تاريخ

الأصل الدقيق للميل فاي غير معلوم. François Pierre La Varenne فرانسوا بيير لا فارين  وصف النسخة في < >لِو كيزني فغانسوا، 1651.& x5B < > ويكيبيديا بحاجة لمصدر citation needed ويكيبيديا بحاجة لمصدر & x5D طوّرت لاحقًا من قبل  ماري-أنتوني كاريم . كاريم، دوّنها في أوائل القرن التاسع عشر، ويعتبر أصلها القديم .وفقًا إلى  Alan Davidson (food writer) ألان ديفيدسون  في  Oxford Companion to Food دليل أكسفورد في الغداء  (صفحة  505)، احتراع الشكل -ليس المعجنة بحد ذاتها- على الأرجح يعود نسبها  Szeged سيجد ،  المجر ، حيث غلاف الكراميل للميل فاي يدعى < >سيجدنيرتورتا.




Slide-mille-feuille حلوى ميل فاي تحوي على غلاف غلاساج ممشط

التركيبة

تقليديًا، يتكون الميل فاي من ثلاث طبقات عجينة منتفخة، وطبقتين من  كاسترد الكاسترد . الطبقة العليّة يرش عليها بالقليل من السكر البودرة.Larousse Cuisine - Mille-feuille] في النسخ المختلفة لاحقًا، الطبقة العلوية تصقل بالغلاساج، تناوبيًا باللون الأبيض (الغلاساج) وخطوط بنية (الشوكلاتة)؛ ومن ثم تمشّط على شكلها المميز. اليوم، هناك أيضًا أطباق ميل فاي ميل فاي، من  جبن الجبن  و سبانخ السبانج] أو حشوات أخرى.

الأشكال والاسماء المختلفة

Mille-feuille 01 معجنة الميل فاي (اليابان)


وفقًا إلى لا فارين، كانت في البداية تدعى < >gâteau de mille-feuilles (بالعربية كعكة الألف ورقة)، للدلالة على الطبقات العديدة للمعجنة. استخدم العجينة المنتفخة التقليدية، المصنوعة من ستة أضعاف الطبقات الثلاث، تكون 729 طبقة؛ في وصفات حديثة يمكن أن تكون بها على الأقل 2,048 طبقة.André Guillot, < >Vraie Cuisine légère, أ‰ditions Flammarion, 1992, republished in ISBN 978-2-08-202542-3 (in French).





في  مطبخ إيراني إيران ، تدعى الحلوى باسم   شيرينى ناپلئونى ، أي الحلوى النابوليونية ). وتتألف طبقات عجين منتفخة رقيقة وعادةً تغطى الطبقة العلوية بمدقوق السكر.

في  مطبخ مغربي المغرب ،  مطبخ جزائري الجزائر ،  المطبخ التونسي تونس ، و مطبخ ليبي ليبيا   يتم إستهلاكها بشكل منتظم. وتدعى أيضًا ميل فاي.
بالشمال المغربي تدعى < >ميلفا وهي مزج بين كلمتي ميل (ألف) وفاي (ورقة).

مسابقات

تجرى مسابقة سنوية لأفضل خبّاز شرائح الفانيلا تدعى < >Great Australian Vanilla Slice Triumph في  Ouyen, Victoria أوين  غربي  فيكتوريا (أستراليا) فيكتوريا . معايير التحكيم تضم المذاق، يجب أن تكشف عن وجود الكسترد مع ملمس ناعم دسم وتوازن طعم الفانيليا مع هش، أن تكون المعجنات مقرمشة ومغطاة بغلاساج/فندان على نحو سلس وبراق . cite web url http //travel.nin sn.com.au/article.as ?id 115656&n 0 headline1 Travel news - The Great Australian Vanilla Slice Triumph publisher Nin sn accessdate -01-06 date -07-20









الميل فاي أو الميل فوي (22.3999996185303 > لغة فرنسية بالفرنسية  Mille-feuille، ألف ورقة )، تعرف يضًا باسم نابليون أو نابوليتين، معجنات حلوى   مطبخ فرنسي فرنسية أصلها الدقيق غير معروف. تأثر شكلها الحديث بتحسينات من ماري-أنتوني كاريم .





تقليدياً، الميل فاي يتكون من ثلاث طبقات  عجينة منتفخة  من العجينة المنتفخة ، متناوبة مع طبقتين من  كاسترد الكاسترد ، لكن في بعض الأحيان تستبدل  قشدة مخفوقة بالقشدة المخفوقة  أو  مربى المربى .الطبقة العلوية من المعجنة تغطى مدقوق السكر بمدقوق السكر ، وأحيانًا مسحوق الكاكاو بالكاكو ، فتات المعجنات، أو مسحوق البذور (على سبيل المثال لوز اللوز  المحمص). بدلاً من ذلك، تصقل الطبقة العلوية Icing (food) غلاساج  أو  فندان الفُنْدان  بالتناوب بين الأبيض (غلاساج) والشرائط  شوكولاتة البنية (شوكلاتة) ، و فن الإيبرو تمشّط .