تم النشر اليوم 2024/05/18 | أكلات بدون دهون

شوربة البروكلي والقرنبيط

مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص

المكوّنات

رأس من القرنبيط.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الكمون.
الملح.
رأس من البروكلي.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

غسل القرنبيط والبروكلي جيداً بالماء ثمّ تقطيعهما بسكينة حادة إلى زهرات.
برش زهرات القرنبيط والبروكلي بواسطة مبرشة الخضراوات حتّى الحصول على فتات.
وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثواني حتى ذبول البصل.
إضافة البروكلي والقرنبيط المبروشين إلى البصل في القدر وتقليب الخضراوات بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتى يتم تشويحها واكتسابها نكهة طيبة.
إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الكمون، الملح والطحين إلى خليط البروكلي في القدر وتقليبه بملعقة خشبية لبضع ثواني حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
إضافة الماء على خليط القدر وتقليب الخليط مجدداً.
تغطية القدر ثمّ تخفيف النار تحته وترك الشوربة تطهو على نار هادئة حتّى نضوج البروكلي والقرنبيط.
إزالة الشوربة عن النار وصبّها في أطباق تقديم فردية ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.

خضراوات مشوية بالكركم

مدّة الطهي
35 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكوّنات

نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود المجروش.
الملح الخشن.
الفلفل الأحمر الحار.
كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
سبعة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلاث حبات متوسطة من الكوسا، مقطعة على شكل مكعبات.
حبتان متوسطتان من كلٍ من:
البصل.
الجزر.
البطاطا.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
تحضير صينية أو طبق فرن مناسب الحجم ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
وضع كلٍ من: الكركم، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الأحمر الحار في وعاء ثم تقليب الخليط بشوكة جيداً حتى اختلاط البهارات مع بعضها البعض.
غسل البطاطا وتقشيرها بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء جانباً.
غسل الجزر وتقطيعه بسكينة حادة إلى مكعبات ووضعه في وعاء جانباً.
تقشير البصل وتقطيعه مكعبات ثمّ وضعه في طبق الفرن المجهّز.
وضع كلٍ من: مكعبات البطاطا، مكعبات الجزر والثوم فوق البصل في طبق الفرن المجهّز.
رش خليط البهارات فوق الخضراوات في الطبق المجهّز وتقليبها حتّى يتم تغطيتها تماماً بالبهارات.
إدخال الخضراوات إلى الفرن المُسخّن سابقاً وشويها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى تنضج تماماً مع تقليبها بين الحين والآخر خلال هذه الفترة.
إخراج طبق الخضراوات المشويَّة من الفرن وتوزيع أوراق السبانخ الصغيرة عليها ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق.
إخراج الخضراوات المشوية من الفرن وتقديمها مباشرة مع السمك المشوي.