- [ تعرٌف على ] سكر ثنائي
- [ تعرٌف على ] العلاقات الأذربيجانية البوسنية
- [ عقارات الامارات ] البراحة للعقارات
- [ أطباق شرقية ] طريقة عمل أرز وعدس
- [ أدعية - الجزء الثاني ] أدعية الرسول
- [ تعرٌف على ] قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 1314
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عبدالله علي مهدي حمراني ... ضمد ... منطقة جازان
- [ مؤسسات البحرين ] التعاون للديكور الداخلية ... المنطقة الشمالية
- [ سياحة وترفيه الامارات ] فندق الغرير أرجان من روتانا ... دبي
- [ مؤسسات البحرين ] بيتشكاش إصلاح المركبات ذات المحركات ... المنطقة الجنوبية
- [ دليل دبي الامارات ] دجاج تكساس ... دبي
- [ مؤسسات البحرين ] الطاقة الخضراء للكمبيوتر والهواتف ... منامة
- [ خذها قاعدة ] القوانين اﻷخلاقية تثأر لنفسها إذا أردنا إنتهاكها. - ليو تولستوي
- [ دليل دبي الامارات ] سيبرسباس ترادينغ ذ م م ... دبي
- [ دليل أبوظبي الامارات ] الشبكة الفضية للهواتف ... أبوظبي
- [ مطاعم الامارات ] مطعم قصر باكستان ... أبوظبي
- [ تعرٌف على ] دميتري فيرخوفتسوف
- [ سياحة وترفيه الامارات ] حديقة العائلة لولو شفيا غياثي ... الظفرة
- [ تعرٌف على ] شكودران مصطفي
- [ دليل دبي الامارات ] مطعم الشلال اللبناني ... دبي
- [ تعرٌف على ] العلاقات الميانمارية الناوروية
- [ فــــــرصةصحيح الترغيب للالبانى ] عن جرير رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه وسلم قال صيام ثلاثة أيام من كل شهر صيام الدهر أيام البيض صبيحة ثلاث عشرة وأربع عشرة وخمس عشرة
- [ مؤسسات البحرين ] محمد غلوم نوشاد وشركاه - شركة توصية بسيطة ... المحرق
- [ مؤسسات البحرين ] بقاله المصباح ... المنطقة الشمالية
- [ تعرٌف على ] العلاقات اليونانية الليبيرية
- [ مطاعم السعودية ] مطعم اللواء الأخضر للأكلات الشعبية
- [ ظواهر طبيعية ] 6 معلومات مهمة عن الاحتباس الحراري
- [ خدمات عامة الامارات ] مسجد ألبوم القرية ... دبي
- [ تعرٌف على ] فيلهلم الأول، إمبراطور ألماني
- [ النقل البري و النقل قطر ] رايت دايركشن
- [ متاجر السعودية ] اي ام سويتس ... نجران ... منطقة نجران
- [ تعرٌف على ] زواج المثليين في الإكوادور
- [ شركات المعدات قطر ] مركز الطاقة والضوء POWER & LIGHT CENTER ... الدوحة
- [ شركات طبية عيادات مستشفيات قطر ] كيو كير الطبية qcare ... الدوحة
- [ تعرٌف على ] فياتشيسلاف فورونين
- [ دليل أبوظبي الامارات ] سبا الصحراء الذهبية ... أبوظبي
- [ تعرٌف على ] تعويض المحتوى الحراري-الإنتروبيا
- [ محامون السعودية ] مجموعة الدكتور سعد الجمعان
- [ شركات الزراعة والإنتاج الحيواني قطر ] الشركة العربية القطرية للإنتاج الزراعي Arab Qatari Agricultural Production Company ... الدوحة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] خالد ابراهيم محمد الهاجري ... الظهران ... المنطقة الشرقية
- [ تعرٌف على ] عمق البحر
- [ تعرٌف على ] جمهورية فولغا الألمانية الاشتراكية السوفيتية المتمتعة بالحكم الذاتي
- [ تعرٌف على ] فاصل مغناطيسي
- [ تعرٌف على ] جغرافيا جزر كوك
- [ تعرٌف على ] كأس فلسطين للأمم للشباب 1983
- [ صيدليات السعودية ] صيدلية النهدي
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] فوزان عبدالله علي الحربي ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] انفينيتي انفوتيك للكمبيوتر ... منامة
