تم النشر اليوم 2024/05/18 | أطباق بطاطس

غراتان البطاطس مع المشروم

مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لـــ
أربعة أشخاص

المكوّنات

فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع كوب من كلٍ من:
جبنة البارميزان أو الجبن الرومي المبروشة.
أوراق الزعتر الأخضر مفروم قليلاً.
كوب من كل من:
الكريمة.
الحليب.
كوب ونصف من جبنة شيدر المبروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة كبيرة من الريحان.
عشرون حبة متوسطة من المشروم.
عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
الزبدة.
زيت الزيتون.
أربع أو خمس حبات من البطاطس متوسطة الحجم .

طريقة التحضير

تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها جانباً.
تقطيع المشروم وأعواد البصل والثوم الى شرائح رقيقة ووضعهم جانباً.
تسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم والبصل إليه وتقليب الخليط حتى ذبول البصل .
إضافة شرائح المشروم إلى البصل والثوم وتقليبه حتى الذبول لمدّة أربع دقائق تقريباً.
إزالة مقلاة خليط المشروم عن النار ثم إضافة الفلفل، الملح، الزعتر والريحان وتقليب الخليط.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتجهيز صينية مدهونة بالزبدة للخبز.
رص نصف كمية شرائح البطاطس في الصينية المجهزة حتى تغطيته قاع الصينية بالكامل ثم رش عليها الفلفل والملح.
توزيع شرائح المشروم فوق البطاطس ثم توزيع نصف كمية جبنة شدر فوق المشروم وتوزيع ما تبقى من شرائح البطاطس فوق الجبنة بحيث تغطي الجبنة والمشروم.
وضع الحليب في وعاء ورش القليل من الفلفل وربع ملعقة من الملح وخلطه.
صب خليط الحليب فوق البطاطس في الصينية ثم صب الكريما.
تغطية الصينية بالقصدير ثم إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى نضوج البطاطس.
التأكد من نضوج البطاطس من خلال فحصها بالعود الخشبي أو السكّين.
إخراج البطاطس من الفرن و تقديمها دافئة.

صينية البطاطس باللحم والجبن

مدة الطهي
ساعتين
تكفي لـــ
ثلاثين شخصًا

المكوّنات

كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
نصف كوب من الحليب.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
الهيل الناعم.
القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
بصلة متوسطة الحجم.
خمسُمئة غرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ثم سلقها بالماء حتى طريانها.
وضع البطاطس المسلوقة في وعاء و إضافة الزبدة و الملح إليها ثم هرسها بالشوكة أو بالهاون مع إضافة الحليب إليها بالتدريج حتى تكوين خليط ناعم و متماسك.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى جفافه ونضوجه.
إضافة البصل، الهيل، القرفة ، الملح والبهارات المشكلة إلى اللحمة وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثم إزالته عن النار.
وضع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الخبز وتوزيعها على كامل الصينية ثم توزيع اللحم فوقها ورش الجبنة فوق اللحمة.
وضع بقية البطاطس المهروسة في كيس التزيين وتوزيعها فوق الجبنة .
وضع صينية البطاطس باللحمة في فرن مسخن على مئة وثمانين درجة مئوية وتركها لمدة نصف ساعة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج البطاطس من الفرن وتقديمها ساخنة.