تم النشر اليوم 2024/06/06 | بف باستري بالقشطة

بف باستري بالقشطة

مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص

المكوّنات

باكيت من عجينة البف باستري مربعات.
القطر- للتقديم-.
مكوّنات خليط التلميع:

ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
بيضة كبيرة.
الفستق الحلبي المجروش، وزهر الليمون-للتزيين-.
مكوّنات الحشوة:

ملعقتان كبيرتان من كل من:
السكر.
ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
كوب من كل من:
القشطة.
الحليب.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
تجهيز صواني للخبز.
إخراج عجينة من المجمد وتفريق مربعات البف باستري عن بعض وتركها جانباً حتى ذوبان الثلج.

تحضير خليط التلميع:

وضع ماء الورد، والبيض في وعاء وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتى التجانس وتركه جانباً.
تحضير الحشوة:

وضع كلٍ من: السكر، والفانيلا، والنشا، والقشطة، والحليب في قدر وتقليب الخليط جيداً باستخدام المضرب الشبكي اليدوي حتى ذوبان السكر، والنشا.
وضع القدر على نار متوسطة والتقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى الغليان وتكوين القشطة.
تقليب القشطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم إزالة القشطة عن النار وتركها جانباً لتبرد تماماً.
التطبيق:

وضع مربع من عجينة الباستري على طاولة العمل وعمل شق باستخدام سكينة حادة على أحد الزوايا على شكل (‹) مع ترك مسافة عن الحافة ثمّ عمل شق أخر على شكل (›) على الزاوية المقابلة للزاوية الأولى.
مسح حواف العجينة بخليط التلميع باستخدام الفرشاة.
مسك الطرف الأيسر للعجينة وطويه على الطرف الأيمن ومسك الطرف الأيمن وطويه على الطرف الأيسر بحيت يتكون مربع في وسط العجينة ثم دهن العجينة بخليط التلميع وتكرار العملية مع باقي مربعات العجين.
ترتيب قطع البف المطوية في صينية خبز واسعة ورشّ السكر على العجين ثمّ خبزِها بالفرن المسخّن لمدّة عشر دقائق حتى اكتسابِها اللون الذهبي.
إخراج البف من الفرن وتركِها لتبرد تماماً.
ترتيب قطع البف باستري المخبوزة في طبق التقديم ووضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط كل قطعة من قطع البف باستري.
وضع القطر على قطع البف باستري ثمّ رشّها بالفستق الحلبي، وتزينها بزهر الليمون وتقديمها.