- [ مؤسسات البحرين ] حنبزانا للحوم الطازجه ... المنطقة الجنوبية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] عماديه حسن بن احمد قابور ... ضمد ... منطقة جازان
- [ تعرٌف على ] الرابطة القلمية
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] حمد محمد ابن شينان الهلالي ... ابها ... منطقة عسير
- [ متاجر السعودية ] شذا متسوقة شخصية ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ حلويات باردة ] طريقة حلى القشطة بالعسل
- [ شركات الاستقدام قطر ] كير قطر لاستقدام العمالة CareQatar Manpower ... الدوحة
- [ سياحة وترفيه الامارات ] ميراج لمغامرات للسياحه (ذ.م.م) ... دبي
- [ دليل أبوظبي الامارات ] مطعم قرية العافية التركي ... أبوظبي
- [ مؤسسات البحرين ] الراحة المميزة لخدمات التنظيف ... المحرق
- [ مؤسسات البحرين ] مطعم جودة الدجاج. ذ.م.م ... منامة
- [ حكمــــــة ] عن الضحاك " وليضربن بخمرهن على جيوبهن " قال تغطي بخمارها نحرها " ولا يضربن بأرجلهن " قال تمر بالمجلس فتضرب بالخلخال أحدهما على الأخرى ليعلم أن في رجليها خلخالين .
- [ شركات الاستقدام قطر ] كفو لجلب الايدى العاملة Kafoo Manpower Supply and Overseas Recruitment ... الدوحة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] جبر عبيد عبدالله السحيمي ... جدة ... منطقة مكة المكرمة
- [ مطاعم الامارات ] مطعم موارد ... دبي
- [ شركات طبية السعودية ] مؤسسة الشعاع الأخضر الطبية ... جدة
- [ خذها قاعدة ] لو أمكن لعامة الشعب أن يدركوا مدى قوتهم لما كانت هناك حاجه للتآمر ، فكل ما يحتاجه الأمر أن ينتفضوا مثلما ينتفض الحصان لإزاحة الذباب بعيداً ، ولو شاءوا لمزقوا وأحالوا الحزب إلى هشيماً تذروه الرياح بين عشية وضحاها ، ولا بد أن يخطر هذا لهم إن عاجلاً أو آجلا. - جورج أورويل
- [ العناية بفروة الرأس ] الفطريات في فروة الرأس
- [ دليل الشارقة الامارات ] اللازم لتجارة الهواتف المتحركة و الاجهزة الكهربائية ذ.م.م ... الشارقة
- [ مؤسسات البحرين ] Commercial Name (English) ... منامة
- [ الكترونيات الامارات ] إيماج جرافيكس سوفتوار ش.م.ح. ... دبي
- [ دليل دبي الامارات ] طائر الصحراء للنقل البري العام ذ.م.م ... دبي
- [ مؤسسات البحرين ] شركة مورافيا للمقاولات ذ.م.م ... المنطقة الجنوبية
- [ مؤسسات البحرين ] صالون الشعباني للحلاقه الرجاليه ... المنطقة الجنوبية
- [ تعرٌف على ] فيلم ماثيسيوس
- [ تعرٌف على ] العلاقات البوليفية الميانمارية
- [ التحكم الكهربائي، تصنيع اللوحاتو الصناعة قطر ] شركه الفراج للهندسه الكهربائيه
- [ مؤسسات البحرين ] بوترلبيع وصيانة المكائن البحرية ... المحرق
- [ محامين السعودية ] نوره قيس ابراهيم الصقير ... الخبر
- [ فائدةمن كتاب لا تحزن ] كل شيء بقضاء وقدر كل شيء بقضاء وقدر ، وهذا معتقد أهل الإسلام ، أتباع رسول الهدى صلى الله عليه وسلم ؛ أنه لا يقع شيء في الكون إلا بعلم الله وبإذنه وبتقديره . ﴿ ما أصاب من مصيبة في الأرض ولا في أنفسكم إلا في كتاب من قبل أن نبرأها إن ذلك على الله يسير ﴾ . ﴿ إنا كل شيء خلقناه بقدر ﴾ . ﴿ ولنبلونكم بشيء من الخوف والجوع ونقص من الأموال والأنفس والثمرات وبشر الصابرين ﴾ . وفي الحديث : (( عجبا لأمر المؤمن !! إن أمره كله له خير ، إن أصابته سراء شكر فكان خيرا له ، وإن أصابته ضراء صبر فكان خيرا له ، وليس ذلك إلا للمؤمن )) .
