تم النشر اليوم 2024/05/12 | 8 خطوات سهلة لاعداد مقلوبة الباذنجان باللحم

مكونات مقلوبة الباذنجان باللحم

كيلو من اللحم المقطع بأحجام متوسطة ويمكنك الاستعانة بمكعبات الدجاج بدلا من اللحمكوبين من الارز البسمتي او الارز المصريثمرتين من الباذنجان كبير الحجم ومن الأفضل استخدام الحبة الطويلة من الباذنجانثمرتين من البطاطس المقطع الى شرائح والبطاطس هنا حسب الرغبة3 حبات بصل متوسط الحجم واحدة منهم تُستخدم لسلق اللحمصنوبرزيت للقليبهارات كـ القرفة والفلفل الاسود وورق لورا والكركم وعود قرفة وحبهان مطحونثمرة واحدة من كل من الجزر وبطاطس وكوسة (اختياري)كرفس لسلق اللحم

مقلوبة الباذنجان بالصور

مقلوبة الباذنجان باللحم من أشهى المأكولات العربية والمصرية التي تترك مذاق مميز ونكهة رائعة ويمكن الاعتماد عليها تلك الوصفة في العزومات فهي شهية للغاية تعرف على طريقة اعدادها بأسهل المكونات وخطوات الإعداد

طريقة اعداد مقلوبة الباذنجان باللحم

البدء في غسل الباذنجان جيدا ومن ثم تقطيعه الى شرائح طولية ويتم تصفيته جيدا بواسطة مصفاة مضافا له رشة ملح ويترك 20 دقيقة ليصفى من الماء تمامايتم قلي البصل في الزيت لدقيقة ثم إضافة قطع اللحم حتى يأخذ لونا داكناً ويتم تقليب على الجانب الآخر, وخلال الماء المغلي يتم سلق كل من ورق لورا, عود, حبهان, قرفة, ملح, فلفل والجزر والكرفسبعدما انتهينا من قطع اللحم نقوم بـ انتزاعها لتصفيتها جانبا ولك الرغبة في تحمير اللحميتم قلي شرائح الباذنجان المقطعة ثم توضع في منشفة الزيت للتخلص من البقايا الزائدة من الزيت واتركيها قليلا ثم نبدأ في تشويح البطاطس دون تسويتها تماما فقط نصف التسوية, وايضا يُقلي البصل في الزيت للحصول على اللون الأحمر ويتم انتزاعه للتصفية من الزيت, قوم بغسل وتنظيف الأرز بالماء بغمره في الماء لعشر دقائق ثم تصفيتهوخلال قدر مناسب للطهي نقوم بوضع 2 ملعقة من الزيت ونبدأ في رص شرائح الباذنجان والبطاطس في كلا من القاع والجانبينوالى تنتهي من الطبقة الأولى نقوم برص البصل في الطبقة الثانية وتُرص القطع المحمرة أو المسلوقة من اللحم ثم يُوضع الباذنجان بطبقة اخرى واخيرا يأتي الارز المزين بالكركم والقرفة متوجا للطبقات السابقةوتدريجيا في المرحلة السابقة نقوم بأضافة مرقة اللحم على كل طبقة فإذا كان الأرز مصري يتم اضافة كمية مرقة مساوية لكمية الارز وتتضاعف المرقة اذا كان الارز بسمتي, ثم نبدأ في تسوية محتويات القدر اولًا على نار متوسطة ليتشرب المرق ثم على نار هادئة للتسويةوخلال صينية جيدة التقديم نقوم بوضعها مقلوبة على القدر ثم يتم قلب القدر بمكوناته في الصينية وابدأ برفع القدر عن الصينية بعناية للاحتفاظ بشكل المميز
واخيرا يتم تحمير المكسرات والصنوبر لتزيين السطح بهما, وتقدم تلك الوصفة مع السلطات الطازجة والشهية