة لعملية الطبخ.

7- تطبخ الخثرة بوضعها في حمام مائي درجة حرارته 70 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يبدأ في عملية العجن مع إضافة الكمون (الحبة السوداء) بعدها تلف في شكل دائري ثم تضفر وتوضع في ماء بارد من الثلج ثم توضع في ماء الشرش المملح بنسبة ملح 3 لمدة ساعة بعدها توضع في الثلاجة.

تصنيف أجبان

شاركنا رأيك

التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

أقسام شبكة بحوث وتقارير ومعلومات عملت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع جبنة مضفرة # اخر تحديث اليوم 2024-04-19 ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 24/03/2024

اعلانات العرب الآن

مرحبا بكم في شبكة بحوث وتقارير ومعلومات

جبنة مضفرة # اخر تحديث اليوم 2024-04-19