- [ منوعات اجتماعية ] 4 من أهم النصائح لطلاب الجامعة في فترة كورونا
- [ تعرٌف على ] الشعر والشعراء
- [ دليل أبوظبي الامارات ] صراف آلى مصرف أبوظبي الاسلامي ... أبوظبي
- [ شركات مقاولات السعودية ] شركة زاوية الجودة للمقاولات العامة ... بريدة ... القصيم
- [ محامين السعودية ] ثامر عبدالرحمن محمد الدارقي ... مكة المكرمة
- [ مؤسسات البحرين ] فرحان دوكيومينتس سيرفاسيس شركة تضامن بحرينية ... المنطقة الشمالية
- [ ملابس السعودية ] محل امتياز للازياء النسائية
- [ تعرٌف على ] كلية الزراعة (جامعة القاهرة)
- [ حكمــــــة ] مر صهيب بأبي بكر الصديق، فأعرض عنه، فقال أبو بكر: مالك؟ أبلغك عني شيء ؟ فقال: لا, إلا رؤيا رأيتها لك كرهتها, قال: وما هي؟ قال: رأيتك مجموع اليدين إلى عنقك على باب أبي الحشر الأنصاري, قال: نعم ما رأيت جمع لي ديني إلى الحشر.
- [ أمراض الحمل والولادة ] الارق والحمل
- [ تعرٌف على ] كريستوفر كولومبوس
- [ آية ] القرآن غيرني (42): كنت أعاني من هم وضيق، فسمعت شرحا لقصة موسى ورأيت كيف أنه لمّا أحسن للفتاتين وسقى لهما ودعا ربه أتاه الفرج، وكانت عندنا مستخدمة بالمدرسة فقيرة؛ فأحسنت إليها، وطلبت من الله الإحسان؛ ففرج الله همي وشرح صدري، وصدق الله تعالى: {هل جزاء الإحسان إلا الإحسان}.
- [ حكمــــــة ] قال مالك : لو أن لي سلطانا على من يفسر القرآن لضربت رأسه . قلت : يعني تفسيره برأيه ، وعن ابن وهب : سئل مالك عن الداعي يقول : يا سيدي ؟ فقال : يعجبني دعاء الأنبياء ربنا ربنا .
