تم النشر اليوم 2024/05/18 | أكلات قطرية

الدهنة القطرية

مدّة تجهيز المكوّنات
عشر دقائق
مدّة الطهي
مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص

المكوِّنات

نصف كوب من الجريش.
خمسة أكواب من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
ربع كوب من بذور الشومر.
ملعقة صغيرة من الملح.
القماش الخاص بالجبنة -للتصفية-.

طريقة التحضير

تحميص الجريش في مقلاة صغيرة على النار ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد بعدها طحنه.
تحميص الشومر بنفس المقلاة على النار ثمّ تكسيره وعدم طحنه.
وضع الزبدة في قدر على النار إلى أن تذوب وتظهر رغوتها عندها إزالة الرغوة.
إضافة الكركم، والملح إلى الزبدة في القدر وتركه إلى أن يغلي.
إضافة الجريش المطحون، والشومر وترك المزيج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
رفع القدر عن النار وترك الدهنة حتى تبرد وتترسب المواد بالقاع.
تصفية الدهنة باستعمال قطعة قماش نظيفة أو قطعة من القماش الخاص بالجبنة من كل الرواسب الموجودة فيها.
حفظ الدهنة في برطمان نظيف.

الجريش

مدّة تجهيز المكوّنات
خمس دقائق
مدّة الطهي
مئتان وخمسة وسبعون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

قطعتان من فخذ الدجاج.
كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر).
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
كوب من كريمة الطبخ كاملة الدسم.
ورقتان من ورق الغار المجفف.
نصف لتر من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من حب الهيل.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
زيت النباتي -للقلي-.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-.
اللومي الأسود المجروش -للتزيين-.
عصير الليمون -للتقديم-.

طريقة التحضير

وضع البصل المفروم ناعماً في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً.
إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل وتقليب الخليط قليلاً ثمّ غمره بالماء البارد.
ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة القليل من الماء للجريش كل ثلاثين دقيقة.
قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتقليب ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الليمون، واللومي.
رشّ الملح، والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة وسكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل على الوجه.