- [ دليل دبي الامارات ] هيتشكي دبي ... دبي
- [ فنادق السعودية ] دار لندى للوحدات السكنة المفروشة
- [ دليل الشارقة الامارات ] شركة شاطئ فلوريدا لتجارة السيارات المستعمله و قطع غيارها ذ م م ... الشارقة
- [ وسطاء عقاريين السعودية ] مؤسسة المحيط الثلاثي للعقارات ... الرياض ... منطقة الرياض
- [ تعرٌف على ] الدوري الفلسطيني الممتاز لقطاع غزة 2021–22
- [ شركات الازياء والموضة قطر ] بربيري Burberry ... الدوحة
- [ مؤسسات البحرين ] أم بسمه للأثاث والأجهزة الكهربائية المنزلية المستعملة ... المنطقة الشمالية
- [ مدارس السعودية ] مدارس منارات جدة الأهلية للبنات
- [ الكترونيات الامارات ] سكيوركس تكنولوجيز ش م ح ... دبي
- شركة نقل اثاث بالرياض|ظواهر الخليج
- تفسير حلم رؤية القضيب أو العضو الذكري في المنام لابن سيرين
- سؤال وجواب | هل يجوز للرجل حلق شعر المؤخرة؟ وهل هناك طريقة محددة لذلك ؟
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- تفسير حلم رؤية الميت يشكو من ضرسه في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- رؤية طفل بعيون خضراء في المنام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
- الفضاء اللوني (ص ش ض) و (ص ش ق) الاستخدام
[ تعرٌف على ] سكر ثنائي # أخر تحديث اليوم 2024/05/19
تم النشر اليوم 2024/05/19 | سكر ثنائي
الأيض
يشمل أيض السكريت الثنائية إلى السكريات الأحادية.
السكريات الثنائية الشائعة
السكريات الثنائية
الوحدة الأولى
الوحدة الثانية
الرابطة
سكروز (سكر الطعام، قصب السكر، سكر البنجر، أو السكروز) جلوكوز
فركتوز
α(1→2)β
لاكتولوز
جلاكتوز
فركتوز
β(1→4)
لاكتوز (سكر اللبن)
جلاكتوز
جلوكوز
β(1→4)
مالتوز (سكر الشعير)
جلوكوز
جلوكوز
α(1→4)
ريهالوزطرهالوز[لغات أخرى]
جلوكوز
جلوكوز
α(1→1)α
يلوبيوزCellobiose
جلوكوز
جلوكوز
β(1→4)
يتوبيوزChitobiose
جلوكوزامين
جلوكوزامين
β(1→4) المالتوز والسيلوبيزو والشيتوبيوزهي منتجات تحلل مائي من متعدد السكاريد النشا، والسليولوز، والكيتين على التوالي. تشمل السكريات الثنائية الأقل شيوعًا: السكر الثنائي
الوحدات
الرابطة
وجيبوزKojibiose
اثنين من مونومرات الجلوكوز
α(1→2)
يجيروزNigerose
اثنين من مونومرات الجلوكوز
α(1→3)
أيزومالتوز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
α(1→6)
β,β-طريهالوز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
β(1→1)β
α,β-طريهالوز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
α(1→1)β
سوفروز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
β(1→2)
لامينارابيوز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
β(1→3)
جينتيوبيوز
اثنين من مونومرات الجلوكوز
β(1→6)
تيورانوز
مونومرجلوكوز ومونومر فركتوز
α(1→3)
مالتيولوز
مونومرجلوكوز ومونومر فركتوز
α(1→4)
بالاتينوز
مونومرجلوكوز ومونومر فركتوز
α(1→6)
جنتيوبيولوز
مونومرجلوكوز ومونومر فركتوز
β(1→6)
مانوبيوز
اثنين من مونومرات المانوز
كلاهما α(1→2), α(1→3), α(1→4), or α(1→6)
ميليبيوز
مونومرجلوكوز ومونومر جالاكتوز
α(1→6)
ميليبيولوز
مونومرجلوكوز ومونومر جالاكتوز
α(1→6)
يزتينوزRutinose
مونومرجلوكوز ومونومر رامنوز
α(1→6)
ريوتينيولوز
مونومر فركتوز ومونومر رامنوز
β(1→6)
زيلوبيوز
اثنين من مونومرات الزيلوبيرانوز
β(1→4)
التصنيف
يوجد نوعان مختلفان وظيفيًا من السكريات الثنائية: الثنائيات السكرية المختزلة، في السكريات الأحادية والسكريات الثنائية، لا تزال توجد وحدة شبه اسيتال حرة يمكن أن تعمل كمجموعة ألدهيد مختزلة؛ مثل السيلوبيوز والمالتوز التي تعتبر أمثلة من المركبات السكرية الثنائية، ذات وحدة «شبه آسيتال» واحدة، حيث تكون الآخرى مشغولة بالرابطة الغليكوسيدية، مما يمنعها من القيام بدور العاملالمختزل.
المركبات السكرية الثنائية غير المختزلة حيث ترتبط الروابط من خلال وحدة الأسيتال والمصاوغ كربونيلي. ينتج عن هذا عدم ترك أي من السكريات الأحادية مع وحدة شاردة هوائية حرة لتعمل كعامل مختزل. يعتبر السكروز والطرهالوز أمثلة على المركبات السكرية الثنائية غير المختزلة بسبب ارتباط الرابطة الغليكوسيدية بالذرات الكربونية للهيمي آسيتال. قد يكون انخفاض التفاعل الكيميائي للسكريات غير المختزلة بالمقارنة مع السكريات المخفضة ميزةً يكون فيها الاستقرار في التخزين أمرًا مهمًا.
أنواعه
سكر القصب والبنجر سكروز: يتكون من سكر الجلوكوز (سكر العنب) والفركتوز سكر الفواكه، حلاوته 100% ويتواجد في قصب السكر والبنجر.
سكر الشعير المالتوز: يتكون من جلوكوز وجلوكوز؛ حلاوته 35%، و، يتواجد في بذور الحبوب كالشعير ومن خلال تجزئة النشاء إلى مكوناته الاصلية.
سكر الحليب اللاكتوز: يتكون من سكر (الغالاكتوز) وجلوكوز؛ حلاوته 25%، ويتواجد في الحليب ومشتقاته.
ويتعذر على الجسم امتصاص السكريات الثنائية مباشرة ويكون بحاجة إلى انزيمات وخمائر معينة لتجزئتها إلى سكريات احادية ومن ثم امتصاصها. والسكر المنقلب عبارة عن مزيج من سكري العنب والفواكه وهو المكون الأساسي لعسل النحل. يمكن إنتاج هذا السكر أيضا عن طريق طبخ سكر البنجر باستخدام بعض الأحماض. والسكريات الثنائية تذوب في الماء أيضاً ويمكن تسريع عملية انحلالها في الماء عن طريق تصغير حجمها. وهذا يعني ان مسحوق هذه السكريات هو اسرع اشكالها ذوبانا في الماء. وطبيعي فان تسخين الماء يضاعف من قدرته على استيعاب السكر الذائب، أو وبكلمات أخرى يمكن تسريع ذوبان السكريات الثنائية عن طريق تسخين الماء. وتحريك الماء المحلى بالسكر يزيد أيضا من سرعة ذوبان السكريات الثنائية؛ كما هو الحال عند احتساء القهوة والشاي. وللسكريات الثنائية قابلية كبيرة على سحب الماء وربطه برابطات، مما يتسبب في سحب الاحياء الميكروسكوبية المسؤولة عن عملية التخمر في الماء؛ وهي سيئات لا نحبها مثل تعفن المربى وتعفن الفواكه. عند صناعة المربيات والفواكه المعقودة بالسكر يضاف إليها البكتين الذي يمتص السكر، كما يضاف إلي المربي بعضا من عصير الليمون كمادة واقية من الميكروبات. وللسكر قابلية على التلون أثناء التسخين واكتساب لون بني -ذهبي يميزه (هذا طبعا بعد مرحلة أولى من والتسخين يتخذ فيها السكر اللون الأصفر). ويستخدم الإنسان هذه الخاصية بهدف إنتاج الصبغات السكرية المستخدمة بكثرة أثناء تحضير الاطعمة والمعجنات والحلوى… الخ. ومعروف أن التسخين الزائد للسكر يحرقة ويمنحه لونا أسودا وطعما مرا غير مقبول، ويحوله في النهاية إلى فحم ضار بالصحة.
شرح مبسط
تتكون السكريات الثنائية[1] من سكرين أحاديين مرتبطان. عندما يتم اتحاد سكرين أحاديين يتم انتزاع جزيء ماء واحد ويكون الناتج سكراً ثنائياً.